Gewürzkuchen, roh-vegan
Ein aromatischer, saftiger und rohköstlicher Gewürzkuchen von Roh-Köchin, Angela Griem, entwickelt.
Bild und Rezept: Angela Griem | www.createrawvision.de | Instagram: @createrawvision
In Kürze beginnt die Adventszeit. Mit der Adventszeit beginnt auch die Zeit von
köstlichen und herzerwärmenden Süßigkeiten. Und damit du bereits den ersten
Advent so richtig genießen kannst, habe ich einen leckeren Gewürzkuchen in
veganer Rohkostqualität vorbereitet. Denn auch mit veganer Rohkost-
Ernährung kannst du die Vorweihnachtszeit so richtig genießen. Dieser
Gewürzkuchen gehört mit zu meinen absoluten Lieblingskuchen. In diesem Teig
vereinen sich leckere Nussmehle mit feinsten weihnachtlichen Gewürzen und
einer köstlichen Schokoglasur mit Pistazien. Und weil der Teig so lecker war,
haben wir so viel davon genascht, dass wir nicht mehr genug Teig übrig hatten,
um unsere ganze Kuchenform zu füllen
Ingredients
| Quantity | Unit | Ingredient |
|---|---|---|
| 220 | g | rohe Haselnüsse, für 10 Stunden in Wasser eingeweicht |
| 150 | g | getrocknete Buchweizenkeimlinge, gemahlen |
| 100 | g | ohe gekeimte Gerstenflocken, gemahlen |
| 3 | Dates Medjool Giant Supreme, organic 200 g | |
| 150 | g | Coconut blossom sugar |
| 1 | TL | Zitronenschale gerieben |
| 0.5 | TL | Orangenschale gerieben |
| 1 | Pinch | Salz |
| 2 | TL | Lebkuchengewürz |
| 1 | TL | Zimt |
| 0.25 | TL | Muskatnuss, gerieben |
| 200 | ml | Wasser |
| 200 | g | Grated coconut, organic 300 g |
| 5 | EL | rohes Kokosöl geschmolzen |
| 1 | TL | Psyllium husks 250 g |
| 16 | EL | Cocoa butter 500 g |
| 6 | EL | Cocoa powder (unroasted), organic 600 g |
| 3 | EL | Akazienhonig oder ein andres veganes flüssiges Süßungsmittel |
| 2 | EL | Raw almond butter, brown 250 g |
| 1 | TL | Sonnenblumenlecithin |
| 50 | g | Pistachios |
Preparation
Ausrüstung
Hochleistungsmixer, Küchenmaschine mit S-Einsatz, rechteckige, große Springform
Schritt 1
Haselnüsse gründlich mit kaltem Wasser abspülen und dann in der Küchenmaschine mit S-Einsatz zu einer feinen Masse verarbeiten.
Schritt 2
Buchweizenmehl, Gerstenmehl, Medjooldatteln, Kokosblütenzucker, Zitronenschale, Orangenschale, Salz, Lebkuchengewürz, Zimt,
Schritt 3
Muskatnuss und Wasser dazugeben und ebenfalls zu einer klebrigen Masse verarbeiten. Für einige Minuten abkühlen lassen und dann erst die Kokosflocken in den Teig einarbeiten. Werden die Kokosflocken nämlich zu warm, können sie ranzig werden und ihr Geschmack verändert sich zum Nachteil.
Schritt 4
Mit Kokosblütenzucker, Zitronenschale, Orangenschale, Salz, Lebkuchengewürz, Zimt und Muskatnuss abschmecken.
Schritt 5
Den Teig in eine Schüssel umfüllen und das geschmolzene Kokosöl und die gemahlenen Flohsamenschalen dazugeben. Gründlich mit den Händen in den Teig einarbeiten. Dann den Teig in die mit Backpapier ausgelegte Springform geben und gleichmäßig ausstreichen. Für 15 Minuten quellen und dann für mindestens eine Stunde im Gefrierschrank oder zwei Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Schritt 6
Die geschmolzene Kakaobutter, Kakaopulver, Süßungsmittel, Mandelmus und Sonnenblumenlecithin mit einer Gabel oder einem Schneebesen gründlich verrühren und dann über den kühlen Kuchen gießen. Mit gehackten Pistazien bestreuen. Für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Nutritional values per serving
| Energy | 31.693,8 kJ | |
| Calories | 7.575,0 kcal | |
| Protein | 94,6 g | |
| Fat | 571,8 g | |
| Carbohydrates | 527,9 g |
