Orientalische Blumenkohl Pitas
Das im Blumenkohl enthaltene wertvolle Antioxidanz Sulfurofan wird erst aktiv nachdem man den Kohl schneidet und an der Luft min. 10 Minuten oxidieren lässt. Es gibt also nichts besseres, als Blumenkohl roh zu verzehren. Du wirst begeistert sein!
Source: https://www.keimling.de/en/rezepte/orientalische-blumenkohl-pitas/
Total time
60 Minutes
Difficulty
advanced
Bild und Rezept: Boris Lauser | www.borislauser.com
Ausrüstung:
- Hochleistungsmixer
- Dörrgerät
Ingredients
| Quantity | Unit | Ingredient |
|---|---|---|
| 500 | g | Blumenkohl |
| 120 | g | Oat flakes, organic 400 g |
| 160 | g | Macadamia nuts |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | TL | Kurkuma Pulver |
| 0.5 | TL | Kala Namak Salz (oder normales Salz) |
| etwas Muskat | ||
| 40 | g | Olivenöl |
| 80 | g | Wasser |
| 10 | g | Zitronensaft |
| 8 | g | Psyllium husks 250 g |
| 3 | g | Schwarzkümmel Samen |
| Für die Tomatensoße | ||
| 600 | g | weiche reife Tomaten (2 mittelgrosse Tomaten) |
| 20 | g | Zwiebeln (1/4 kleine Zwiebel) |
| 10 | g | Knoblauch (1 Zehe) |
| 100 | g | Olivenöl |
| 6 | schwarze Pfefferkörner | |
| 80 | g | getrocknete Tomaten (evtl. in ganz wenig Wasser einweichen, wenn sehr hart) |
| 50 | g | Dr. Goerg Coconut blossom sugar 120 g |
| 2 | TL | Ras El Hanout oder andere orientalische Gewürze |
| TL | Oregano | |
| Für das Topping | ||
| 2 | kleine Zuccini | |
| 24 | Cherry Tomaten | |
| 2 | EL | Dukkah oder Harissa Gewürzmischung |
| 4 | EL | Vita Verde Organic olive oil Peloponnese |
| 1 | TL | Salz (hängt von Gewürzmischung ab!) |
| Etwas Chili oder Cayenne Pulver (nach Geschmack und je nach Gewürzmischung | ||
| Optional: 1-2 TL Agavensirup |
Preparation
Für die Pitta
- Alle Zutaten bis auf Wasser, Öl, Flohsamenschalen und Schwarzkümmel Samen in der Magimix zunächst fein verarbeiten.
- Dann Wasser und Öl zugeben und nochmals verarbeiten.
- Am Schluss Flohsamenschalen zugeben und nochmals verarbeiten. Kurz quellen lassen
- Den Teig in 12 gleiche Teile aufteilen und jedes Teilstück auf einer Dörrfolie gleichmässig dünn rund ausstreichen. Ca. 10cm Durchmesser. Mit Schwarzkümmel Samen bestreuen und die Kümmelsamen etwas eindrücken.
- Im Dörrautomat bei 45 Grad ca. 15 Stunden trocknen (bis die Pitas knusprig sind).
Für die Tomatensosse
Alle Zutaten im Hochleistungsmixer bei höchster Stufe fein pürieren, bis die Soße etwas warm wird.
Für das Topping
- Zucchini fein Würfeln und Cherry Tomaten 8-eln.
- Mit den Gewürzen und Olivenöl und ggf. Agavensirup vermengen und bei 45 Grad ca. 3 Stunden dörren.
Für die finale Pita
- Alle Pitas mit jeweils einem geh. Esslöffel Tomatensosse bestreichen. Immer einen kleinen Rand frei lassen.
- Im Dörrautomat nochmal 1 Stunde bei 45 Grad dörren, bis die Tomatensosse etwas eintrocknet.
- Mit den restlichen Toppings belegen und servieren.
Dazu passt ein leckerer Bunter Salat!
Nutritional values per serving
| Energy | 12.685,9 kJ | |
| Calories | 3.032,0 kcal | |
| Protein | 37,1 g | |
| Fat | 278,5 g | |
| Carbohydrates | 171,0 g |
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