Fermentieren

Fermentier-Glasgewichte: So bleibt Ihr Gemüse sicher unter der Salzlake Die vier handgefertigten Glasgewichte halten den Inhalt der Mason Jar Gläser zuverlässig unter der Salzlake, nur so ist eine erfolgreiche Fermentation möglich. Egal ob Rote Beete, Blattgrün oder Radieschen – die Glasgewichte verfärben sich nicht und sind einfach zu reinigen. Unentbehrliche Helfer für die erfolgreiche Fermentation Damit Ihr eingelegtes Gemüse nach der Fermentation den lecker-würzigen Geschmack erhält, muss der komplette Inhalt vollständig von der Salzlake bedeckt sein. Hier kommen die Glasgewichte ins Spiel: Sie werden einfach auf das Gemüse gelegt und beschweren den Inhalt, der unterhalb der Flüssigkeit gären soll. Hygienische und einfache Verwendung Die Fermentier-Glasgewichte lassen sich beliebig oft verwenden und einfach in der Spülmaschine reinigen. Auch färbende Inhalte wie Curry, Rotkohl oder rote Zwiebeln können mit den Glasgewichten bedenkenlos fixiert werden, da sie aufgrund des Materials nicht verfärben. Die handlichen Glasgewichte sind die ideale Unterstützung für eine erfolgreiche, natürliche Fermentation. Die vier Gewichte lassen sich beliebig oft wiederverwenden. Das englischsprachige Guidebook von Masontops können Sie hier einsehen und herunterladen.

Masontops Fermentations-Set für normale Öffnung inkl. 4x 950 ml Mason Jar Gläser Ihr Lieblingsgemüse haltbar machen – schnell und einfach Mit dem Fermentations-Set von Masontops können Sie schnell und einfach Ihr Lieblingsgemüse haltbar machen. Der Geschmack frischen Gemüses, die wertvollen Vitamine und Mineralstoffe bleiben bei dieser Technik erhalten, komplett ohne Zusatzstoffe. Neben dem Set enthält das Starter-Paket vier Mason Jar Gläser (je 950 ml mit normaler Öffnung). Sie brauchen nur noch etwas Salz, Wasser und Gemüse – und schon kann es los gehen. Das Starter-Set beinhaltet die folgende Teile, die das Fermentieren zum Kinderspiel machen, egal ob Sie Anfänger oder Profi sind: Pickle Pipe: Fermentier-Aufsätze aus Silikon mit patentiertem Airlock System. Mit ihnen wird gewährleistet, dass kein Sauerstoff oder Verunreinigungen in das Glas dringen können. Gleichzeitig kann entstandenes Kohlenstoffdioxid entweichen. Das ist die Grundvoraussetzung, damit sich Milchsäurebakterien bilden können, die für die natürliche Haltbarmachung sorgen. Die wertvollen Mineralstoffe und Vitamine des fermentierten Gemüses bleiben mit dieser natürlichen Methode vollständig erhalten. Pickle Pebble: Für eine erfolgreiche, natürliche Gärung ist es essentiell, dass das Gemüse vollständig von einer Salzlake umgeben ist. Das MasontopsTM Fermentations-Kit beinhaltet daher Glasgewichte (Pickle Pebble), die Sie auf das Gemüse legen, damit es unterhalb der salzigen Flüssigkeit bleibt. Pickle Packer: Holzstampfer aus natürlichem, unbehandelten Akazienholz und mit einem lebensmittelechten Mineralöl versiegelt und geschützt. Akazienholz ist ein besonders hartes Holz, daher sehr langlebig, nachhaltig und umweltfreundlich. Mit dem Stampfer drücken Sie das Gemüse im Glas nach unten, so dass die gesamte Feuchtigkeit vor Beginn der Fermentierung freigegeben und das Luftvolumen reduziert wird. Mason Jar Gläser: Dekorative Mason Jar Gläser mit normaler Öffnung mit knapp 1 Liter Füllvermögen. Rezept-Ideen: Beim Fermentieren können Sie zahlreiche Kombinationen aus Gemüse, Kräutern und Gewürzen ausprobieren. Legen Sie Gurken mit Dill ein, Kimchi mit Koriander oder Möhren mit Safran. Je länger das Gemüse fermentiert wird, desto intensiver wird es im Geschmack. Für Gartenbesitzer ist die Fermentation eine sehr gute Möglichkeit, geerntetes Gemüse auch ganzjährig genießen zu können. Tomaten, Rote Beete und Kohl können zum Beispiel mit Ingwer, Knoblauch oder Koriander fermentiert werden und so noch Monate später als schmackhafte Beilage oder als würziger Snack verzehrt werden. Das englischsprachige Guidebook von Masontops können Sie hier einsehen und herunterladen.

