Kürbis-Kokos-Suppe mit Zitronengras

Name: Kürbis-Kokos-Suppe mit Zitronengras - Cremiges Rezept für Zwei von Dr. Goerg
Total time: 40 min
Ingredients: 200 ml Dr. Goerg Bio-Kokosmilch 1000 ml; 2 EL Kokosöl 200 ml; 2 EL Kokosnuss-Streifen, bio 150 g; 200 g Bio-Hokkaidokürbis; 2 Stück(e) Bio-Schalotten; 1 Stück(e) Stiel Bio-Zitronengras; 100 ml Bio-Gemüsefond; 1 Prise Meersalz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Muskat; Etwas Bio-Kürbiskernöl

Cremiges Rezept für Zwei von Dr. Goerg

Quelle: https://www.keimling.de/rcp_recipe/kurbis-kokos-suppe-mit-zitronengras

Gesamtzeit

40 Minuten

Schwierigkeitsgrad

einfach

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Bild + Rezept: Dr. Goerg

Genieße diese cremige Kürbis-Kokos-Suppe mit exotischem Zitronengras. In nur 40 Minuten zauberst du ein leckeres, wärmendes Gericht mit Kokosmilch und Hokkaidokürbis – ideal für den Herbst!

Rezept für 2 Personen

Zutaten

Portionen

Menge	Einheit	Zutat
200	ml	Bio-Kokosmilch
2	EL	Bio-Kokosöl
2	EL	Bio-Kokoschips
200	g	Bio-Hokkaidokürbis
2	Stück(e)	Bio-Schalotten
1	Stück(e)	Stiel Bio-Zitronengras
100	ml	Bio-Gemüsefond
1	Prise	Meersalz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskat
		Etwas Bio-Kürbiskernöl

Zubereitung

Schritt 1

Für die Kürbissuppe den Hokkaidokürbis waschen, vierteln und entkernen. Die Viertel in walnussgroße Stücke schneiden.

Schritt 2

Die Schalotten schälen, halbieren und in grobe Stücke schneiden.

Schritt 3

Die Schalotten in einem mittelgroßen Topf in etwas Premium Bio-Kokosöl wenige Minuten farblos anschwitzen, anschließend den Kürbis hinzufügen und kurz mitrösten.

Schritt 4

Mit Meersalz, Pfeffer und Muskat würzen.

Schritt 5

Den Suppenansatz mit Premium Bio-Kokosmilch und Gemüsefond aufgießen und im geschlossenen Topf bei milder Hitze etwa 20 Min. köcheln lassen.

Schritt 6

Nach 10 Min. das am Stielende angedrückte Zitronengras beigeben und für weitere 10 Min. mit köcheln lassen.

Schritt 7

Nun die Kürbissuppe vom Zitronengrad befreien, mit einem Pürierstab fein pürieren und nach Belieben nochmal durch ein Sieb gießen.

Schritt 8

Die Kürbis-Kokos-Suppe mit etwas Kürbiskernöl und den grob gehackten Dr. Goerg Premium Bio-Kokos-Chips verfeinern.

Nährwerte pro Portion

Energie	1.998,3 kJ
Kalorien	477,6 kcal
Eiweiß	5,2 g
Fett	43,6 g
Kohlenhydrate	21,1 g

Zuordnung

Kategorie

Hauptgericht

Suppen