Rohe Zucchini Spaghetti mit Tomaten-Paste und Kohlrabi-Schnitzel
Genieße rohe Zucchini-Spaghetti & Kohlrabi-Schnitzel! Perfekt für deine Rohkost-Küche! Von Alexandra Skirde
Bild und Rezept: Alexandra Skirde | www.rawandsexy.de
Erlebe die köstliche Kombination aus rohen Zucchini-Spaghetti und knusprigen Kohlrabi-Schnitzeln! Dieses Rezept bietet eine gesunde und leckere Option für deine Rohkost-Küche. Die Zucchini wird zu feinen Spaghetti verarbeitet und mit einer aromatischen Tomaten-Paste aus getrockneten Tomaten, Medjool Datteln, Roma-Tomaten und frischem Zitronensaft vermischt. Die Kohlrabi-Scheiben werden mit der gleichen würzigen Paste bestrichen und im Dörrgerät zu knusprigen Schnitzeln getrocknet. Perfekt für ein leichtes und nahrhaftes Mahl!
Ingredients
| Quantity | Unit | Ingredient |
|---|---|---|
| 2 | Zucchini, mit dem Spiralschneider zu Spaghetti gedreht | |
| 2 | Kohlrabi, geschält und in ca. 3mm dünne Scheiben gehobelt | |
| für die Tomaten-Paste: | ||
| 16 | getrocknete Tomaten-Hälften | |
| 4 | Medjool Datteln, entkernt und grob zerteilt | |
| 4 | Roma Tomaten, grob zerteilt | |
| 2 | TL | Oregano |
| 2 | Zitrone, frisch gepresst |
Preparation
Ausrüstung
Spiralschneider, Personal Blender, Dörrgerät
Schritt 1
Alle Zutaten für die Tomatenpaste in einem Personal Blender zu einer homogenen Paste mixen.
Schritt 2
Die Kohlrabi-Scheiben auf ein Gitter des Dörrgeräts nebeneinander auslegen und mit der Hälfte der Paste gleichmäßig bestreichen.
Schritt 3
Bei unter 42°C im Dörrgeräte bis zur gewünschten Konsistenz dörren.
Schritt 4
Die Zucchini-Spaghetti mit der restlichen Paste mischen.
Tipp
Wenn man die Spaghetti schön „al dente“ mag, die Zucchini erst kurz vor dem Servieren mit der Paste mischen. Mag man die Spaghetti weicher, dann kann man sie länger in der Creme ziehen lassen.
Nutritional values per serving
| Energy | 1.606,7 kJ | |
| Calories | 384,0 kcal | |
| Protein | 15,0 g | |
| Fat | 1,8 g | |
| Carbohydrates | 93,0 g |