Holzstampfer: 2 in 1 Stampfer zur optimalen Gemüse-Vorbereitung Dank seiner Sanduhr Silhouette mit zwei verschiedenen Enden, können Sie Gemüse bequem in Regular als auch in Wide Mouth Mason Jar Gläsern verarbeiten. Der Holzstampfer liegt gut in der Hand und ist das ideale Werkzeug zur Vorbereitung einer gelungen Fermentation. Praktische Unterstützung für die natürliche Fermentation Mit dem Holzstampfer bearbeiten Sie zum Beispiel Kohl, der zu Sauerkraut fermentiert werden soll. Der Kohl wird im Mason Jar Glas zusammengedrückt, bis Saft aus ihm heraustritt und damit eine Salzlake gebildet werden kann. Egal ob Sie mit Regular oder Wide Mouth Gläsern arbeiten, der Stampfer aus Akazienholz ist dank seiner Sanduhr-Form für beide Größen geeignet. Mit dem Holzstampfer bereiten Sie Ihr Gemüse optimal für die Fermentation vor und erhalten ganz unkompliziert den Gemüsesaft, der für die natürliche Gärung benötigt wird.

Masontops Fermentations-Kit Ihr Lieblingsgemüse haltbar machen – schnell und einfach Machen sie Ihr Lieblingsgemüse schnell und einfach haltbar - mit dem Fermentations-Kit von Masontops. Ohne Zugabe von Zusatzstoffe bleibt der frische Geschmack des Gemüses erhalten ebenso wie die Vitamine und Mineralstoffe. Neben dem Kit brauchen Sie nur noch Mason Jar Gläser (950 ml, Wide Mouth)*, etwas Salz, Wasser und Gemüse – und schon kann es los gehen. Das Kit beinhaltet die folgende Teile, die das Fermentieren zum Kinderspiel machen, egal ob Sie Anfänger oder Profi sind: Pickle Pipe: Fermentier-Aufsätze aus Silikon mit patentiertem Airlock System. Mit ihnen wird gewährleistet, dass kein Sauerstoff oder Verunreinigungen in das Glas dringen können. Gleichzeitig kann entstandenes Kohlenstoffdioxid entweichen. Das ist die Grundvoraussetzung, damit sich Milchsäurebakterien bilden können, die für die natürliche Haltbarmachung sorgen. Die wertvollen Mineralstoffe und Vitamine des fermentierten Gemüses bleiben mit dieser natürlichen Methode vollständig erhalten. Pickle Pebble: Für eine erfolgreiche, natürliche Gärung ist es essentiell, dass das Gemüse vollständig von einer Salzlake umgeben ist. Das MasontopsTM Fermentations-Kit beinhaltet daher Glasgewichte (Pickle Pebble), die Sie auf das Gemüse legen, damit es unterhalb der salzigen Flüssigkeit bleibt. Pickle Packer: Holzstamper aus natürlichem, unbehandelten Akazienholz und mit einem lebensmittelechten Mineralöl versiegelt und geschützt. Akazienholz ist ein besonders hartes Holz, daher sehr langlebig, nachhaltig und umweltfreundlich. Mit dem Stampfer drücken Sie das Gemüse im Glas nach unten, so dass die gesamte Feuchtigkeit vor Beginn der Fermentierung freigegeben und das Luftvolumen reduziert wird. Rezept-Ideen: Beim Fermentieren können Sie zahlreiche Kombinationen aus Gemüse, Kräutern und Gewürzen ausprobieren. Legen Sie Gurken mit Dill ein, Kimchi mit Koriander oder Möhren mit Safran. Je länger das Gemüse fermentiert wird, desto intensiver wird es im Geschmack. Für Gartenbesitzer ist die Fermentation eine sehr gute Möglichkeit, geerntetes Gemüse auch ganzjährig genießen zu können. Tomaten, Rote Beete und Kohl können zum Beispiel mit Ingwer, Knoblauch oder Koriander fermentiert werden und so noch Monate später als schmackhafte Beilage oder als würziger Snack verzehrt werden. Das englischsprachige Guidebook von Masontops können Sie hier einsehen und herunterladen.

