Brie aus Macadamias – Kräuter de Provence Style

Ausrüstung

Hochleistungsmixer, Nussmilchbeutel

Schritt 1

Die Macadamianüsse mit kaltem Wasser gründlich abspülen.

Schritt 2

Mithilfe eines Stampfers die Nüsse mit dem Wasser im Hochleistungsmixer zu einer glatten Masse pürieren. Dabei darauf achten, dass die Masse nicht zu heiß wird, in dem Fall das Gerät ausschalten und die Masse abkühlen lassen und zu einem späteren Zeitpunkt weiter mixen.

Schritt 3

Probiotika dazugeben und noch einmal kurz mixen, bis es gut mit der Masse vermischt ist.

Schritt 4

Einen Nussmilchbeutel in eine tiefe Schüssel oder große Tasse hängen und die Masse aus dem Hochleistungsmixer hineingeben. Danach den Beutel verschließen, in ein Sieb geben, das auf die tiefe Tasse/kleine Schüssel gelegt wird und mit einem schweren Gegenstand beschweren. So kann überschüssiges Wasser austreten.

Schritt 5

An einem wärmeren Ort ca. 24 Stunden ruhen lassen.

Schritt 6

Nun die Creme in eine Schüssel geben und mit 1 EL Kräutern der Provence und den noch fehlenden Zutaten vermischen.

Schritt 7

Die Masse in kleine Förmchen geben, aus denen sie später herausgedrückt werden können, z.B. Muffinförmchen die beweglich sind. Glatt streichen.

Schritt 8

Die Förmchen für circa drei Stunden in das Gefrierfach stellen.

Schritt 9

Die angefrorenen Camemberts aus der Form drücken und auf ein Gitter eines Dörrgeräts geben, mit 1 EL Kräutern der Provence zum Garnieren bestreuen. Für circa 4 Stunden im Dörrgerät trocknen , bis sich eine gleichmäßige Kruste gebildet hat, nach circa der Hälfte der Zeit einmal wenden.

Schritt 10

Anschließend die Mini-Camemberts in eine mit Küchenpapier ausgekleidete offene Box geben und im Kühlschrank aufbewahren. Die Camemberts können sofort verzehrt werden oder aber noch einige Monate vor sich hin reifen.