Frisch-Leinöl 250 ml

• 1 unbehandelte Orange
• 1/2 Vanilleschote
• 1 unbehandelte Limette
• 2 EL Frisch-Leinöl
• 1 kleines Bund frische Minze
• 2 kleine, reife Birnen
• 2 bis 3 Feigen
• 5 Walnusskerne
• 2 EL naturbelassene Pistazienkerne

Die Geräte: Für die Zubereitung der nussigen Herbstfrüchte mit Zitrus-Minz-Marinade benötigen Sie eine Saftpresse.

Die Zubereitung: Spülen Sie die Orange ab, reiben Sie diese trocken, reiben Sie etwas Orangenschale ab und pressen Sie den Saft der Orange aus. Halbieren Sie die halbe Vanilleschote längs, kratzen Sie die beiden Hälften aus und aromatisieren Sie den Orangensaft mit der Orangenschale und dem Vanillemark.

Spülen Sie die Limette ab, reiben Sie diese trocken, reiben Sie etwas Limettenschale ab und pressen Sie den Saft einer Limettenhälfte aus. Verfeinern Sie den Orangensaft mit der Limettenschale und ein paar Spritzern Limettensaft und rühren Sie das Frisch-Leinöl unter. Falls Ihnen die Süßkraft des Orangensaftes nicht ausreichen sollte, fügen Sie einfach zusätzlich ein paar Spritzer Agavendicksaft hinzu.

Spülen Sie das kleine Bund Minze ab, schneiden Sie die Blätter in feine Streifen und aromatisieren Sie das Zitrus-Öl mit den Minzstreifen. Spülen Sie die beiden Birnen ab, halbieren Sie die Früchte längs, entfernen Sie das Kerngehäuse samt Strunk und schneiden Sie die beiden Birnenhälften quer in feine Scheiben. Spülen Sie die Feigen ebenfalls ab und achteln Sie die Früchte mithilfe eines scharfen Messers.

Geben Sie die Früchte in eine Schüssel, gießen Sie das Zitrus-Frisch-Leinöl darüber und lassen Sie die Früchte für 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank marinieren. Hacken Sie die Walnusskerne und die Pistazienkerne vor dem Servieren klein.

Verteilen Sie das marinierte Obst auf zwei Dessertschälchen und streuen Sie die gehackten Nüsse darüber.

Guten Appetit!

• 1 kleiner Granatapfel
• 1 bis 2 Knoblauchzehen
• 5 Walnusskerne
• 50 g Blattspinat
• 5 EL Frisch-Leinöl
• Salz
• frisch geschroteter Pfeffer

Die Geräte: Für die Zubereitung des Granatapfel-Spinat-Pestos mit Walnüssen benötigen Sie einen Blender oder Mixer.

Die Zubereitung: Halbieren Sie den kleinen Granatapfel, lösen Sie die Kerne – am besten unter einer Klarsichttüte – mithilfe eines Löffels heraus und geben Sie die Granatapfelkerne (bis auf 2 EL für die Deko) in Ihren Blender oder Mixer. Schälen Sie die Knoblauchzehe(n) und geben Sie diese zusammen mit den Walnusskernen hinzu.

Spülen Sie den Spinat ab, entfernen Sie gegebenenfalls grobe Stängel und geben Sie die Spinatblätter zusammen mit dem Frisch-Leinöl ebenfalls in Ihren Blender oder Mixer.

Pürieren Sie alle Zutaten, verfeinern Sie das Granatapfel-Spinat-Pesto auf Basis von Frisch-Leinöl nach persönlichem Empfinden mit Salz und frisch geschrotetem Pfeffer, füllen Sie das Pesto in ein Glas und bestreuen Sie es mit den restlichen Granatapfelkernen.

Das fruchtig pikante Pesto schmeckt zu rohköstlichen Gemüsenudeln wie Möhren, Zucchini oder Gurke.

Guten Appetit!

