Kohlrabi-Ravioli von Boris Lauser

Name: Kohlrabi-Ravioli von Boris Lauser - Rohköstlicher Genuss: Kohlrabi-Ravioli mit Macadamia-Füllung und Kräuteröl
Total time: 20 min
Ingredients: Ravioli Hülle:; 1 Kohlrabi; Salz; Frisch-Leinöl 250 ml; Füllung:; 100 g Macadamia, halbe Nüsse, bio 200 g; 1 Rote Paprika; 1 Knoblauchzehe; 2 TL Zitronensaft; 0.33 TL Salz; 1 TL Shiro Miso; 1.5 EL Hefeflocken; 3 EL Olivenöl Raggia di San Vito; 1 Handvoll gehackte Petersilie; Kräuteröl:; 80 g Gemischte Kräuter (Rucola, Petersilie, Basilikum etc); 0.5 TL Salz; 40 g Olivenöl Raggia di San Vito; 20 g Frisch-Leinöl 250 ml; 1 TL Zitronensaft; 1 TL Agavensirup

Rohköstlicher Genuss: Kohlrabi-Ravioli mit Macadamia-Füllung und Kräuteröl

Quelle: https://www.keimling.de/rcp_recipe/kohlrabi-ravioli-von-boris-lauser

Gesamtzeit

20 Minuten

Schwierigkeitsgrad

normal

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Rezept: Boris Lauser | www.borislauser.com

Dieses Rezept von Boris Lauser bringt die leichte und frische Welt der Rohkost direkt auf den Teller. Feine Kohlrabischeiben umhüllen eine cremige Macadamia-Füllung, die mit frischen Kräutern verfeinert wird. Abgerundet mit einem aromatischen Kräuteröl entsteht eine köstliche, gesunde Alternative zu klassischen Ravioli – ganz ohne Kochen! Perfekt für alle, die sich bewusst ernähren und dabei nicht auf Genuss verzichten möchten.

zum Rezept-Video

Zutaten

Portionen

Menge	Einheit	Zutat
		Ravioli Hülle:
1		Kohlrabi
		Salz
		Leinöl
		Füllung:
100	g	Macadamia Kerne
1		Rote Paprika
1		Knoblauchzehe
2	TL	Zitronensaft
0.33	TL	Salz
1	TL	Shiro Miso
1.5	EL	Hefeflocken
3	EL	Olivenöl
1	Handvoll	gehackte Petersilie
		Kräuteröl:
80	g	Gemischte Kräuter (Rucola, Petersilie, Basilikum etc)
0.5	TL	Salz
40	g	Olivenöl
20	g	Leinöl
1	TL	Zitronensaft
1	TL	Agavensirup

Zubereitung

Ausrüstung

Hochleistungsmixer

Kohlrabi schälen und mit dem Küchenhobel in hauchdünne Scheiben schneiden.
Alle Zutaten der Füllung bis auf die Petersilie im Vitamix bei höchster Stufe cremig pürieren. Abschmecken.
Gehackte Petersilie bei niedrigster Stufe noch einmal unterheben.
Anschließend alle Zutaten für das Kräuteröl im Vitamix cremig pürieren.
4–5 Kohlrabischeiben auf einem Teller mit einem Klecks der Füllung belegen und mit einer weiteren Scheibe Kohlrabi schließen.
Mit dem Kräuteröl beträufeln und servieren.