Kohlrabi-Ravioli von Boris Lauser
Rohköstlicher Genuss: Kohlrabi-Ravioli mit Macadamia-Füllung und Kräuteröl
Source: https://www.keimling.de/en/rezepte/kohlrabi-ravioli-von-boris-lauser/
Total time
20 Minutes
Difficulty
normal
Rezept: Boris Lauser | www.borislauser.com
Dieses Rezept von Boris Lauser bringt die leichte und frische Welt der Rohkost direkt auf den Teller. Feine Kohlrabischeiben umhüllen eine cremige Macadamia-Füllung, die mit frischen Kräutern verfeinert wird. Abgerundet mit einem aromatischen Kräuteröl entsteht eine köstliche, gesunde Alternative zu klassischen Ravioli – ganz ohne Kochen! Perfekt für alle, die sich bewusst ernähren und dabei nicht auf Genuss verzichten möchten.
Ingredients
| Quantity | Unit | Ingredient |
|---|---|---|
| Ravioli Hülle: | ||
| 1 | Kohlrabi | |
| Salz | ||
| Leinöl | ||
| Füllung: | ||
| 100 | g | Macadamia Kerne |
| 1 | Rote Paprika | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 2 | TL | Zitronensaft |
| 0.33 | TL | Salz |
| 1 | TL | Shiro Miso |
| 1.5 | EL | Hefeflocken |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 1 | Handvoll | gehackte Petersilie |
| Kräuteröl: | ||
| 80 | g | Gemischte Kräuter (Rucola, Petersilie, Basilikum etc) |
| 0.5 | TL | Salz |
| 40 | g | Olivenöl |
| 20 | g | Leinöl |
| 1 | TL | Zitronensaft |
| 1 | TL | Agavensirup |
Preparation
Ausrüstung
- Kohlrabi schälen und mit dem Küchenhobel in hauchdünne Scheiben schneiden.
- Alle Zutaten der Füllung bis auf die Petersilie im Vitamix bei höchster Stufe cremig pürieren. Abschmecken.
- Gehackte Petersilie bei niedrigster Stufe noch einmal unterheben.
- Anschließend alle Zutaten für das Kräuteröl im Vitamix cremig pürieren.
- 4–5 Kohlrabischeiben auf einem Teller mit einem Klecks der Füllung belegen und mit einer weiteren Scheibe Kohlrabi schließen.
- Mit dem Kräuteröl beträufeln und servieren.
Nutritional values per serving
| Energy | 1.610,8 kJ | |
| Calories | 385,0 kcal | |
| Protein | 4,9 g | |
| Fat | 37,2 g | |
| Carbohydrates | 7,4 g |
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