Pistazien Raw Cake
Veganer Rohkostkuchen aus Pistazien, Kokosraspeln und Datteln, perfekt für gesunde Genussmomente von Elisa Bruncke
Quelle: https://www.keimling.de/rezepte/pistazien-raw-cake/
Gesamtzeit
25 Minuten
Schwierigkeitsgrad
herausfordernd
Bild und Rezept: Elisa Brunke | @elisa.brunke
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 250 | g | Pistazien |
| 30 | g | Haferflocken |
| 110 | g | Kokosraspel |
| 100 | g | Medjool-Datteln (entsteint) |
| 0.5 | TL | Vanillemark |
| 2 | Prise | Salz |
| 50 | g | Kakaobutter, geschmolzen |
| 90 | g | Agavendicksaft |
| 60 | g | Mandeldrink, ungesüßt |
Zubereitung
Ausrüstung
Küchenmaschine mit S-Einsatz oder Hochleistungsmixer, Backrahmen (13 cm x 18 cm)
- Für den Boden 50 g Pistazien, 10 g Kokosraspel und 30 g Haferflocken in der Küchenmaschine kurz zerkleinern. Die übrigen Zutaten (100 g Datteln, 1/4 TL Vanillemark, 1 Prise Salz) hinzufügen und mixen, bis ein klebriger Teig entsteht.
- Den Teig in einen Backrahmen (13 cm x 18 cm) geben, gleichmäßig verteilen und festdrücken. Abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
- 200 g Pistazien und 100 g Kokosraspel in der Küchenmaschine etwa 10 Minuten zu Mus verarbeiten. Dabei mehrmals pausieren und die Reste vom Rand streichen. Die übrigen Zutaten (50 g geschmolzene Kakaobutter, 90 g Agavendicksaft, 60 g Mandeldrink, 1/4 TL Vanillemark und 1 Prise Salz) hinzufügen und alles fein pürieren.
- Etwa 50 g der Creme für die Deko abnehmen, in eine Spritztüte mit Sterntülle geben und im Kühlschrank kühlen. Den Rest der Creme auf dem Boden glattstreichen und abgedeckt für 1 Stunde ins Tiefkühlfach stellen. Anschließend im Kühlschrank aufbewahren.
- Zum Anrichten den Kuchen in Stücke schneiden. Mit Cremetupfen und Pistazien dekorieren.
Nährwerte pro Portion
| Energie | 2.956,4 kJ | |
| Kalorien | 706,6 kcal | |
| Eiweiß | 14,0 g | |
| Fett | 51,9 g | |
| Kohlenhydrate | 56,2 g |
Zuordnung
Kategorie
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