Masontops Fermentierset: Gemüse ohne Zusatzstoffe haltbar machen Mit dem Fermentierset machen Sie Ihr Gemüse auf die älteste und natürlichste Weise haltbar. Sauerkraut, Salzgurken aber auch Kreationen mit Roter Beete, Tomaten, Karotten und Radieschen sind ganz einfach hergestellt. Sie konservieren nicht nur den Geschmack, sondern auch die wertvollen Vitamine und Mineralstoffe und das alles komplett ohne Zusatzstoffe. Masontops Fermentierset: Einlegen für Anfänger und Profis Mit dem Set bestehend aus vier Glasgewichten, vier Fermentier-Aufsätzen und einem Holzstampfer aus Akazienholz, können Profis und Anfänger gleichermaßen verschiedenste Gemüsesorten fermentieren. Alles, was Sie hierfür noch zusätzlich benötigen, ist unraffiniertes Salz zum Einlegen, Wasser und bei Bedarf Gewürze Ihrer Wahl. Im Gegensatz zu herkömmlichen Verfahren zur Haltbarmachung von Lebensmitteln, bleiben die Vitamine bei der Fermentation vollständig erhalten. Durch den natürlichen Prozess wird das Gemüse für den Körper zusätzlich noch leichter bekömmlich. So gelingt die natürliche Fermentation Für eine erfolgreiche, natürliche Gärung ist es essentiell, dass das Gemüse vollständig von einer Salzlake umgeben ist. Das Masontops Fermentierset ist hierfür mit Glasgewichten ausgestattet, die Sie auf das Gemüse legen, damit es unterhalb der salzigen Flüssigkeit bleibt. Tipp: Die Lake sollte einen zweiprozentigen Salzgehalt aufweisen. Für eine gelungene Fermentation sind die Fermentier-Aufsätze mit patentiertem Airlock System besonders wichtig. Mit ihnen wird gewährleistet, dass kein Sauerstoff in das Glas dringen kann. Gleichzeitig kann entstandenes Kohlenstoffdioxid entweichen. Das ist die Grundvoraussetzung, damit sich Milchsäurebakterien bilden können, die für die natürliche Haltbarmachung sorgen. Die wertvollen Mineralstoffe und Vitamine des fermentierten Gemüses bleiben mit dieser natürlichen Methode vollständig erhalten. Wichtig vor jeder Anwendung: Die kleine Öffnung muss einmalig nach Außen gedrückt werden. Würziger Geschmack für leckere Kreationen Beim Fermentieren können Sie zahlreiche Kombinationen aus Gemüse, Kräutern und Gewürzen ausprobieren. Legen Sie Gurken mit Dill ein, Kimchi mit Koriander oder Möhren mit Safran. Je länger das Gemüse fermentiert wird, desto intensiver wird es im Geschmack. Für Gartenbesitzer ist die Fermentation eine sehr gute Möglichkeit, geerntetes Gemüse auch ganzjährig genießen zu können. Tomaten, Rote Beete und Kohl können zum Beispiel mit Ingwer, Knoblauch oder Koriander fermentiert werden und so noch Monate später als schmackhafte Beilage oder als würziger Snack verzehrt werden. Das Masontops Fermentierset ist optimal für alle, die Ihr frisches Gemüse das ganze Jahr über genießen möchten und Wert auf natürliche Fermentation ohne Zusatzstoffe legen.

