Pistazien Raw Cake

Name: Pistazien Raw Cake - Veganer Rohkostkuchen aus Pistazien, Kokosraspeln und Datteln, perfekt für gesunde Genussmomente von Elisa Bruncke
Total time: 25 min
Ingredients: 250 g Pistazien, geschält, bio 1 kg; 30 g Haferflocken, bio 400 g; 110 g Kokosraspeln, bio 300 g; 100 g Datteln Medjool Giant Supreme, bio 200 g; 0.5 TL Vanillemark; 2 Prise Salz; 50 g Kakaobutter 500 g; 90 g Agavendicksaft; 60 g Mandeldrink, ungesüßt

Veganer Rohkostkuchen aus Pistazien, Kokosraspeln und Datteln, perfekt für gesunde Genussmomente von Elisa Bruncke

Quelle: https://www.keimling.de/rcp_recipe/pistazien-raw-cake

Gesamtzeit

25 Minuten

Schwierigkeitsgrad

herausfordernd

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Bild und Rezept: Elisa Brunke | @elisa.brunke

Zutaten

Portionen

Menge	Einheit	Zutat
250	g	Pistazien
30	g	Haferflocken
110	g	Kokosraspel
100	g	Medjool-Datteln (entsteint)
0.5	TL	Vanillemark
2	Prise	Salz
50	g	Kakaobutter, geschmolzen
90	g	Agavendicksaft
60	g	Mandeldrink, ungesüßt

Zubereitung

Ausrüstung

Küchenmaschine mit S-Einsatz oder Hochleistungsmixer, Backrahmen (13 cm x 18 cm)

Für den Boden 50 g Pistazien, 10 g Kokosraspel und 30 g Haferflocken in der Küchenmaschine kurz zerkleinern. Die übrigen Zutaten (100 g Datteln, 1/4 TL Vanillemark, 1 Prise Salz) hinzufügen und mixen, bis ein klebriger Teig entsteht.
Den Teig in einen Backrahmen (13 cm x 18 cm) geben, gleichmäßig verteilen und festdrücken. Abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
200 g Pistazien und 100 g Kokosraspel in der Küchenmaschine etwa 10 Minuten zu Mus verarbeiten. Dabei mehrmals pausieren und die Reste vom Rand streichen. Die übrigen Zutaten (50 g geschmolzene Kakaobutter, 90 g Agavendicksaft, 60 g Mandeldrink, 1/4 TL Vanillemark und 1 Prise Salz) hinzufügen und alles fein pürieren.
Etwa 50 g der Creme für die Deko abnehmen, in eine Spritztüte mit Sterntülle geben und im Kühlschrank kühlen. Den Rest der Creme auf dem Boden glattstreichen und abgedeckt für 1 Stunde ins Tiefkühlfach stellen. Anschließend im Kühlschrank aufbewahren.
Zum Anrichten den Kuchen in Stücke schneiden. Mit Cremetupfen und Pistazien dekorieren.