Pasta mit Zitronenspargel und Kräutercreme

Name: Pasta mit Zitronenspargel und Kräutercreme - Genießen Sie den Frühling mit unserer Pasta: Zitronenspargel und knackige Erbsen in einer verführerischen Kräutercreme. Ein kulinarisches Highlight!
Total time: 25 min
Yield: 1
Ingredients: Für die Spaghetti und das Gemüse:; 500 g grüner, dünner Spargel; 1 große Zucchini; 1 Stange kleiner Lauch, in feine Ringe geschnitten; 3 EL Zitronensaft; 1 Knoblauchzehe, zerdrückt; 1 TL Dr. Goerg Kokosblütenzucker 120 g; 3 EL Olivenöl Raggia di San Vito; 200 g Erbsen, frisch gepalt; 0.5 Bund Petersilie; Salz & Pfeffer; Für die Kräutercreme; 100 g Cashewkerne ohne Haut 500 g; 60 ml Wasser; 2 EL Zitronensaft; 2 EL Hefeflocken; 0.5 Bund Petersilie; 0.5 Bund Schnittlauch; Salz & Pfeffer

Genießen Sie den Frühling mit unserer Pasta: Zitronenspargel und knackige Erbsen in einer verführerischen Kräutercreme. Ein kulinarisches Highlight!

Quelle: https://www.keimling.de/rcp_recipe/pasta-mit-zitronenspargel-und-krautercreme

Gesamtzeit

25 Minuten

Schwierigkeitsgrad

anspruchsvoll

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Bild und Rezept: Angela Griem | www.createrawvision.de | Instagram: @createrawvision

Die Spargelzeit ist eine Zeit, auf die ich mich immer besonders freue. Schließlich ist sie auch so schnell wieder vorbei. Und deshalb bin ich in dieser Zeit immer wieder damit beschäftigt, leckere Spargelgerichte zu kreieren. Dieses Mal habe ich ein leckeres Spargelrezept mit leichter Zitronennote und knackigen Erbsen zubereitet. Dazu gibt es feine Zucchinispaghetti und dazu eine leckere Kräutercreme.

Zutaten

Portionen

Menge	Einheit	Zutat
		Für die Spaghetti und das Gemüse:
500	g	grüner, dünner Spargel
1		große Zucchini
1		Stange kleiner Lauch, in feine Ringe geschnitten
3	EL	Zitronensaft
1		Knoblauchzehe, zerdrückt
1	TL	Kokosblütenzucker
3	EL	Olivenöl
200	g	Erbsen, frisch gepalt
0.5	Bund	Petersilie
		Salz & Pfeffer
		Für die Kräutercreme
100	g	Cashewkerne ohne Haut 500 g
60	ml	Wasser
2	EL	Zitronensaft
2	EL	Hefeflocken
0.5	Bund	Petersilie
0.5	Bund	Schnittlauch
		Salz & Pfeffer

Zubereitung

Benötigte Küchengeräte:

Hochleistungsmixer, Dörrgerät, Spiralschneider

Zubereitung

Enden des Spargels entfernen und den Spargel halbieren. Mit allen weiteren Zutaten,
außer Erbsen und Petersilie, in eine Auflaufform geben und alles gut miteinander vermischen.
Für mindestens fünf Stunden im Dörrgerät bei 42 °C marinieren lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
Die Zucchini im Spiralschneider zu Spaghetti verarbeiten.
Cashewnüsse mit kaltem Wasser gut abspülen und dann mit dem Wasser, Zitronensaft, Hefeflocken,
Pfeffer und Salz im Hochleistungsmixer zu einer glatten Creme verarbeiten.
Abschmecken und dann mit Petersilie und Schnittlauch noch einmal kurz mixen.
Die Auflaufform aus dem Dörrgerät nehmen und die Zucchininudeln, Erbsen und Kräutercreme untermischen.
Alle Zutaten mit den Händen gut in die Nudeln einmassieren und vermischen. Auf Tellern anrichten und servieren.

Ergibt 2 große Teller.