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Transparentes Platzhalter Bild für die Struktur des Elementes
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Orientalische Blumenkohl Pitas
von Raw Food & Plant Based Chef Boris Lauser

Zutaten

Für die Pita
  • 250 g Blumenkohl
  • 60 g gekeimte Haferflocken
  • 80 g Macadamia Nüsse
  • ½ Teelöffel Salz
  • ⅓ Teelöffel Kurkuma Pulver
  • 1 Knoblauch Zehe
  • ¼ Teelöffel Kala Namak Salz (oder normales Salz)
  • Etwas Muskat
  • 20 g Olivenöl
  • 40 g Wasser
  • 5 g Zitronensaft
  • 4 g Flohsamenschalen (ca. 1 geh. EL)
  • 1-2 Teelöffel Schwarzkümmel Samen
Vegane Pita mit Blumenkohlboden, belegt mit getrockneten Tomaten, weißen Stücken (vermutlich Käseersatz), gehackten Nüssen, grünen Blättern und einer gelben essbaren Blüte.
Für die Tomatensoße

  • 300 g weiche reife Tomaten (2 mittelgrosse Tomaten)
  • 10 g Zwiebeln (1/4 kleine Zwiebel)
  • 5 g Knoblauch (1 Zehe)
  • 50 g Olivenöl
  • 3 schwarze Pfefferkörner
  • 40 g getrocknete Tomaten (evtl. in ganz wenig Wasser einweichen, wenn sehr hart)
  • 25 g Kokosblütenzucker (abhängig von Tomate!!)
  • 1 TL Ras El Hanout oder andere orientalische Gewürze

  • 1 TL Oregano Topping
  • 1 kleine Zucchini
  • 12 Cherry Tomaten
  • 1 EL Dukkah oder Harissa Gewürzmischung
  • 2 EL Olivenöl
  • ½ TL Salz (hängt von Gewürzmischung ab!)
  • Etwas Chili oder Cayenne Pulver (nach Geschmack und je nach Gewürzmischung)
  • Optional: 1-2 TL Agavensirup

Zubereitung

Das im Blumenkohl enthaltene wertvolle Antioxidanz Sulfurofan wird erst aktiv nachdem man den Kohl schneidet und an der Luft mindestens 10 Minuten ruhen lässt. Es gibt also nichts besseres, als Blumenkohl roh zu verzehren. In seinem neuesten Rezept verarbeitet unser Raw Food & Plant Based Chef Boris Lauser (https://www.borislauser.com/) den Kohl in einem leckeren orientalischen Pita.

Für die Pita

1. Alle Zutaten bis auf Wasser, Öl, Flohsamenschalen und Schwarzkümmel Samen in der Magimix zunächst fein verarbeiten.

2. Dann Wasser und Öl zugeben und nochmals verarbeiten.

3. Am Schluss Flohsamenschalen zugeben und nochmals verarbeiten. Kurz quellen lassen

4. Den Teig in 12 gleiche Teile aufteilen und jedes Teilstück auf einer Dörrfolie gleichmäßig dünn rund ausstreichen. Ca. 10cm Durchmesser. Mit Schwarzkümmel Samen bestreuen und die Kümmelsamen etwas eindrücken.

5. Im Dörrautomat bei 45 Grad ca. 15 Stunden trocknen (bis die Pitas knusprig sind).

Für die Tomatensoße

Alle Zutaten im Hochleistungsmixer bei höchster Stufe fein pürieren, bis die Soße etwas warm wird.

Für das Topping

1. Zucchini fein Würfeln und Cherry Tomaten 8-eln.

2. Mit den Gewürzen und Olivenöl und ggf. Agavensirup vermengen und bei 45 Grad ca. 3 Stunden dörren.

Für die finale Pita

1. Alle Pitas mit jeweils einem geh. Esslöffel Tomatensoße bestreichen. Immer einen kleinen Rand frei lassen.

2. Im Dörrautomat nochmal 1 Stunde bei 45 Grad dörren, bis die Tomatensoße etwas eintrocknet.

3. Mit den restlichen Toppings belegen und servieren. Dazu passt ein leckerer Bunter Salat.


Zutaten für das Rezept

Packung Keimling Naturkost Haferflocken mit Bio-Siegel. Auf der Vorderseite sind Haferkörner und Haferflocken abgebildet. Text: Hafer, glutenfrei, angekeimt, ballaststoffreich, vegan.
Haferflocken
Glutenfreie Bio-Haferflocken, gekeimt. Ballaststoffreich.

