Raw Vegan Cheesecake
Cremig, roh-vegan und einfach zubereitet: Ein super leckeres Dessert!
Bild und Rezept: Dr. Goerg
Dieser Raw Vegan Cheesecake ist ein cremiges und köstliches Dessert, das ohne Backen auskommt und ausschließlich pflanzliche Zutaten verwendet. Der Boden besteht aus einer Mischung von Datteln, Kokos- oder Mandelmehl, Kakaopulver und Kokosöl, was eine süße und leicht nussige Basis schafft. Die Füllung wird aus eingeweichten Cashew-Kernen, Kakaobutter, Kokosmilch und Agavendicksaft zubereitet, wodurch eine samtige Konsistenz entsteht, die an traditionellen Käsekuchen erinnert. Für einen zusätzlichen Farb- und Geschmackskick werden gefrorene Himbeeren und ein Hauch Rote Beete in die Füllung integriert. Zitronenschale verleiht dem Kuchen eine frische Note. Dieser Cheesecake ist nicht nur ein Genuss für Veganer, sondern auch für alle, die auf der Suche nach einem gesunden und erfrischenden Dessert sind.
Ingredients
| Quantity | Unit | Ingredient |
|---|---|---|
| Für den Boden: | ||
| 0.5 | Tasse | entkernte Datteln |
| 0.25 | Tasse | Kokos-oder Mandelmehl |
| 2 | TL | Cocoa powder, organic 200g |
| 1 | TL | weiches Kokosöl |
| 1 | TL | Agavendicksaft oder Apfeldicksaft |
| 0.25 | Tasse | Kokosraspeln |
| 1 | Pinch | Himalaya-Salz |
| Für den Frischkäse: | ||
| 3 | Tasse | eingeweichte Cashewkerne (über Nacht, od. 8 Stunden) |
| 40 | ml | geschmolzene Kakaobutter |
| 0.3 | Tasse | Agavendicksaft oder Apfeldicksaft |
| 400 | ml | Kokosmilch |
| 0.5 | TL | Vanille-Extrakt |
| 0.5 | TL | gefrorene Himbeeren (für noch mehr Farbe: etwas Rote Beete) |
| Geriebene Zitronenschale einer halben Zitrone |
Preparation
Ausrüstung:
Hochleistungsmixer, Springbodenform
Zubereitung:
Boden:
Springformboden mit Backpapier auslegen. Im Food-Prozessor alle Zutaten für den Boden blenden bis eine feine konsistente Masse entsteht. Dann in die Form füllen und festdrücken. Im Kühlschrank kalt stellen.
Füllung:
Alle Frischkäse-Zutaten bis auf die Himbeeren und die Rote Beete im Blender oder Food-Professor so lange verarbeiten, bis alles super fein und cremig geworden ist. Das kann ein wenig dauern. Dann eine Hälfte auf dem Boden verteilen. Die zweite Hälfte mit den Himbeeren und der Roten Beete mixen und danach auf der weißen Schicht verteilen.
Für mindestens 3 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Vor dem Servieren mindestens 15-30 Minuten auftauen lassen.
Nutritional values per serving
| Energy | 12.761,2 kJ | |
| Calories | 3.050,0 kcal | |
| Protein | 45,0 g | |
| Fat | 225,0 g | |
| Carbohydrates | 275,0 g |
