Veganer Pad-Thai-Salat mit Zucchini und Macadamia
Knackige Gemüsespiralen, Paprika, frische Sprossen und das nussige Aroma der Macadamianüsse machen diesen Salat zu einem Augen- und Gaumenschmaus.
Source: https://www.keimling.de/en/rezepte/veganer-pad-thai-salat-mit-zucchini-und-macadamia/
Total time
15 Minutes
Difficulty
easy
Bild und Rezept: Deutschland is(s)t vegan
Ob du eine leichte Mittagsmahlzeit suchst, einen gesunden Snack für die Arbeit brauchst oder einfach neue Ideen für sommerliche Gerichte entdecken möchtest – unser veganer Pad-Thai-Salat mit Zucchini und Karotten ist die perfekte Wahl! Das Beste daran? Er ist im Nu zubereitet und lässt sich ganz nach deinem Geschmack anpassen.
Ingredients
| Quantity | Unit | Ingredient |
|---|---|---|
| 2 | Piece(s) | Zucchini |
| 1 | Piece(s) | Paprika |
| 2 | Piece(s) | kleine Karotten |
| 2 | Piece(s) | Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten |
| 2 | EL | Hanföl oder Olivenöl |
| 50 | g | Sprossen |
| 2 | EL | Macadamianüsse |
| 3 | Sheets | Koriander (optional) |
| 3 | EL | Sojasauce |
| 2 | Piece(s) | Knoblauchzehen |
| 2 | EL | Limetten- oder Zitronensaft |
| 1 | EL | Reisessig |
| 1 | EL | Agavendicksaft Glasflasche Ausgießer, 345 g bio |
| 1 | TL | Chilli-Sauce (optional, je nach gewünschter Schärfe) |
Preparation
Ausrüstung
- Die Zucchini und Karotten waschen und mit einem Spiralschneider in Spiralen schneiden. Alternativ einen Julienne-Schneider oder einen normalen Gemüseschäler verwenden, um dünne Streifen zu schneiden. Die Zucchini-Spiralen beiseite stellen.
- Die Frühlingszwiebeln in Ringe und die Paprika in dünne Streifen schneiden.
- In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Limettensaft, Reisessig, Agavendicksaft, Knoblauch (gepresst) und Chilisauce (falls verwendet) vermischen. Die Sauce beiseite stellen.
- Das Gemüse in einer großen Schüssel mit Hanföl vermengen und anschließend mit der Sauce vermischen.
- Den Pad-Thai-Salat auf Servierschalen verteilen, mit Macadamia-Nüssen und Sprossen bestreuen. Optional mit Koriander garnieren.
- Der Pad-Thai-Salat mit Zucchini-Spiralen ist nun fertig! Guten Appetit!
Nutritional values per serving
| Energy | 863,2 kJ | |
| Calories | 206,3 kcal | |
| Protein | 4,1 g | |
| Fat | 17,9 g | |
| Carbohydrates | 14,6 g |
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