Pistazienkuchen

Name: Pistazienkuchen - Saftiger Pistazien-Dattel Kuchen mit Cashew-Glasur.
Total time: 30 min
Ingredients: 200 g Mandeln, bio 200 g; 150 g Pistazien, geschält, bio 100 g; 250 g Datteln Deglet Nour Supreme, bio 400 g; 200 ml Pflanzenmilch (z.B. Mandelmilch); 100 ml Kokosöl 200 ml; 1 TL Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Prise Salz; 100 g Cashewkerne ohne Haut, bio 200 g

Saftiger Pistazien-Dattel Kuchen mit Cashew-Glasur.

Quelle: https://www.keimling.de/rcp_recipe/pistazienkuchen

Gesamtzeit

30 Minuten

Schwierigkeitsgrad

normal

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Bild und Rezept: Deutschland is(s)t vegan!

Zutaten

Portionen

Menge	Einheit	Zutat
200	g	Mandeln (gemahlen)
150	g	Pistazien (gemahlen)
250	g	Datteln (entsteint und gehackt)
200	ml	Pflanzenmilch (z.B. Mandelmilch)
100	ml	Kokosöl (geschmolzen)
1	TL	Backpulver
1	TL	Vanilleextrakt
1	Prise	Salz
100	g	Cashewkerne (eingeweicht)

Zubereitung

Ausrüstung

Hochleistungsmixer, runde Kuchenform (ca. 22 cm Durchmesser)

Schritt 1

Backofen vorheizen: Heize den Backofen auf 180 °C vor und fette eine Kuchenform ein.

Schritt 2

Teig vorbereiten: 200g gemahlene Mandeln, 100g gemahlene Pistazien und Backpulver in einer Schüssel vermischen.

Schritt 3

200g gehackte Datteln, 150 ml Pflanzenmilch, 100 ml geschmolzenes Kokosöl, 1 TL Vanilleextrakt und eine Prise Salz in einem Mixer zu einer glatten Masse verarbeiten.

Schritt 4

Die Dattelmasse zu den trockenen Zutaten geben und gut vermischen.

Schritt 5

Den Teig in die Kuchenform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 30-35 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.