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Vitalstoffe oder Mikronährstoffe sind für den Körper essenzielle Substanzen, die er neben Eiweiß, Kohlenhydraten und Fett mit der Nahrung aufnimmt. Vitalstoff ist ein Sammelbegriff für Sekundäre Pflanzenstoffe, Mineralien mit Spurenelementen, Vitamine, einige Fettsäuren und essenzielle Aminosäuren. Der Begriff vital definiert bereits, was diese Stoffe ausmacht: Sie sind wichtig für den Stoffwechsel im Körper und ermöglichen damit erst das Leben.
Vitamin B1 (Thiamin)
Thiamin trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems, zu einer normalen psychischen Funktion und einer normalen Herzfunktion bei. Vorwiegend ist Vitamin B1 in Fleisch, Erbsen und Haferflocken enthalten
Vitamin D
Vitamin D trägt zu einer normalen Aufnahme und Verwertung von Calcium und Phosphor, zu einem normalen Calciumspiegel im Blut und zur Erhaltung normaler Knochen bei. Größtenteils ist Vitamin D in Fisch- und Milchprodukten vorhanden.
Vitamin E
Vitamin E ist das fettlösliche Vitamin. Es trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen. Hauptsächlich vorhanden ist dieses Vitamin in pflanzlichen Ölen, Blattgemüse und Vollkornprodukten.
Vitamin K
Vitamin K trägt zu einer normalen Blutgerinnung und zur Erhaltung normaler Knochen bei. Enthalten ist Vitamin K besonders in Kürbiskernen.
Vitamine
Vitamine sind lebensnotwendig, wie schon die lateinische Silbe vita (=Leben) verrät. Sie erfüllen im Körper zahlreiche Aufgaben und werden vor allem für ein reibungsloses Funktionieren des Stoffwechsels benötigt. Leider kann unser Körper Vitamine nicht selbst herstellen (einzige Ausnahme: Vitamin D, das aus Cholesterin mithilfe von UV-Licht entsteht). Vitamine sind essentiell und müssen daher mit der Nahrung aufgenommen werden. Eine gesunde Ernährung ist ein wichtiger Beitrag für das allgemeine Wohlbefinden.
Idealerweise sollten Sie mehrmals täglich kleine „Vitaminbomben“, zu sich nehmen.
Vitamix
Als Vitamix werden elektrischer Hochleistungsmixer der Marke Vitamix bezeichnet. Sie sind nicht nur zum Mixen von Drinks und Smoothies geeignet, sondern mit dem Sie auch warme Suppen, Pestos, Puddings, Cremes, Pürees, Eiscremes und vieles mehr zubereiten können. Mit dem Vitamix lässt sich ebenfalls Eis crushen oder Teige kneten. Der Standmixer hat mit seiner hohen Umdrehungszahl und den speziell geformten Edelstahlmessern die Kraft, faserfreie, besonders feine und cremige Smoothies zuzubereiten. Mit dem zusätzlich erhältlichen Tritan-Behälter mit Trockenschneidemesser kann der Vitamix ebenfalls Getreide, Nüsse oder Kaffee fein vermahlen.
Vogelmiere
Vogelmiere (Stellaria media)
In Gärten, auf Äckern und auf anderen Kultur- und Brachflächen, zum Beispiel an Straßen und Wegrändern. Auf nährstoffreichen Lehmböden bis in eine Höhe von etwa 1900 m.
Verwendung in der Küche
Blüten: Von März bis Oktober
Stängel, Blüten und Fruchtkugeln in Büscheln zu ernten, komplett verwendbar