Gefüllte Steinchampignons, roh-vegan von Peter Dreverhoff
Sanft im Dörrgerät erwärmt für ein unvergleichlich volles Aroma!
Quelle: https://www.keimling.de/rezepte/gefullte-steinchampignons-roh-vegan-von-peter-dreverhoff/
Gesamtzeit
25 Minuten
Schwierigkeitsgrad
normal
Rezept: Peter Dreverhoff
Diese gefüllten Champignons mit Hanfsamen & Walnüssen sind ein roh-veganer Genuss. Sanft im Dörrgerät erwärmt, entfalten sie ihr volles Aroma!
Tipp:
Du kannst die Füllung auch variieren, indem du zum Beispiel statt Paprika andere Gemüsesorten wählst. Übrigens schmecken gefüllte Champignons auch frisch ganz gut, aber mit dem Durchwärmen im Dörrgerät gewinnt das Rezept an Geschmack und Intensität. Wer mehr Zeit hat, kann die Pilze auch für 6 Stunden bei 45°C garen.
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 20 | mittlere Champignons ca. 300 g | |
| 100 | g | Zucchini, geschält bis auf das weiße Innenleben |
| 50 | g | rote Paprika |
| 50 | g | Walnüsse |
| 100 | g | Hanfsamen, geschält |
| 100 | ml | Wasser |
| 2 | EL | Kokosblüten-Balsamico |
| 1 | Knoblauchzehe (optional) | |
| 2 | EL | Schnittlauch |
| Salz und Pfeffer nach Geschmack |
Zubereitung
Ausrüstung:
- Champignons säubern, Stiele herausdrehen und zur Seite legen.
- Füllung im Mixer aus geschälter Zucchini, Pilzstielen, Hanfsamen, Knoblauch und Balsamico herstellen.
- Paprika in kleine Würfel schneiden, Kräuter und Walnüsse grob hacken.
- Alles mit der Creme in eine Schüssel geben, gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Champignon-Köpfe mit der Creme befüllen und für eine Stunde bei 60°C im Dörrgerät erwärmen. Durch das Phänomen Verdunstungskälte bleiben die Pilze im Rohkostbereich.
- Gefüllte Champignons auf einem Teller anrichten und mit Kräutern oder Hanfsamen garnieren.
Nährwerte pro Portion
| Energie | 1.041,8 kJ | |
| Kalorien | 249,0 kcal | |
| Eiweiß | 11,4 g | |
| Fett | 19,2 g | |
| Kohlenhydrate | 11,9 g |
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