Griechisches Gemüseschaschlik, roh vegan

Name: Griechisches Gemüseschaschlik, roh vegan - Dieses köstliche Gemüseschaschlik ist der ideale Snack für ein sommerliches Rohkostbuffet! Von Angela Griem.
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: Für den Feta; 250 g Mandelkerne Jumbo, bio 200 g; 150 ml Wasser; 2 EL Zitronensaft; 4 EL Olivenöl Raggia di San Vito; 2 Zehe(n) Knoblauch; 0.25 TL Salz; Prise Pfeffer; 4 EL Kokosöl 1 l; 1 TL Guarkernmehl; Für die Schaschlik Spieße:; 150 g Fetawürfel (vom Rohkost Feta); 1 mittelgroße Zucchini, gewürfelt; 20 Cocktailtomaten; 1 süße Gemüsezwiebel; 1 kleine gelbe Paprika; 1 kleine rote Paprika; 15 Oliven Nyons, bio 500 g; Für die Marinade:; 8 EL Olivenöl Raggia di San Vito; 2 EL Zitronensaft; 2 EL Honig (wenn roh, dann Agavendicksaft); 1 TL Paprikapulver edelsüß; 2 Zehe(n) Knoblauch; 0.5 Bund Petersilie, fein gehackt; 0.5 TL Thymian; 0.5 TL Kreuzkümmel; 0.5 TL Rosmarinnadeln; 0.5 TL Oregano, gehackt; 1 TL Zimt

Dieses köstliche Gemüseschaschlik ist der ideale Snack für ein sommerliches Rohkostbuffet! Von Angela Griem.

Quelle: https://www.keimling.de/rcp_recipe/griechisches-gemuseschaschlik-roh-vegan

Gesamtzeit

20 Minuten

Schwierigkeitsgrad

normal

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Bild und Rezept: Angela Griem | www.createrawvision.de | Instagram: @createrawvision

Dieses köstliche griechische Gemüseschaschlik ist der perfekte Snack für ein sommerliches Rohkostbuffet. Mit marinierten Gemüsewürfeln, die nach hellenischen Sommerabenden schmecken, wird dieses Gericht garantiert der absolute Renner. Einfach zuzubereiten und unglaublich lecker, bringt es mediterranes Flair auf Ihren Tisch. Der hausgemachte roh-vegane Feta aus Mandeln sorgt für eine cremige Note und harmoniert perfekt mit den knackigen Gemüsewürfeln und aromatischen Oliven. Ideal für Grillabende, Picknicks oder als leichtes, gesundes Mittagessen.

Zutaten

Portionen

Menge	Einheit	Zutat
		Für den Feta
250	g	Mandeln, für 10 Stunden in Wasser eingeweicht
150	ml	Wasser
2	EL	Zitronensaft
4	EL	Olivenöl
2	Zehe(n)	Knoblauch
0.25	TL	Salz
	Prise	Pfeffer
4	EL	Kokosöl, geschmolzen
1	TL	Guarkernmehl
		Für die Schaschlik Spieße:
150	g	Fetawürfel (vom Rohkost Feta)
1		mittelgroße Zucchini, gewürfelt
20		Cocktailtomaten
1		süße Gemüsezwiebel
1		kleine gelbe Paprika
1		kleine rote Paprika
15		Oliven
		Für die Marinade:
8	EL	Olivenöl
2	EL	Zitronensaft
2	EL	Honig (wenn roh, dann Agavendicksaft)
1	TL	Paprikapulver edelsüß
2	Zehe(n)	Knoblauch
0.5	Bund	Petersilie, fein gehackt
0.5	TL	Thymian
0.5	TL	Kreuzkümmel
0.5	TL	Rosmarinnadeln
0.5	TL	Oregano, gehackt
1	TL	Zimt
	Prise	Salz
	Prise	Pfeffer

Zubereitung

Ausrüstung

Hochleistungsmixer
Dörrgerät
Schaschlikspieße aus Holz

Zubereitung

Feta:

Mandeln mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Dann die Mandeln von der Schale befreien.
Die Mandeln mit dem Wasser, Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer im Hochleistungsmixer zu einer glatten Masse verarbeiten. Eventuell muss noch weiteres Wasser dazugegeben werden, damit sich die Masse gut mixen lässt.
Die Mandelmasse in einen Nussmilchbeutel geben und mit einem schweren Gegenstand beschweren, damit überschüssige Flüssigkeit ausgedrückt wird.
Über Nacht oder mindestens acht Stunden fermentieren lassen.
Die restliche Flüssigkeit aus dem Nussmilchbeutel ausdrücken und den Käse aus dem Beutel herauskratzen. Geschmolzenes Kokosöl und Guarkernmehl gründlich einrühren.
Die Käsemasse in eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Plastikbox geben und für mindestens zwei Stunden im Gefrierschrank fest werden lassen.

Schaschlik-Spieße:

Das Gemüse in eine Auflaufform geben und alle Zutaten für die Marinade im Hochleistungsmixer zu einer glatten Soße mixen.
Die Marinade zum Gemüse geben und alles gut vermischen.
Für circa sechs Stunden im Dörrgerät bei 42 °C marinieren lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
Das Gemüse auf die Schaschlikspieße stecken.