Rote Bete Carpaccio mit Gemüse-Nussbällchen + Orangendressing
Das rote Bete Carpaccio mit Gemüse-Nussbällchen und Orangendressing ist eine leichte, fruchtige Vorspeise und im Nu vorbereitet. Alles was Sie dafür brauchen ist ein Mixer und Ofen!
Source: https://www.keimling.de/en/rezepte/rote-beete-carpaccio/
Total time
30 Minutes
Difficulty
normal
Bild und Rezept: www.deutschlandistvegan.de
Ingredients
| Quantity | Unit | Ingredient |
|---|---|---|
| Zutaten ‚Gemüse-Nussbällchen‘: | ||
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | Möhre | |
| 0.25 | Zucchini | |
| 4 | Pilze | |
| 1 | Handvoll | Petersilie |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 150 | g | Nuss Mix |
| 90 | g | Oat flakes, organic 400 g |
| 1 | TL | jeweils Senf, Salz, Paprikapulver |
| 0.5 | TL | Pfeffer |
| Zutaten ‚Carpaccio‘: | ||
| 2 | bis 3 Rote Bete (am bestehn roh) | |
| 4 | Handvoll | Ruccola |
| Hemp seeds peeled organic, raw 450 g | ||
| Zutaten ‚Orangendressing‘: | ||
| 100 | ml | Orangensaft |
| 2 | EL | Öl |
| 1 | TL | Senf |
| Salz + Pfeffer | ||
| 2 | Orangen |
Preparation
Ausrüstung:
- Alle Zutaten für die Gemüsebällchen in einem Mixer vermixen, bis eine grob stückige Masse entsteht. Bei Bedarf noch mehr Haferflocken untermixen.
- Mit feuchten Händen zu kleinen Bällchen rollen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft für etwa 15-18 Minuten backen.
- Für das Dressing alle Zutaten (außer Orangenfilets) mit einem Schneebesen verrühren, Orangen schälen und filetieren und zum Dressing geben.
- Danach Rote Bete in hauchdünne Scheiben schneiden und auf einem flachen Teller zu einem Kreis auslegen.
- Anschließend Rucola waschen und je eine Handvoll auf den Rote Bete Scheiben verteilen.
- Zum Schluss die Gemüsebällchen und Orangendressing auf dem Carpaccio mit Rucola verteilen sowie Hanfsamen servieren.
Nutritional values per serving
| Energy | 861,9 kJ | |
| Calories | 206,0 kcal | |
| Protein | 52,0 g | |
| Fat | 134,5 g | |
| Carbohydrates | 172,5 g |
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