Fermentier-Aufsätze: Einfach Fermentieren im Mason Jar Glas Die vier farbenfrohen Aufsätze garantieren mithilfe des patentierten Airlock Systems eine gelungene, natürliche Fermentation. Auch Fermentier-Anfänger können sich komplett auf die Aufsätze aus Silikon verlassen und sich über optimal eingelegtes Gemüse freuen. Fermentieren mit effektivem Airlock-System Die Aufsätze bringen nicht nur Farbe in Ihre Mason Jar Gläser, sie machen das Fermentieren auch zu einer einfachen und unkomplizierten Methode, um sämtliche Gemüsesorten haltbar zu machen. Das patentierte Airlock-System lässt keinen Sauerstoff in das Glas, sodass der natürliche Gärungsprozess optimal ablaufen kann. Gleichzeitig kann entstandenes Kohlenstoffdioxid jederzeit entweichen. Wichtig vor jeder Anwendung: Drücken Sie den Auslasser einmal so, dass er sich nach außen öffnet. Für Einsteiger und Fortgeschrittene, die mit Ihren Mason Jar Gläsern verschiedene Gemüsesorten einfach und mit Geling-Garantie fermentieren möchten.

Direkt starten mit dem Fairment Wasserkefir Set für daheim Was ist eigentlich Wasserkefir? Wasserkefir ist ein kohlensäurehaltiges Gärgetränk, das mit Hilfe von Kulturen, den Bio-Kefirkristallen, angesetzt wird und eine traditionell hergestellte Alternative zu klassischen Limonaden und Co. ist. Wer auf Konservierungsstoffe und Aromen verzichten und eine natürlich erfrischende, spritzige und leckere Limonade genießen möchte, macht mit dem selbst hergestellten Wasserkefir alles richtig. Er ist zudem gut bekömmlich. Jetzt können Sie diese natürliche Limonade ganz einfach und schnell selber zu Hause herstellen: mit dem Wasserkefir Set von Fairment. Das Set enthält alle Zutaten und Hilfsmittel für die Herstellung und eine genaue Anleitung, die leicht und verständlich den Prozess erklärt. Daher ist dieses Set auch toll für Anfänger geeignet. Sie beginnen damit, den Zucker in einem Teil des Wassers aufzulösen. Das geht am besten, wenn es heiß ist. Anschließend kommen die Trockenfrüchte hinzu sowie das restliche Wasser. Jetzt geben Sie noch die Wasserkefirkristalle hinzu und rühren um. Das Gärgefäß wird locker verschlossen und an einen warmen Ort gestellt. Nach etwa 3 Tagen können Sie Ihre eigene, lebendige Limonade ohne Konservierungsstoffe genießen. Das Set beinhaltet folgende Bestandteile: Bio-Kefirkristalle Bio-Rohrohrzucker Bio-Feigen in Rohkost-Qualität (von Keimling Naturkost) 1 Glas von Mason Ball (936 ml) 1 Fairment Gäraufsätze Sieb Wasserkefir Guide (Anleitung und Rezepte) Das Herzstück dieses Sets sind die Bio-Kefirkristalle aus hauseigener Zucht von Fairment. Diese enthalten Millionen kleiner Mikroorganismen, die Zucker zu Wasserkefir vergären. Das Beste dabei: Die Kristalle werden mit jedem Ansatz größer und vermehren sich. Das bedeutet, bei sachgerechter Anwendung, ist das Wasserkefir Set eine einmalige Anschaffung und es kann ein Leben lang probiotische Limonade selber hergestellt und genossen werden. Zusammen mit den hochwertigen und praktischen Utensilien, wie den Gläsern von Ball Mason, Silikon-Gäraufsätzen und Milchflaschen zur Aufbewahrung, geht das Herstellen immer leicht und einfach von der Hand. Für die Herstellung von klassischem Wasserkefir benötigt man Wasser, Zucker und Trockenfrüchte, wie z.B. Feigen, Pflaumen oder Rosinen. Diesem Set sind Rohrohrzucker und Feigen beigefügt. Wichtig bei den Trockenfrüchten ist es, dass diese ungeschwefelt und möglichst unverarbeitet sind. Für Wasserkefir gibt es keine vorgegebene Zeit, wann er fertig ist. Dieser ist sozusagen dann fertig, wenn er Ihnen schmeckt. Während des Gärprozesses kann der Kefir jederzeit probiert werden. Für einen milden und süßen Kefir kann man die Fermentation schon nach 24 Stunden beenden, für ein intensiveres und säuerlicheres Ergebnis werden bis zu 72 Stunden benötigt. Der im Set enthaltene Wasserkefir Guide enthält eine Schritt für Schritt Anleitung mit allen zu beachtenden Mengenangaben für Zucker, Feigen etc. Die Beschreibung ist leicht verständlich, so dass das Herstellen des Wasserkefirs zum Kinderspiel wird und Spaß macht. Außerdem enthält er viele tolle Rezepte, so dass keine Langeweile aufkommt und verschiedenste Geschmacksrichtungen ausprobiert werden können. Wasserkefir kann man nicht fertig kaufen, nur selber herstellen. Wichtige Infos: Sobald das Set bei Ihnen eingetroffen ist, bitte entweder direkt loslegen oder den Kristall im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 4 Wochen starten. Bei dem Kristall handelt es sich um lebendige Kulturen, die Nährstoffe benötigen und daher nicht sehr lange gelagert werden können. Den Kristall bitte grundsätzlich immer im Kühlschrank aufbewahren.