• 30 g getrocknete Mangostückchen
• 150 ml frisch gepresster Apfelsaft
• 2 EL Frisch-Leinöl
• 1 dicke Scheibe Ananas (ca. 300 g)
• 100 g grüne Trauben
• 1 kleine, unbehandelte Limette
• 2 EL getrocknete Bananenstückchen
• 6 EL rohe Haferflocken
• 4 EL Erdmandeln
• 4 EL Kokos-Chips
• Zitronenmelisse für die Deko

Die Geräte: Für die Zubereitung des tropischen Müslis mit fruchtigem Sugo benötigen Sie einen Blender oder Mixer sowie eine Saftpresse.

Die Zubereitung: Schneiden Sie die Mangostückchen etwas kleiner und lassen Sie diese im frisch gepressten Apfelsaft abgedeckt über Nacht marinieren. Alternativ können Sie auch naturtrüben Apfel-Direktsaft verwenden.

Geben Sie die marinierten Mangostückchen am nächsten Morgen zusammen mit dem Apfelsaft und dem Frisch-Leinöl in Ihren Blender oder Mixer und pürien Sie die Zutaten fein. Schälen Sie die Ananasscheibe, enternen Sie den harten Strunk und würfeln Sie das Fruchtfleisch in mundgerechte Würfel. Spülen Sie die grünen Trauben ab, halbieren Sie diese und geben Sie die Traubenhälften zusammen mit den Ananaswürfeln zum fruchtigen Frisch-Leinöl-Mangomus.

Waschen Sie die Limette, reiben Sie die Limettenschale ab und pressen Sie eine Limettenhäfte aus. Aromatisieren Sie anschließend das fruchtige Sugo mit der Limettenschale und ein paar Spritzern Limettensaft.

Hacken Sie die getrockneten Bananen etwas kleiner. Verteilen Sie jeweils die Hälfte der Bananenstückchen, der Haferflocken, der Erdmandeln und der Kokoschips auf zwei Schälchen und servieren Sie die vollwertige Flockenmischung mit dem fruchtigen Sugo. Garnieren Sie das fertige Müsli nach Belieben mit Zitronenmelisse.

Guten Appetit!

• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Sesam
• 3 EL Frisch-Leinöl
• 1 kleines Bund Minze
• Salz
• Chiliflocken (oder frisch geschroteter Pfeffer)
• 1 kleine Salatgurke
• 1 kleiner Granatapfel

Die Zubereitung: Schälen Sie die Knoblauchzehe und würfeln oder hacken Sie diese fein. Vermischen Sie den Sesam für die Minz-Marinade anschließend mit dem Frisch-Leinöl und dem Knoblauch.

Spülen Sie die Minze ab und schneiden Sie die Minzblätter in feine Streifen. Verfeinern Sie das Frisch-Leinöl mit den Minzstreifen und etwas Salz und Chiliflocken oder dem frisch geschroteten Pfeffer.

Spülen Sie die Gurke ab, entfernen Sie den Strunk, halbieren Sie die Gurke längs und schneiden Sie die Gurkenhälften quer in feine Scheiben. Geben Sie die Gurkenscheiben zur Frisch-Leinöl-Marinade und lassen Sie diese ca. 1 Stunde abgedeckt im Kühlschrank marinieren.

Halbieren Sie den Granatapfel und lösen Sie die Kerne – am besten unter einer Klarsichttüte – mithilfe eines Löffels heraus.

Schmecken Sie die marinierten Gurkenscheiben nochmal ab, verteilen Sie die Vorspeise auf zwei Tellern und geben Sie das knusprige Granatapfel-Topping über die Minz-Gürkchen.

Guten Appetit!

• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleines Stück Ingwer
• 1 kleines Bund gemischte Kräuter
• 4 EL Frisch-Leinöl
• ca. 80 ml frisch gepresster Apfelsaft
• 1 unbehandelte Zitrone
• Salz
• Chiliflocken (oder frisch geschroteter Pfeffer)
• 3 EL naturbelassene Pistazienkerne
• 2 EL Sonnenblumenkerne
• 1 EL Gold-Leinsamen
• 1 EL Sesam
• ca. 1/3 TL Curcuma
• ca. 1/3 TL Paprika edelsüß

Die Geräte: Für die Zubereitung des gekräuterten Apfel-Öls mit Pistazien-Topping benötigen Sie einen Blender oder Mixer sowie eine Saftpresse.

