Kürbis-Kokos-Suppe mit Zitronengras
Cremiges Rezept für Zwei von Dr. Goerg
Bild + Rezept: Dr. Goerg
Genieße diese cremige Kürbis-Kokos-Suppe mit exotischem Zitronengras. In nur 40 Minuten zauberst du ein leckeres, wärmendes Gericht mit Kokosmilch und Hokkaidokürbis – ideal für den Herbst!
Rezept für 2 Personen
Ingredients
| Quantity | Unit | Ingredient |
|---|---|---|
| 200 | ml | Bio-Kokosmilch |
| 2 | EL | Bio-Kokosöl |
| 2 | EL | Kokosnuss-Streifen, bio 150 g |
| 200 | g | Bio-Hokkaidokürbis |
| 2 | Piece(s) | Bio-Schalotten |
| 1 | Piece(s) | Stiel Bio-Zitronengras |
| 100 | ml | Bio-Gemüsefond |
| 1 | Pinch | Meersalz |
| 1 | Pinch | Pfeffer |
| 1 | Pinch | Muskat |
| Etwas Bio-Kürbiskernöl |
Preparation
Schritt 1
Für die Kürbissuppe den Hokkaidokürbis waschen, vierteln und entkernen. Die Viertel in walnussgroße Stücke schneiden.
Schritt 2
Die Schalotten schälen, halbieren und in grobe Stücke schneiden.
Schritt 3
Die Schalotten in einem mittelgroßen Topf in etwas Premium Bio-Kokosöl wenige Minuten farblos anschwitzen, anschließend den Kürbis hinzufügen und kurz mitrösten.
Schritt 4
Mit Meersalz, Pfeffer und Muskat würzen.
Schritt 5
Den Suppenansatz mit Premium Bio-Kokosmilch und Gemüsefond aufgießen und im geschlossenen Topf bei milder Hitze etwa 20 Min. köcheln lassen.
Schritt 6
Nach 10 Min. das am Stielende angedrückte Zitronengras beigeben und für weitere 10 Min. mit köcheln lassen.
Schritt 7
Nun die Kürbissuppe vom Zitronengrad befreien, mit einem Pürierstab fein pürieren und nach Belieben nochmal durch ein Sieb gießen.
Schritt 8
Die Kürbis-Kokos-Suppe mit etwas Kürbiskernöl und den grob gehackten Dr. Goerg Premium Bio-Kokos-Chips verfeinern.
Nutritional values per serving
| Energy | 1.998,3 kJ | |
| Calories | 477,6 kcal | |
| Protein | 5,2 g | |
| Fat | 43,6 g | |
| Carbohydrates | 21,1 g |