Sofort loslegen mit dem Fairment Kombucha Set für zu Hause Was ist eigentlich Kombucha? Kombucha ist ein fermentiertes Teegetränk. Dieses sagenumwobene Getränk ist bereits seit 2.500 Jahren Teil der asiatischen Naturmedizin. Seine vitalisierende Wirkung und der einzigartige Geschmack machen es zu einem Getränk der besonderen Art. Jetzt können Sie diesen besonderen Teegenuss ganz einfach und schnell selbst zu Hause herstellen: mit dem Kombucha Set von Fairment. Das Set enthält alle Zutaten und Hilfsmittel für die Herstellung und eine genaue Anleitung, die leicht und verständlich den Prozess erklärt. Daher ist dieses Set auch toll für Anfänger geeignet. Je nach Temperatur und gewünschtem Geschmack können Sie in nur 5-10 Tagen Ihren eigenen Kombucha „brauen“: den Rohrzucker im heißen Tee auflösen und zusammen mit etwas Wasser in das Fermentationsgefäß geben. Den Tee eine Weile abkühlen lassen und dann den Teepilz samt Starterflüssigkeit hinzugeben. Jetzt noch mit einem Geschirrtuch abdecken, an einen warmen Ort stellen und abwarten. Je länger Sie warten, desto intensiver und saurer wird das Ergebnis. Und das Beste: den Teepilz und ca. 10-20% Ihres Kombuchas können Sie direkt für einen neuen Ansatz verwenden oder für spätere Versuche im Kühlschrank aufbewahren. Das Set beinhaltet folgende Bestandteile: Scoby (Kombucha Pilz mit Starterflüssigkeit) Fairment Kombucha Teemischung (Grüntee/Schwarztee) Gärgefäß 1,9 l Bio-Rohrohrzucker Rezept Scoby ist ein Teepilz bzw. Kombucha Pilz und der Motor der Fermentation im Kombucha Set. Er ist mehrfach verwendbar. Er kann an der Oberfläche schwimmen oder abtauchen, beides ist normal. Mit jedem Brauvorgang vergrößert oder repliziert er sich. Scoby ist die Abkürzung für symbiotic culture of bacteria and yeasts. Er besteht auf engstem Raum aus verschiedensten Milchsäure- und Essigsäurebakterien sowie Hefe und wird für die Fermentation des Kombuchas benötigt. Der Tee ist sozusagen das „Substrat“. Seine Inhaltsstoffe braucht und nutzt der Scoby zur Fermentation. Dieses Set enthält eine Grüntee-/Schwarztee-Mischung. Wichtig ist, dass eine Teebasis verwendet wird, nicht z.B. Hagebuttentee oder Mate, das sind eher Teeaufgüsse. Der Zucker ist der Kraftstoff für die Bakterien und Hefen. Aus dem Zucker wird durch verschiedene Prozesse das, was den Kombucha ausmacht – diverse organische Säuren. Sie verleihen ihm seine vitalisierende Wirkung und seinen einzigartigen Geschmack. Das im Set enthaltene Rezeptheft enthält eine Schritt für Schritt Anleitung mit allen zu beachtenden Mengenangaben für Zucker, Tee etc. Die Beschreibung ist leicht verständlich, so dass das Herstellen des Kombuchas zum Kinderspiel wird und Spaß macht. Außerdem ist das selber Herstellen deutlich günstiger als der Kauf von fertigen Flaschen. Wichtige Infos: Sobald das Set bei Ihnen eingetroffen ist, bitte entweder direkt loslegen oder den Teepilz im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 4 Wochen starten. Bei dem Pilz handelt es sich um lebendige Kulturen, die Nährstoffe benötigen und daher nicht sehr lange gelagert werden können. Den Teepilz bitte grundsätzlich immer im Kühlschrank aufbewahren. Die Zutaten im Set reichen für ca. 3 l Kombucha, der Teepilz ist mehrmals verwendbar.

