Rohkost Kürbissuppe
Frischer, vitaminreicher Herbstgenuss
Source: https://www.keimling.de/en/rezepte/rohkost-kurbissuppe/
Difficulty
easy
Kürbissuppe ist ein Klassiker, den wir – besonders im Herbst – lieben. Schade nur, wenn als diese wertvollen Vitamine und Enzyme beim Kochen erliegen. Daher kommt diese Suppe roh und wir dürfen verraten: An Geschmack ist sie nicht zu überbieten!
Ingredients
| Quantity | Unit | Ingredient |
|---|---|---|
| 500 | g | Hokkaido-Kürbis |
| 60 | g | Cashew nuts without skin 400 g |
| 500 | ml | Wasser |
| 1 | TL | Currypulver |
| 2 | TL | Salz |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 1 | EL | Coconut oil 500 ml |
| 0.5 | Bunch | Petersilie |
Preparation
Alle Zutaten bis auf das Kokosöl und die Petersilie in einen Hochleistungsstandmixer geben und auf höchster Stufe ca. 2-3 Minuten mixen.
Anschließend das Kokosöl und die Petersilie dazugeben. Beides bei mittlerer Geschwindigkeit untermixen. Es sollten noch kleine Petersilienstücke erkennbar sein.
Nutritional values per serving
| Energy | 3.362,1 kJ | |
| Calories | 803,6 kcal | |
| Protein | 19,8 g | |
| Fat | 44,6 g | |
| Carbohydrates | 82,9 g |
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