400 g (ab 16,50 €* / kg)

ab 6,60 €*

Mehr Details
Braunes Keimling Naturkost-Packung mit Macadamianüssen und grünem Blatt als Motiv. Sechs Macadamianüsse liegen vorne. Roter Tipp-Kreis mit Text: Bei XXL-Packungen sparen Sie bis zu 42%!
Macadamianüsse
Naturbelassene Nüsse, fein-buttrig und trotzdem knackig

200 g (ab 52,00 €* / kg)

ab 10,40 €*

Mehr Details
Eine braune Verpackung mit weißem Etikett zeigt Kurkuma-Pulver und Kurkuma-Wurzel. Das Etikett trägt die Aufschrift Kurkuma Pulver Intensiv Farbe • Ohne Zusätze. Daneben liegt ein Haufen gelbes Kurkuma-Pulver.
Kurkuma Pulver
Vielseitig, naturbelassen und ideal für Goldene Milch & vegane Küche.

200 g (ab 23,50 €* / kg)

ab 4,70 €*

Mehr Details
Olivenoel Raggia di San Vito mit Siegel 2020
Olivenöl Raggia di San Vito

0.5 l (ab 37,90 €* / 1 l)

ab 18,95 €*

Mehr Details
Flohsamen-Schalen mit Verpackung
Flohsamen-Schalen
Ballaststoffreich, vielseitig verwendbar.

250 g (ab 37,96 €* / kg)

ab 9,49 €*

Mehr Details
Eine braune Tüte mit dem Etikett Kokosblüten von Keimling Naturkost steht neben einem braunen, körnigen Haufen Kokosblütenzucker.
Kokosblütenzucker
Fein karamellig & naturbelassen

500 g (ab 14,24 €* / kg)

ab 7,12 €*

Mehr Details

Probiotische Zitronen Protein Tarte
von Raw Food & Plant Based Chef Boris Lauser

Zutaten

Boden

  • 50 g Buchweizen Keimlinge
  • 40 g Mandeln
  • 30 g Gekeimte Haferflocken
  • 25 g Kokosraspeln
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Beerenpulver
  • 2EL Kokosblütenzucker
  • Etwas Vanille
  • 130 g Medjol Datteln
  • 2 EL Kokosmus

Creme Füllung

  • 75 g Cashews (2 h einweichen)
  • 140 g Zitronensaft
  • 250 g fester SojaQuark (oder selbstgemachter Cashew Quark)
  • Abrieb von 3 Zitronen
  • 50 g Xylotol
  • 85 g Kokosöl
  • 60-65 g Agavensirup
  • ¼ TL Salz
  • 1 EL Baobab

Mango Ananas Topping

  • 30 g getrocknete Mangos
  • 30 g getrocknete Ananas
  • 130 g Wasser Himbeer Topping
  • 2 EL gefrorene Himbeeren
  • 1,5 EL Agavensirup
  • ¼ TL Guarkernmehl

Zubereitung:

Angereichert mit Vitaminreichem Beerenpulver und Baobab ist so ein Stück Kuchen nicht nur einfach lecker für den Kaffee am Nachmittag sondern versorgt den Körper gleichzeitig mit vielen guten Vitaminen und Nährstoffen.

1. Für den Boden, alle Zutaten bis auf die Datteln und das Kokosmus in der Magimix kurz verarbeiten. Dann bei laufendem Motor, nach und nach die Datteln zugeben und am Schluss das Kokosmus, bis der Teig leicht zusammenklebt. Den Teig in eine 24cm mit Backpapier ausgekleidete Springform geben und mit den Händen gut andrücken. 

2. Für die Füllung, alle Zutaten im Hochleistungsmixer bei höchster Stufe gut pürieren, bis die Masse komplett homogen ist. Die Füllung gleichmäßig auf dem Kuchenboden verteilen und den Kuchen mindestens 2 Stunden kalt stellen, bis die Masse etwas fest wird.

3. Für das erste Frucht Topping die Mangos und Ananas zusammen mit dem Wasser vermengen und mindestens 20 Minuten einweichen lassen, bis die Früchte weich sind. Dann alles im Hochleistungsmixer bei höchster Stufe pürieren und das fertige Frucht Topping auf der Zitronencreme verteilen.

4. Für das zweite Topping die Himbeeren auftauen und zusammen mit dem Agavensirup mit einer Gabel gut zerdrücken. Das Guarkernmehl darüber streuen und gut verrühren und 3-4 Minuten ziehen lassen, bis das Guarkernmehl andickt. Dann die Himbeermasse punktuell auf dem Mango Ananas Topping verteilen und mit einem Stäbchen marmorieren.

