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Kürbis Flammkuchen

Kürbis Flammkuchen

Die  fruchtig-herzhafte Herbstvariante mit Kürbis und Apfel

Kürbisflammkuchen

Zutaten für den Teig:

  • 190-210 g Haferflocken (gemahlen)
  • 100 ml warmes Wasser
  • 1 EL Kokosöl
  • 1 TL Salz

Zutaten für die Mandelcreme:

  • 100 g Mandeln (eingeweicht)
  • 175 ml Wasser
  • 1/2 Zitrone (Saft)
  • 1 TL Salz
  • ¼ TL Pfeffer

Zutaten für den Belag:

  • 80 g Hokkaido
  • 1 Apfel (klein)
  • 1 Handvoll Rucola
  • Schwarzer Sesam
  • Chiasamen

Zubereitung:

Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
Für den Teig alle Zutaten miteinander verkneten und kurz ruhen lassen. Bei Bedarf mehr Wasser oder gemahlene Haferflocken dazugeben.
Kürbis sowie Apfel in dünne Scheiben schneiden.
Den Teig dünn ausrollen, mit Mandelcreme, Kürbis sowie Apfel belegen und für etwa 18-20 Minuten backen.

Nach dem Backen mit Rucola, Chiasamen und schwarzem Sesam servieren


Kürbis-Kokos-Suppe mit Zitronengras

 Der Herbstklassiker mit einer erfrischenden Zitrusnote

Kürbis-Kokos-Suppe

Zutaten für 2 Personen:

  • 200 ml Dr. Goerg Premium Bio-Kokosmilch
  • 2 EL Dr. Goerg Premium Bio-Kokosöl
  • 2 EL Kokosnussstreifen
  • 200 g Bio-Hokkaidokürbis
  • 2 Bio-Schalotten
  • 1 Stiel Bio-Zitronengras
  • 100 ml Fond Wurzelkraft
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Muskat
  • Etwas Olivenöl

Zubereitungszeit: 40 Min.

1. Für die Kürbissuppe den Hokkaidokürbis waschen, vierteln und entkernen. Die Viertel in walnussgroße Stücke schneiden.
2. Die Schalotten schälen, halbieren und in grobe Stücke schneiden.
3. Die Schalotten in einem mittelgroßen Topf in etwas Premium Bio-Kokosöl wenige Minuten farblos anschwitzen, anschließend den Kürbis hinzufügen und kurz mitrösten.
4. Mit Meersalz, Pfeffer und Muskat würzen.
5. Den Suppenansatz mit Premium Bio-Kokosmilch und Fond Wurzelkraft aufgießen und im geschlossenen Topf bei milder Hitze etwa 20 Min. köcheln lassen.
6. Nach 10 Min. das am Stielende angedrückte Zitronengras beigeben und für weitere 10 Min. mit köcheln lassen.
7. Nun die Kürbissuppe vom Zitronengras befreien, in einem Hochleistungsmixer fein mixen und nach Belieben nochmal durch ein Sieb gießen.
8. Die Kürbis-Kokos-Suppe mit etwas Kürbiskernöl und den grob Kokosstreifen verfeinern. 


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