Entdecken Sie die alte Kunst des wilden Fermentierens neu Was ist eigentlich die wilde Fermentation? Fermentieren an sich ist das natürliche Haltbarmachen von Lebensmitteln ohne Zusatzstoffe. Unter der wilden Fermentation versteht man die ursprüngliche Art und Weise des Fermentierens ohne Zugabe von Kulturen. Die für das Fermentieren verantwortlichen Mikroorganismen, meist Milchsäurebakterien, befinden sich überall, so dass grundsätzlich für das Einlegen von Gemüse und Kraut keine Starterkulturen benötigt werden. Die Milchsäurebakterien befinden sich schon auf den Lebensmitteln selbst. Und wird die nötige Umgebung geschaffen, vermehren diese sich auf natürlichem Wege und wandeln das zu fermentierende Lebensmittel um. Dadurch entstehen einzigartige und besondere Aromen und alle wertvollen Nährstoffe bleiben erhalten. Fermentierte Lebensmittel sind zudem gut bekömmlich, denn es ist lebendige Nahrung mit vielen guten Mikroorganismen. Besonders bekannte und beliebte Fermente sind Kimchi, Sauerkraut und Pickles. Diese können Sie mit dem Wilde Fermente Set von Fairment ganz einfach und schnell selber zu Hause herstellen. Und natürlich auch alle anderen Fermente, die sie mögen oder schon immer einmal probieren wollten. Sie benötigen zusätzlich zum Set Gemüse Ihrer Wahl sowie Wasser. Damit können Sie – je nach Temperatur und gewünschtem Geschmack – bereits nach 7 Tagen die ersten Fermente genießen. Zunächst schneiden Sie das Gemüse in gleichgroße Stücke und können es dann im eigenen Saft oder in einer Salzlake fermentieren. Wer es gerne mag kann auch unterschiedliche Gemüsesorten in einem Gefäß zusammengeben. Mit Hilfe des Glasgewichts wird das Gemüse heruntergedrückt, sodass es vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist. Der Gäraufsatz wird nun aufgesetzt und schützt die Fermentation vor Sauerstoff. Das Set enthält alle Utensilien, außer frisches Gemüse, um direkt mit der Fermentation zu starten. Die Bestandteile wurden sorgfältig ausgesucht, sind sehr hochwertig und perfekt aufeinander abgestimmt. Die im Set beiliegende Anleitung ist leicht verständlich und erklärt den Prozess sehr detailliert. Daher ist dieses auch toll für Anfänger geeignet. Außerdem enthält er viele tolle Rezepte zur Inspiration für die ersten Versuche. Das Set beinhaltet folgende Bestandteile: 2 Gläser von Mason Ball (436 ml) 2 Fairment Gäraufsätze + Pumpe zum absaugen der Luft 2 Glasgewichte (Durchmesser ca. 7 cm, für Wide Mouth Gläser) Kraut-Stampfer aus Buchenholz Wilde Fermente Guide (Anleitung und Rezepte) Grundsätzlich kann man fast alles fermentieren und damit experimentieren. Am besten gelingen allerdings verschiedenste Gemüsesorten und Kraut, wie zum Beispiel: Gurken, Ingwer, Sellerie, Sauerkraut, Rotkohl, Rosenkohl, Blumenkohl, Kürbis, Kohlrabi, Radieschen, etc.