Die Zubereitung: Schälen Sie die Knoblauchzehe und geben Sie diese in Ihren Blender oder Mixer. Schälen Sie das kleine Stück Ingwer mithilfe eines Sparschälers und geben Sie es ebenfalls in Ihren Blender oder Mixer. Spülen Sie das kleine Kräuterbund (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum,...) ab und geben Sie es zusammen mit dem Frisch-Leinöl und dem frisch gepressten Apfelsaft hinzu. Alternativ können Sie auch naturtrüben Apfel-Direktsaft verwenden.

Pürieren Sie alle Zutaten zu einem fruchtigen Kräuter-Öl. Waschen Sie die unbehandelte Zitrone, reiben Sie die Schale ab und pressen Sie eine Zitronenhälfte aus. Verfeinern Sie das gekräuterte Salat-Öl anschließend nach persönlichem Empfinden mit der Zitronenschale, ein paar Spritzern Zitronensaft, etwas Salz und den Chiliflocken oder dem frisch geschroteten Pfeffer. Falls Sie sich noch etwas mehr Süße wünschen, fügen Sie einfach zusätzlich ein paar Spritzer Apfeldicksaft hinzu.

Hacken Sie die Pistazien etwas kleiner und vermischen Sie die Pistazienstückchen mit den Sonnenblumenkernen, den Gold-Leinsamen und dem Sesam. Aromatisieren Sie das Pistazien-Topping mit dem Curcuma, dem Paprikapulver und je einer Prise Salz und Chiliflocken oder mit frisch geschrotetem Pfeffer.

Servieren Sie das gekräuterte Apfel-Öl auf Basis von Frisch-Leinöl mit Pistazien-Topping zu einem Salat der Saison. Für eine herbstliche Kreation eignen sich beispielsweise Feigen, Birne und Champignons, die auf grünem Salat oder Blattspinat angerichtet werden.

Guten Appetit!

• 1/2 Tasse goldene Leinsamen
• 1/2 TL Camu Camu-Pulver
• 1/2 Tasse Rosinen
• 5 Datteln Deglet
• 1 EL Leinöl

Alle Zutaten in Rohkost- und Bio-Qualität, soweit möglich.

Die Geräte: Für dieses Rezept benötigen Sie einen Blender oder einen Mixer.

Zubereitung: Vermahlen Sie den Leinsamen im Blender oder Mixer zu Mehl.

Entsteinen Sie die Datteln und schneiden Sie sie in kleinere Stücke. Geben sie das Camu Camu Pulver zu den gemahlenen Samen und vermixen Sie beides mit den Rosinen und den entsteinten Datteln.

Füllen Sie die fertige Mischung in eine Schale um und mischen Sie das Leinöl unter den Teig. Danach kneten Sie den Teig noch einmal gut durch und formen daraus Bällchen mit einem Durchmesser von zwei bis drei Zentimetern.

Servieren Sie die Lein-Bällchen auf einem schönen Teller.

Viel Spaß bei der Zubereitung und guten Appetit!

• 1/2 Tasse Sonnenblumenkerne
• 1 Tasse heller Leinsamen
• 2 große, helle Zwiebelnl
• 2 EL Leinöl
• Salz nach Geschmack

Alle Zutaten in Rohkost- und Bio-Qualität, soweit möglich.

Geräte: Für dieses Rezept benötigen Sie einen Vitamix oder einen vergleichbaren Powermixer sowie ein Dörrgerät.

Zubereitung: Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in große Stücke. Mahlen Sie die Sonnenblumenkerne und den Leinsamen grob im Vitamix auf Stufe 3. Geben Sie dann die gemahlenen Samen in eine Schale. Während der Vitamix auf Stufe 2 läuft, füllen Sie die Zwiebeln durch die Deckelöffnung, damit sie grob gehackt werden. Leeren Sie den Mixbecher zwischendurch aus, so dass die gehackten Zwiebeln nicht zu einem Brei gemischt werden, sondern stückig bleiben. Dann mischen Sie die gehackten Zwiebeln in der Schale mit den gemahlenen Samen und Kernen.

Zum Schluss geben Sie das Leinöl unter die Mischung und salzen nach Geschmack, z. B. mit Himalaya-Salz. Legen Sie anschließend Backpapier oder Dörrfolie auf das Sieb eines Dörrgerätes und streichen Sie die Mischung etwa 3 bis 4 mm dick darauf aus.

