Kokosraspeln, bio 300 g

• 1/2 Tasse Cashews
• 1/2 Tasse Kokosraspeln
• 1 EL Lucuma-Pulver
• 1/2 Tasse getrocknete Papaya
• 10 Datteln Deglet Nour

Außerdem brauchen Sie für die Zubereitung des Konfekts einen Blender oder Mixer.

Geben Sie zuerst die Cashew-Kerne in den Mixbehälter Ihres Blenders oder Mixers und zermahlen Sie sie zu Mehl.

Fügen Sie dann die Kokosraspeln, das Lucuma-Pulver und die getrocknete Papaya zu den gemahlenen Cashew-Kernen im Mixbecher hinzu und vermixen Sie alles zusammen. Entsteinen Sie die Datteln und mixen Sie sie nach und nach unter die übrigen Zutaten. Vermixen Sie alles, bis sich ein knetbarer Teig bildet. Teilen Sie den Teig in ca. 10 gleichgroße Teile und rollen Sie zunächst zwischen Ihren Handflächen Kugeln daraus. Drücken Sie dann die Kugeln etwas platt, um Taler zu formen. Wenn Sie mögen, können Sie die Taler noch mit Kokosraspeln bestreuen oder sie darin wenden.

Die Taler halten sich, kühl und trocken aufbewahrt, mehrere Tage - vorausgesetzt natürlich, Sie essen sie nicht gleich alle auf.

Viel Spaß bei der Zubereitung und guten Appetit!

• 6 Möhren,1 Tasse Sonnenblumenkerne
• 1/2 Tasse Kokosraspeln
• Himalaya-Salz

Für dieses Rezept benötigen Sie einen Powermixer wie z. B. den Vitamix.

Zerschneiden Sie die Möhren in große Würfel und geben Sie diese in den Mixbecher Ihres Vitamix. Schalten Sie den Vitamix an und zerhacken Sie die Möhren durch wiederholtes Betätigen der Hoch-/Variabeltaste. So bekommen Sie Möhrenraspeln statt Püree. Entleeren Sie die bereits geraspelten Möhren zwischendurch in eine Schale.

Geben Sie anschließend die Sonnenblumenkerne in den leeren Mixbecher und mahlen Sie diese grob auf Stufe 2. Es dürfen auch gern einige Kerne ganz bleiben, Sie brauchen für diese Kugeln kein feines Mehl.

Vermengen Sie die gemahlenen Sonnenblumenkerne in der Schale mit den geraspelten Möhren, den Kokosraspeln und etwas Salz nach Geschmack. Formen Sie aus dem Teig Bällchen in mundgerechter Größe. Durch das grobe Raspeln und Mahlen bleiben Möhrenstückchen und Kernstückchen erhalten und die Bällchen haben noch Biss.

Genießen Sie die Bällchen für sich allein oder mit Salat, Spinat oder Salatgurke. Sie können die Sonnen-Kokos-Bällchen einige Tage lang im Kühlschrank aufbewahren.

Viel Spaß bei der Zubereitung und guten Appetit!

• 1 Tasse Mandeln
• 3 EL Dattelmus
• 1/2 Tasse getrocknete Aprikosen
• Kokosraspeln

Die Mandeln mahlen und mit dem Dattelmus zu einem knetbaren Teig verarbeiten. Ausrollen und Sterne ausstechen. Die Aprikosen einige Stunden lang einweichen und dann zu Marmelade pürieren. Die Kekse mit etwas Marmelade bestreichen, mit Kokosraspeln bestreuen und bei 35°C ca. 8 Stunden lang trocknen.

• 1/2 Tasse Mandeln
• 1/4 Tasse Kokosraspeln
• 2 frische Datteln
• 1 Orange

Bereiten Sie diesen Aufstrich im Personal Blender oder einem anderen kleinen Blender oder Mixer zu.

Weichen Sie die Mandeln über Nacht ein. Gießen Sie das Einweichwasser weg. Wenn Sie mögen, ziehen Sie die Haut von den Mandeln ab, bevor Sie sie weiter verarbeiten - der Aufstrich wird dann etwas heller. Bei dem Aufstrich auf dem Foto wurden die Mandeln mit ihrer dünnen Schale verwendet.

Geben Sie die geschälten oder ungeschälten, gut abgetropften Mandeln in den Mixbecher Ihres Blenders oder Mixers. Entsteinen Sie die Datteln und fügen Sie sie zusammen mit den Kokosraspeln zu den Mandeln im Mixbecher hinzu.

Schälen Sie die Orange und zerteilen Sie sie in Stücke. Die weißen Fasern entfernen Sie dabei. Geben Sie auch die Orange mit in den Mixbecher zu den übrigen Zutaten und verarbeiten Sie alles zu einem cremigen Aufstrich.

Servieren Sie den Aufstrich zu in Scheiben geschnittener Süßkartoffel oder zu rohköstlichem Brot oder Cräckern.

Viel Spaß bei der Zubereitung und guten Appetit!

• 1/2 Tasse Mandeln
• 5 Deglet Datteln
• Saft 1/4 Orange
• Kokosraspeln

Zubereitung: Die Mandeln mahlen. Datteln und Orangensaft dazumixen, bis ein knetbarer Teig entsteht. Kugeln formen, in Kokosraspeln wälzen und wahlweise einfach so servieren oder einen

• 3/4 Tasse Belugalinsen
• 1 Möhre
• 1 EL Kokosöl
• Kokosraspeln
• Curry

Belugalinsen 2 Tage lang einweichen und ankeimen lassen. Gründlich abspülen. Möhre klein würfeln, kokosraspeln und alle anderen Zutaten miteinander vermengen. Mit Curry abschmecken.