Nussige Rezepte für den Herbst

Nussbraten

Dieser Nussbraten ist der neue vegane Sonntagsbraten und schmeckt einfach himmlisch.

Nussbraten für kalte Herbsttage

Zutaten:

  • 2 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Möhren
  • 1 Stange Lauch
  • 1 kleines Stk. Sellerie
  • 1 Paprika
  • 200 g Champignons
  • 2 EL Olivenöl von Keimling Naturkost
  • je 50 g Cashewkerne, Walnüsse, Haselnüsse
  • 100 g Haferflocken von Keimling Naturkost
  • 4 EL Kichererbsenmehl
  • je 2 EL Leinsamen, Mandelmus, Tomatenmark
  • je 1 EL Gersten Miso, Hefeflocken, Agavendicksaft
  • ½ Zitrone
  • 1 TL Paprikapulver
  • ½ TL geräuchertes Paprikapulver
  • je 1/2 TL Thymian, Rosmarin
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Zunächst die Zwiebel, Knoblauchzehe, Möhre, Lauch, Paprika, Sellerie und Champignons grob würfeln. Anschließend mit dem Öl in einer Pfanne für 8-10 Minuten goldbraun anbraten.
Nun das Gemüse mit den restlichen Zutaten in einen Hochleistungsmixer geben und mit der Pulsfunktion stückig mixen. Es dürfen noch kleine Stückchen übrigbleiben. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Danach die Bratenmasse in eine Kastenform geben und bei 170 Grad für etwa 35-45 Minuten backen.
Am besten passen dazu Kartoffeln, Bohnen, Rosenkohl und eine Preiselbeer-Sauce!
Foto und Rezept: Esra Rakic l Deutschland is(s)t vegan 

Orangen-Mandel-Kuchen

 Naschen ist hier ausdrücklich erlaubt.

Orangen-Mandel-Kuchen nicht nur für Kuchenliebhaber

Zutaten für den Teig (Springform 20cm):

  • 350 g Haferflocken (gemahlen)
  • 200 g Mandeln von Keimling Naturkost (gemahlen)
  • 100 g Kokosblütenzucker
  • 2 Orangen (Abrieb + Saft)
  • 200 ml Pflanzendrink
  • 4 EL Apfelmus
  • 3 EL Kokosöl von Dr. Goerg
  • 2 EL Mandelmus
  • 2 TL Backpulver
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Mandelblättchen
  • 1 EL Kokosblütenzucker

Zubereitung:

Die Haferflocken und die Mandeln mit dem Hochleistungsmixer mahlen.
Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
Anschließend alle Zutaten außer die Mandelblättchen und Kokosblütenzucker zu einem Teig verrühren.
Danach die Mandelblättchen und den Kokosblütenzucker gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Nun den Teig für etwa 35-35 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
Nach dem Abkühlen könnt ihr den Kuchen noch mit im Mixer selbstgemachtem Kokosblüten-Puderzucker bestäuben!


Passend zu den Rezepten: Geräte und Zutaten

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