Schnelle gefüllte exotische Schoko Lebkuchen von Boris Lauser
Diese schnellen, exotischen Schoko-Lebkuchen verbinden saftige Rohkost-Lebkuchenkugeln, zart schmelzende Schokolade und eine cremige Mandelmus-Füllung zu einem festlichen, vollwertigen Genuss, der in wenigen Minuten zubereitet ist.
Bild + Rezept: Boris Lauser
Weihnachtsplätzchen selbst machen ist wie wir alle sicher wissen und selbst erlebt haben eine der schönsten aber auch arbeitsintensivsten Beschäftigungen von Weihnachten. Unser Raw Chef Boris Lauser hat vor kurzem in Berlin sogar einen ganzen Kurs dazu unterrichtet, wo es tollen Mandelstollen, Mandel Lucuma Plätzchen, seine bereits von früheren Jahren bekannten leckeren Florentiner Kekse und viel mehr gab.
Aber manchmal muss es auch einfach ganz schnell gehen, man ist noch schnell wo eingeladen und möchte doch eigentlich gern was wenigstens halbwegs selbstgemachtes aber vor allem auch vollwertiges und Gesundes mitbringen. Und dafür hat Boris genau das richtige Rezept.
Schnell gemacht aus Lebkuchen Energy Balls von Keimling, und das Gesschenkglas inklusive Solarbetriebener Lichterkette hat man auch noch gleich parat.
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 1 | Packung | Raw Energy Balls Lebkuchen, bio 200 g |
| 1 | Packung | Rambutan |
| 1 | Packung | Mandelmus |
| 1 | Packung | Rohkost Bitterschokolade |
| oder alternativ | ||
| 100 | g | Kakaomasse |
| + Agaven- oder Apfeldickdicksaft | ||
| + Camu Camu Pulver, Maca Pulver oder Baobab Pulver |
Zubereitung
- Die Lebkuchen-Kugeln einzeln in der Hand flach quetschen.
- Die Schokolade langsam im Wasserbad schmelzen und nach Belieben 1–2 TL Camu Camu, Maca oder Baobab (mit dem Teesieb gesiebt) einrühren.
- Alternativ die Kakaomasse schmelzen, nach Belieben mit Agavendicksaft süßen und ebenfalls mit Pulver nach Geschmack abschmecken.
- Die flach gequetschten Kugeln mit der Schokoglasur glasieren und wahlweise mit einem Stück Rambutan oder mit Nüssen aus dem Adventsset dekorieren.
- Für gefüllte Lebkuchen eine flach gequetschte Kugel mit Mandelmus bestreichen und mit einer anderen bedecken, dann mit Glasur bestreichen und ebenfalls mit Rambutan oder Nuss garnieren.
- Auch das Mandelmus kann man nach Belieben noch süßen, z. B. mit klein gehackter weicher Sukkari-Dattel, um eine karamellige Note zu erhalten.
Nährwerte pro Portion
| Energie | 7.573,0 kJ | |
| Kalorien | 1.810,0 kcal | |
| Eiweiß | 25,0 g | |
| Fett | 130,0 g | |
| Kohlenhydrate | 153,0 g |