Rohkost Kürbissuppe

Frischer, vitaminreicher Herbstgenuss

Quelle: https://www.keimling.de/rcp_recipe/rohkost-kurbissuppe

Schwierigkeitsgrad

einfach

Kürbissuppe ist ein Klassiker, den wir – besonders im Herbst – lieben. Schade nur, wenn als diese wertvollen Vitamine und Enzyme beim Kochen erliegen. Daher kommt diese Suppe roh und wir dürfen verraten: An Geschmack ist sie nicht zu überbieten!

Zutaten

Portionen

Menge	Einheit	Zutat
500	g	Hokkaido-Kürbis
60	g	Cashewkerne ohne Haut 400 g
500	ml	Wasser
1	TL	Currypulver
2	TL	Salz
1		Knoblauchzehe
1	EL	Dr. Goerg Kokosöl, bio 500 ml
0.5	Bund	Petersilie

Zubereitung

Alle Zutaten bis auf das Kokosöl und die Petersilie in einen Hochleistungsstandmixer geben und auf höchster Stufe ca. 2-3 Minuten mixen.

Anschließend das Kokosöl und die Petersilie dazugeben. Beides bei mittlerer Geschwindigkeit untermixen. Es sollten noch kleine Petersilienstücke erkennbar sein.

Nährwerte pro Portion

Energie	3.362,1 kJ
Kalorien	803,6 kcal
Eiweiß	19,8 g
Fett	44,6 g
Kohlenhydrate	82,9 g

Zuordnung

Kategorie

Hauptgericht

Vorspeise

Suppen