Zutaten für den Teig:
- 190-210 g Haferflocken (gemahlen)
- 100 ml warmes Wasser
- 1 EL Kokosöl
- 1 TL Salz
Zutaten für die Mandelcreme:
- 100 g Mandeln (eingeweicht)
- 175 ml Wasser
- 1/2 Zitrone (Saft)
- 1 TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
Zutaten für den Belag:
- 80 g Hokkaido
- 1 Apfel (klein)
- 1 Handvoll Rucola
- Schwarzer Sesam
- Chiasamen
Zubereitung:
Für den Teig alle Zutaten miteinander verkneten und kurz ruhen lassen. Bei Bedarf mehr Wasser oder gemahlene Haferflocken dazugeben.
Kürbis sowie Apfel in dünne Scheiben schneiden.
Den Teig dünn ausrollen, mit Mandelcreme, Kürbis sowie Apfel belegen und für etwa 18-20 Minuten backen.
Nach dem Backen mit Rucola, Chiasamen und schwarzem Sesam servieren
Zutaten für 2 Personen:
- 200 ml Dr. Goerg Premium Bio-Kokosmilch
- 2 EL Dr. Goerg Premium Bio-Kokosöl
- 2 EL Kokosnussstreifen
- 200 g Bio-Hokkaidokürbis
- 2 Bio-Schalotten
- 1 Stiel Bio-Zitronengras
- 100 ml Fond Wurzelkraft
- 1 Prise Meersalz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- Etwas Olivenöl
Zubereitungszeit: 40 Min.
2. Die Schalotten schälen, halbieren und in grobe Stücke schneiden.
3. Die Schalotten in einem mittelgroßen Topf in etwas Premium Bio-Kokosöl wenige Minuten farblos anschwitzen, anschließend den Kürbis hinzufügen und kurz mitrösten.
4. Mit Meersalz, Pfeffer und Muskat würzen.
5. Den Suppenansatz mit Premium Bio-Kokosmilch und Fond Wurzelkraft aufgießen und im geschlossenen Topf bei milder Hitze etwa 20 Min. köcheln lassen.
6. Nach 10 Min. das am Stielende angedrückte Zitronengras beigeben und für weitere 10 Min. mit köcheln lassen.
7. Nun die Kürbissuppe vom Zitronengras befreien, in einem Hochleistungsmixer fein mixen und nach Belieben nochmal durch ein Sieb gießen.
8. Die Kürbis-Kokos-Suppe mit etwas Kürbiskernöl und den grob Kokosstreifen verfeinern.
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