Zutaten für das Rezept

Verpackung mit dem Aufdruck MANDSELN und einem Bild von Mandeln. Das Produkt ist vegan, 100 % natürlich, bio-zertifiziert und stammt aus Europa.
Mandeln
Naturbelassene Mandeln mit Haut aus Europa

200 g (ab 22,55 €* / kg)

ab 4,51 €*

Mehr Details
Packung Dr. Goerg Bio-Kokosraspel mit geöffneten Kokosnüssen, Logo, Text Erntefrische 72 Stunden Garantie, Vegan- und Bio-Siegel.
Dr. Goerg Kokosraspeln
Naturbelassen und ohne Zusätze in kontrollierter Bio-Qualität.

300 g (ab 15,80 €* / kg)

ab 4,74 €*

Mehr Details
Eine braune Tüte mit dem Etikett Kokosblüten von Keimling Naturkost steht neben einem braunen, körnigen Haufen Kokosblütenzucker.
Kokosblütenzucker
Fein karamellig & naturbelassen

500 g (ab 14,24 €* / kg)

ab 7,12 €*

Mehr Details
Packung Keimling Naturkost Dattel Medjool Giant Supreme mit drei Datteln vorne, Aufschrift Extra soft • Cremig-Karamellig, Bio-Logo und Vegan-Hinweis.
Datteln Medjool Giant Supreme
Sonnensüß und extra groß, mit Stein

400 g (ab 20,20 €* / kg)

ab 8,08 €*

Mehr Details
Ein Glas Dr. Goerg Kokosmus mit goldfarbenem Deckel. Das Etikett zeigt zwei halbe Kokosnüsse und die Aufschrift 100 % Bio-Kokosnuss. Das Produkt ist vegan und bio-zertifiziert.
Dr. Goerg Kokosmus
100 % Bio-Kokosnuss, besonders cremig

0.2 l (ab 28,45 €* / 1 l)

ab 5,69 €*

Mehr Details
Verpackung mit Cashewkernen der Marke Keimling Naturkost. Vorderseite zeigt große Schrift CASHEW und ein Bild von zwei Cashewkernen. Roter Kreis mit Text: Tipp: Bei XXL-Packungen sparen Sie bis zu 30%!
Cashewkerne ohne Haut
Höchste naturbelassene Qualität - völlig unbehandelt und kalt verarbeitet

200 g (ab 35,60 €* / kg)

ab 7,12 €*

Mehr Details
Glas mit Dr. Goerg Bio Kokosöl, Etikett zeigt auf blauem Hintergrund eine aufgeschnittene Kokosnuss. Grünes Siegel mit der Aufschrift Bio und goldener Deckel.
Dr. Goerg Kokosöl
Premium Bio-Kokosöl, naturbelassen, aus erntefrischen Kokosnüssen.

0.2 l (ab 28,45 €* / 1 l)

ab 5,69 €*

Mehr Details
Die Verpackung von Keimling Naturkost Mango Kent mit Bild einer Mango und Mangostreifen davor. Roter Kreis mit Text: Tipp: Bei XXL-Packungen sparen Sie bis zu 37%!.
Mango Kent Supreme
Fruchtige, goldgelbe Mangostreifen voller Aroma!

250 g (ab 37,80 €* / kg)

ab 9,45 €*

Mehr Details
Verpackung von Keimling Naturkost mit Ananas-Stücken First Class. Vorderseite zeigt eine frische Ananas und die Schrift Ananas. Neben der Verpackung liegen getrocknete Ananasstücke.
Ananas-Stücke First Class
Vollreif geerntet und sonnenverwöhnt.

200 g (ab 47,25 €* / kg)

ab 9,45 €*

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Geräte für die Zubereitung

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Braunes Glasgefäß mit grünem Schraubverschluss hält das Produkt WurzelKraft von P. Jentschura. Auf dem Etikett sind Früchte, Blütenpollen, Kräuter und Gemüse abgebildet. Text: 150 g.
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1
VEGANE QUALITÄT: REIN PFLANZLICH

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2
ROHKOST: SCHONENDE HERSTELLUNG

An unsere Produkte setzen wir höchste Ansprüche. Gentechnik und Bestrahlung sind ebenso tabu wie Trocknungstemperaturen über 45° C. 

3
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Keimling Naturkost hat sich schon vor vielen Jahren für einen konsequenten Verzicht auf Palmöl entschieden. Unser Sortiment ist zu 100% palmölfrei.

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Unsere Zulieferer betreiben kontrollierten ökologischen Landbau. Das heißt, kein synthetischer Pflanzenschutz, keine Mineraldünger und erst recht keine Gentechnik. 

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