Zutaten für fermentierten Meerrettich:
- 125 g Cashews (ca. 2 Stunden einweichen)
- 150 g Pastinake
- 1 TL (5 g) Salz
- 1 EL Zitronensaft
- 35 g Agavendicksaft
- 40-100 g Meerrettich, gerieben (frisch oder gefroren)
- 160 g Wasser
- 1 geh. EL selbstgemachter Cashew Frischkäse oder 1/2 Kapsel Probiotisches Pulver
Zutaten für das Carpaccio:
Für die Marinade:- 2 Knoblauchzehen
- 100 ml Olivenöl
- Saft und abgeriebene Schale von 2 Orangen
- ½ TL Salz
- 1 TL flüssiges Rauchsalz
- 600 g Rote Bete, mit einem feinen Küchenhobel in hauchdünnes Carpaccio geschnitten
- 4 EL frische Kresse
- 120 g getrocknete Buchweizen Keimlinge oder gehackte Haselnüsse
- 6 geh. EL fermentierter Meerrettich
- 1 TL Rote Bete Pulver
Zubereitung:
Zutaten:
Für die Pasta
- 4 mittelgroße Zucchini
Für den Paranuss-Parmesan
- 10 Paranüsse
- ¼ Knoblauchzehe
- ¼ TL Himalaya-Salz oder Meersalz
Für die Rohkost-Sauce Bolognese
- 2 Tomaten
- 1 rote Paprika
- ¾ Tasse sonnengetrocknete Tomaten
- (in Wasser eingeweicht für 2 Std.)
- ¼ Tasse Frisch-Leinöl
- 1 EL frisches Basilikum
- ¼ TL Himalaya-Salz oder Meersalz
- ¾ TL frischer Oregano
- ½ TL frischer Thymian
- 1 EL frischer Rosmarin
- ¼ TL frisch gemahlener Pfeffer
- 1–2 frische Knoblauchzehen
- ½ kleine rote Zwiebel
- 1–2 Datteln
- 1 ¼ Tassen Sonnenblumen- und
- Kürbiskerne (für 4 Std. eingeweicht)
- 8–10 schwarze Thrumba-Oliven
Zubereitung:
Zutaten:
- 6 EL Kokosöl
- 2 EL Kokosmus
- 2 EL Mandelpüree
- 3 EL Kakaopulver
- 4 EL Mandelkerne
- 2 EL Roher Agavendicksaft, nach Belieben mehr
Zubereitung:
Passend zu den Rezepten: Geräte und Zutaten
Zutaten für die Rezepte:
200 g (ab 35,60 €* / kg)
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