Pistazien Raw Cake

Ausrüstung

Küchenmaschine mit S-Einsatz oder Hochleistungsmixer, Backrahmen (13 cm x 18 cm)

1. Für den Boden 50 g Pistazien, 10 g Kokosraspel und 30 g Haferflocken in der Küchenmaschine kurz zerkleinern. Die übrigen Zutaten (100 g Datteln, 1/4 TL Vanillemark, 1 Prise Salz) hinzufügen und mixen, bis ein klebriger Teig entsteht.
2. Den Teig in einen Backrahmen (13 cm x 18 cm) geben, gleichmäßig verteilen und festdrücken. Abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
3. 200 g Pistazien und 100 g Kokosraspel in der Küchenmaschine etwa 10 Minuten zu Mus verarbeiten. Dabei mehrmals pausieren und die Reste vom Rand streichen. Die übrigen Zutaten (50 g geschmolzene Kakaobutter, 90 g Agavendicksaft, 60 g Mandeldrink, 1/4 TL Vanillemark und 1 Prise Salz) hinzufügen und alles fein pürieren.
4. Etwa 50 g der Creme für die Deko abnehmen, in eine Spritztüte mit Sterntülle geben und im Kühlschrank kühlen. Den Rest der Creme auf dem Boden glattstreichen und abgedeckt für 1 Stunde ins Tiefkühlfach stellen. Anschließend im Kühlschrank aufbewahren.
5. Zum Anrichten den Kuchen in Stücke schneiden. Mit Cremetupfen und Pistazien dekorieren.