Veganer Pad-Thai-Salat mit Zucchini und Macadamia

Name: Veganer Pad-Thai-Salat mit Zucchini und Macadamia - Knackige Gemüsespiralen, Paprika, frische Sprossen und das nussige Aroma der Macadamianüsse machen diesen Salat zu einem Augen- und Gaumenschmaus.
Total time: 15 min
Ingredients: 2 Stück(e) Zucchini; 1 Stück(e) Paprika; 2 Stück(e) kleine Karotten; 2 Stück(e) Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten; 2 EL Hanföl, bio 250 ml; 50 g Sprossen; 2 EL Macadamia, ganze Nüsse, bio 200 g; 3 Blätter Koriander (optional); 3 EL Nama-Bio Tamari, 350 ml; 2 Stück(e) Knoblauchzehen; 2 EL Limetten- oder Zitronensaft; 1 EL Reisessig; 1 EL Agavendicksaft Glasflasche Ausgießer, 345 g bio; 1 TL Chilli-Sauce (optional, je nach gewünschter Schärfe)

Knackige Gemüsespiralen, Paprika, frische Sprossen und das nussige Aroma der Macadamianüsse machen diesen Salat zu einem Augen- und Gaumenschmaus.

Quelle: https://www.keimling.de/rcp_recipe/veganer-pad-thai-salat-mit-zucchini-und-macadamia

Gesamtzeit

15 Minuten

Schwierigkeitsgrad

einfach

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Bild und Rezept: Deutschland is(s)t vegan!

Ob du eine leichte Mittagsmahlzeit suchst, einen gesunden Snack für die Arbeit brauchst oder einfach neue Ideen für sommerliche Gerichte entdecken möchtest – unser veganer Pad-Thai-Salat mit Zucchini und Karotten ist die perfekte Wahl! Das Beste daran? Er ist im Nu zubereitet und lässt sich ganz nach deinem Geschmack anpassen.

Zutaten

Portionen

Menge	Einheit	Zutat
2	Stück(e)	Zucchini
1	Stück(e)	Paprika
2	Stück(e)	kleine Karotten
2	Stück(e)	Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
2	EL	Hanföl oder Olivenöl
50	g	Sprossen
2	EL	Macadamianüsse
3	Blätter	Koriander (optional)
3	EL	Sojasauce
2	Stück(e)	Knoblauchzehen
2	EL	Limetten- oder Zitronensaft
1	EL	Reisessig
1	EL	Agavendicksaft Glasflasche Ausgießer, 345 g bio
1	TL	Chilli-Sauce (optional, je nach gewünschter Schärfe)

Zubereitung

Ausrüstung

Spiralschneider

Die Zucchini und Karotten waschen und mit einem Spiralschneider in Spiralen schneiden. Alternativ einen Julienne-Schneider oder einen normalen Gemüseschäler verwenden, um dünne Streifen zu schneiden. Die Zucchini-Spiralen beiseite stellen.
Die Frühlingszwiebeln in Ringe und die Paprika in dünne Streifen schneiden.
In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Limettensaft, Reisessig, Agavendicksaft, Knoblauch (gepresst) und Chilisauce (falls verwendet) vermischen. Die Sauce beiseite stellen.
Das Gemüse in einer großen Schüssel mit Hanföl vermengen und anschließend mit der Sauce vermischen.
Den Pad-Thai-Salat auf Servierschalen verteilen, mit Macadamia-Nüssen und Sprossen bestreuen. Optional mit Koriander garnieren.
Der Pad-Thai-Salat mit Zucchini-Spiralen ist nun fertig! Guten Appetit!