Rawfaello Cake

Name: Rawfaello Cake - Kokos-Mandel-Traum in Rohkostqualität – himmlisch cremig & ohne Backen von Elisa Bruncke
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 40 g Almonds, organic 200 g; 20 g Grated coconut, organic 300 g; 30 g Oat flakes, organic 400 g; 90 g Dates Medjool Giant Supreme, organic 200 g; 10 g Coconut butter 200 ml; 170 g Cashew nuts without skin, organic 200 g; 30 g Cocoa butter 500 g; 145 g Coconut butter 200 ml; 90 g Apple syrup, organic 700 g; 60 g Dr. Goerg Mandeldrink, bio 1000 ml

Kokos-Mandel-Traum in Rohkostqualität – himmlisch cremig & ohne Backen von Elisa Bruncke

Source: https://www.keimling.de/rcp_recipe/rawfaello-cake

Total time

15 Minutes

Difficulty

normal

Bild und Rezept: Elisa Brunke | @elisa.brunke

Mit ihrem Rawfaello Cake bringt Elisa Brunke ein Stück Urlaubsgefühl auf den Teller: knackige Mandeln, cremige Cashews und feines Kokosmus vereinen sich zu einem rohköstlichen Traum, der ganz ohne Backen auskommt. Vegan, natürlich süß und herrlich aromatisch – ein Rezept, das inspiriert und Lust auf mehr macht.

Ingredients

Portions

Quantity	Unit	Ingredient
		Für den Boden:
40	g	Mandeln
20	g	Kokosraspel
30	g	Haferflocken
90	g	Datteln (entkernt)
10	g	Kokosmus, weich
0.25	TL	Vanillemark
1	Prise	Salz
		Für die Creme:
170	g	Cashewkerne
30	g	Kakaobutter
145	g	Kokosmus, weich
90	g	Agavendicksaft oder Apfledicksaft
60	g	Mandeldrink, ungesüßt
0.25	TL	Vanillemark

Preparation

Ausrüstung

Hochleistungsmixer

Die Cashewkerne in reichlich Wasser ca. 4 Std. einweichen. Dann in einem Sieb durchspülen & abtropfen lassen. Die Kakaobutter langsam bei 32–35 °C schmelzen.
Für den Boden die Mandeln, Kokosraspel & Haferflocken in der Küchenmaschine kurz schreddern. Die übrigen Zutaten zugeben & mixen, bis ein klebriger Teig entstanden ist. In einen Backrahmen (13 cm × 18 cm) geben. Gleichmäßig verteilen & festdrücken. Abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Die Cashewkerne mit Kokosmus, Agavendicksaft & Mandeldrink im Mixer fein pürieren. Am Ende die geschmolzene Kakaobutter zugeben & erneut mixen, bis sich alles verbunden hat. Etwa 50 g der Creme für die Deko abnehmen, in eine Spritztüte mit Sterntülle geben & in den Kühlschrank legen. Den Rest auf dem vorbereiteten Boden glattstreichen, mit Kokosraspel bestreuen & abgedeckt für 1 Stunde ins Tiefkühlfach stellen. Anschließend im Kühlschrank aufbewahren.
Zum Anrichten mit Creme-Tupfen dekorieren.