Der Teig kann dann über Nacht bei knapp 40° C trocknen. Falls gewünscht, können Sie das Brot nach ungefähr 3 Stunden mit einem Messer vorschneiden; entlang der Linien können Sie es nach dem Dörren ganz einfach in Stücke brechen.

Das fertige Brot servieren Sie ganz nach Geschmack belegt, zum Beispiel mit Avocado, Salat und Tomate, oder knabbern Sie es einfach als Kräcker.

Viel Spaß bei der Zubereitung und guten Appetit!

• 1-2 EL Bio Mandelpüree
• 1 EL Leinöl
• 1 TL Bio Apfeldicksaft

Alle Zutaten verrühren und über frisches Obst geben.

Leinöl enthält einen besonders hohen Anteil an Omega-3-Fettsäuren. Mandelpüree ist reich an Methionin, einem schwefelhaltigen Protein. Biochemisch betrachtet, ziehen sich die negativ geladenen Fettsäuren desLeinöls und die positiv geladenen Aminosäuren des Mandelpürees an und verbinden sich miteinander zu einer starken Einheit. Das Mandelpüree schützt die empfindlichen Omega-3-Fettsäuren im Leinöl vor der Oxidation.

Diese starke Einheit kann im Zellstoffwechsel besonders gut verwertet werden.

Der Effekt ist bereits von dem Klassiker „Quark mit Leinöl“ bekannt.

Die rohköstliche und vegane Mandelpüree-Leinöl-Creme ist für den täglichen Genuss bestens geeignet.

• 2 Medjool Datteln
• 1 kleine Banane
• 1 EL Mandelpüree
• 1 EL Leinöl
• 1/2 Tasse frische Erdbeeren
• 1 Tasse gefrorene Erdbeeren
• 2 EL Kakaobutter

Alle Zutaten in Rohkost- und Bio-Qualität, soweit möglich.

Die Geräte: Für dieses Rezept benötigen Sie einen Blender oder Mixer.

Die Zubereitung: Vorbereitung am Tag davor: Entsteinen Sie die Medjool Datteln und weichen Sie diese über Nacht ein.

Schmelzen Sie die Kakaobutter bei 35° C in einem Wasserbad. Achten Sie darauf, dass das Wasser nicht zu heiß wird, damit die wertvollen Inhaltsstoffe der Kakaobutter nicht durch Hitze zerstört werden. Geben Sie die Hälfte der frischen Erdbeeren, die Datteln (einschließlich des Einweichwassers), das Leinöl, die Banane, das Mandelpüree und die gefrorenen Erdbeeren in den Behälter Ihres Mixers oder Blenders und vermixen Sie alles zu einer glatten Creme.

Rühren Sie dann einen Esslöffel der geschmolzenen Kakaobutter unter die Mischung. Die Kakaobutter wird beim Abkühlen wieder fest; so bekommen Sie leckere Stückchen in Ihrem Joghurt. Die übrigen Erdbeeren werden gewürfelt unter das Joghurt gemischt. Verteilen Sie den fertigen Erdbeer-Schoko- oghurt auf Portionsgläser und geben Sie die restliche geschmolzene Kakaobutter darüber. Die Gläser kommen danach kurz zur Abkühlung in den Kühlschrank. Zum Schluss dekorieren Sie ganz nach Belieben, zum Beispiel mit einem Scheibchen Erdbeere und einem Minzblatt.

Viel Spaß bei der Zubereitung und guten Appetit!

• 2 Bananen
• 2 Datteln
• 1TL Carobpulver
• 1 EL Mandelpüree
• 1 EL Leinöl
• Früchte nach Belieben

Bananen, Datteln, Carob, Mandelpüree und Leinöl werden zu einer Creme gemixt. Danach kann sie sofort zu den Früchten serviert werden.

• 1/2 Tasse gemahlenen Lein
• 100ml Leinöl
• einige Hand voll Brennnesseln

Sie hacken die Brennnesseln ganz fein und vermischen diese mit Lein und Leinöl.

Schon ist das grüne Pesto fertig!