Gefüllte Steinchampignons, roh-vegan von Peter Dreverhoff

Name: Gefüllte Steinchampignons, roh-vegan von Peter Dreverhoff - Sanft im Dörrgerät erwärmt für ein unvergleichlich volles Aroma!
Total time: 25 min
Yield: 1
Ingredients: 20 mittlere Champignons ca. 300 g; 100 g Zucchini, geschält bis auf das weiße Innenleben; 50 g rote Paprika; 50 g Walnusskerne, bio 250 g; 100 g Hanfsamen geschält bio, roh 450 g; 100 ml Wasser; 2 EL Dr. Goerg Kokosblüten-Balsamico Essig, bio 250 ml; 1 Knoblauchzehe (optional); 2 EL Schnittlauch; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Sanft im Dörrgerät erwärmt für ein unvergleichlich volles Aroma!

Quelle: https://www.keimling.de/rcp_recipe/gefullte-steinchampignons-roh-vegan-von-peter-dreverhoff

Gesamtzeit

25 Minuten

Schwierigkeitsgrad

normal

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Rezept: Peter Dreverhoff

Diese gefüllten Champignons mit Hanfsamen & Walnüssen sind ein roh-veganer Genuss. Sanft im Dörrgerät erwärmt, entfalten sie ihr volles Aroma!

Tipp:

Du kannst die Füllung auch variieren, indem du zum Beispiel statt Paprika andere Gemüsesorten wählst. Übrigens schmecken gefüllte Champignons auch frisch ganz gut, aber mit dem Durchwärmen im Dörrgerät gewinnt das Rezept an Geschmack und Intensität. Wer mehr Zeit hat, kann die Pilze auch für 6 Stunden bei 45°C garen.

Zutaten

Portionen

Menge	Einheit	Zutat
20		mittlere Champignons ca. 300 g
100	g	Zucchini, geschält bis auf das weiße Innenleben
50	g	rote Paprika
50	g	Walnüsse
100	g	Hanfsamen, geschält
100	ml	Wasser
2	EL	Kokosblüten-Balsamico
1		Knoblauchzehe (optional)
2	EL	Schnittlauch
		Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Ausrüstung:

Hochleistungsmixer, Dörrgerät

Champignons säubern, Stiele herausdrehen und zur Seite legen.
Füllung im Mixer aus geschälter Zucchini, Pilzstielen, Hanfsamen, Knoblauch und Balsamico herstellen.
Paprika in kleine Würfel schneiden, Kräuter und Walnüsse grob hacken.
Alles mit der Creme in eine Schüssel geben, gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Champignon-Köpfe mit der Creme befüllen und für eine Stunde bei 60°C im Dörrgerät erwärmen. Durch das Phänomen Verdunstungskälte bleiben die Pilze im Rohkostbereich.
Gefüllte Champignons auf einem Teller anrichten und mit Kräutern oder Hanfsamen garnieren.