Orientalische Blumenkohl Pitas

Name: Orientalische Blumenkohl Pitas - Das im Blumenkohl enthaltene wertvolle Antioxidanz Sulfurofan wird erst aktiv nachdem man den Kohl schneidet und an der Luft min. 10 Minuten oxidieren lässt. Es gibt also nichts besseres, als Blumenkohl roh zu verzehren. Du wirst begeistert sein!
Total time: 1 h
Ingredients: 250 g Blumenkohl; 60 g Haferflocken, bio 400 g; 80 g Macadamianüsse, bio 500 g; 0.5 TL Salz; 0.5 TL Kurkuma Pulver; 0.25 TL Kala Namak Salz (oder normales Salz); etwas Muskat; 20 g Vita Verde BIO-Olivenöl Peloponnes; 40 g Wasser; 5 g Zitronensaft; 4 g Flohsamen-Schalen 250 g; 1.5 g Schwarzkümmel Samen; Für die Tomatensoße; 300 g weiche reife Tomaten (2 mittelgrosse Tomaten); 10 g Zwiebeln (1/4 kleine Zwiebel); 5 g Knoblauch (1 Zehe); 50 g Olivenöl; 3 schwarze Pfefferkörner; 40 g getrocknete Tomaten (evtl. in ganz wenig Wasser einweichen, wenn sehr hart); 25 g Dr. Goerg Kokosblütenzucker 120 g; 1 TL Ras El Hanout oder andere orientalische Gewürze; TL Oregano; Für das Topping; 1 kleine Zuccini; 12 Cherry Tomaten; 1 EL Dukkah oder Harissa Gewürzmischung; 2 EL Vita Verde BIO-Olivenöl Peloponnes; 0.5 TL Salz (hängt von Gewürzmischung ab!); Etwas Chili oder Cayenne Pulver (nach Geschmack und je nach Gewürzmischung; Optional: 1-2 TL Agavensirup

Das im Blumenkohl enthaltene wertvolle Antioxidanz Sulfurofan wird erst aktiv nachdem man den Kohl schneidet und an der Luft min. 10 Minuten oxidieren lässt. Es gibt also nichts besseres, als Blumenkohl roh zu verzehren. Du wirst begeistert sein!

Quelle: https://www.keimling.de/rcp_recipe/orientalische-blumenkohl-pitas

Gesamtzeit

60 Minuten

Schwierigkeitsgrad

anspruchsvoll

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Bild und Rezept: Boris Lauser | www.borislauser.com

Ausrüstung:

Hochleistungsmixer
Dörrgerät

Zutaten

Menge	Einheit	Zutat
500	g	Blumenkohl
120	g	Haferflocken, bio 400 g
160	g	Macadamianüsse, bio 500 g
1	TL	Salz
1	TL	Kurkuma Pulver
0.5	TL	Kala Namak Salz (oder normales Salz)
		etwas Muskat
40	g	Olivenöl
80	g	Wasser
10	g	Zitronensaft
8	g	Flohsamen-Schalen 250 g
3	g	Schwarzkümmel Samen
		Für die Tomatensoße
600	g	weiche reife Tomaten (2 mittelgrosse Tomaten)
20	g	Zwiebeln (1/4 kleine Zwiebel)
10	g	Knoblauch (1 Zehe)
100	g	Olivenöl
6		schwarze Pfefferkörner
80	g	getrocknete Tomaten (evtl. in ganz wenig Wasser einweichen, wenn sehr hart)
50	g	Dr. Goerg Kokosblütenzucker 120 g
2	TL	Ras El Hanout oder andere orientalische Gewürze
	TL	Oregano
		Für das Topping
2		kleine Zuccini
24		Cherry Tomaten
2	EL	Dukkah oder Harissa Gewürzmischung
4	EL	Vita Verde BIO-Olivenöl Peloponnes
1	TL	Salz (hängt von Gewürzmischung ab!)
		Etwas Chili oder Cayenne Pulver (nach Geschmack und je nach Gewürzmischung
		Optional: 1-2 TL Agavensirup

Zubereitung

Für die Pitta

Alle Zutaten bis auf Wasser, Öl, Flohsamenschalen und Schwarzkümmel Samen in der Magimix zunächst fein verarbeiten.
Dann Wasser und Öl zugeben und nochmals verarbeiten.
Am Schluss Flohsamenschalen zugeben und nochmals verarbeiten. Kurz quellen lassen
Den Teig in 12 gleiche Teile aufteilen und jedes Teilstück auf einer Dörrfolie gleichmässig dünn rund ausstreichen. Ca. 10cm Durchmesser. Mit Schwarzkümmel Samen bestreuen und die Kümmelsamen etwas eindrücken.
Im Dörrautomat bei 45 Grad ca. 15 Stunden trocknen (bis die Pitas knusprig sind).

Für die Tomatensosse

Alle Zutaten im Hochleistungsmixer bei höchster Stufe fein pürieren, bis die Soße etwas warm wird.

Für das Topping

Zucchini fein Würfeln und Cherry Tomaten 8-eln.
Mit den Gewürzen und Olivenöl und ggf. Agavensirup vermengen und bei 45 Grad ca. 3 Stunden dörren.

Für die finale Pita

Alle Pitas mit jeweils einem geh. Esslöffel Tomatensosse bestreichen. Immer einen kleinen Rand frei lassen.
Im Dörrautomat nochmal 1 Stunde bei 45 Grad dörren, bis die Tomatensosse etwas eintrocknet.
Mit den restlichen Toppings belegen und servieren.

Dazu passt ein leckerer Bunter Salat!

Nährwerte pro Portion

Energie	12.685,9 kJ
Kalorien	3.032,0 kcal
Eiweiß	37,1 g
Fett	278,5 g
Kohlenhydrate	171,0 g

Zuordnung

Kategorie

Hauptgericht