Zur Startseite wechseln
Bio Organisch
Sie haben Fragen? Rufen Sie uns an!
04161 / 51 16 102 Montag - Freitag 8 - 17 Uhr
Mein Konto
Anmelden
oder registrieren
Übersicht Persönliches Profil Adressen Zahlungsarten Bestellungen Wunschlisten Meine Gutscheine
Abonnements
Mixer
Entsafter
Dörrautomaten
Wasserfilter
Sonstige Geräte
Lebensmittel
Nahrungsergänzung
Anthony William
Aktionen & Neuheiten
Magazin & Rezepte
Zur Kategorie Mixer
Typ
Alle Mixertypen
Standmixer
Smoothie Maker
Blender
Hochleistungsmixer
Marken
Alle Marken
Vitamix
Blendtec
Tribest
Foodmatic
Zubehör
Mixbehälter
Schneidemesser
Stößel
Weiteres Zubehör
Ersatzteile
Bücher
Gebrauchte Mixer
Zur Kategorie Entsafter
Typ
Alle Entsaftertypen
Slow Juicer
Saftpresse
Horizontale Entsafter
Vertikale Entsafter
Marken
Alle Marken
Kuvings
Angel Juicer
Omega
Tribest
Sana
Dahlert
Zubehör
Behälter
Reinigung
Saftsiebe zum Ein, Vor- und Aufsetzen
sonstiges Zubehör
Zitrusaufsätze
Ersatzteile
Bücher
Gebrauchte Entsafter
Zur Kategorie Dörrautomaten
Marken
Alle Marken
Wartmann
Tribest Sedona
Excalibur
CI Infrarot Dörrautomat
Zubehör
Folien
Luftfilter
Weiteres Zubehör
Ersatzteile
Gebrauchte Dörrgeräte
Zur Kategorie Wasserfilter
Geräte
Ersatzfilter
Zubehör
Gebrauchte Wasserfilter
Zur Kategorie Sonstige Geräte
Küchenmaschinen
Wasserkocher
Fermentieren
Trinkflaschen und Becher
Sojamilchbereiter
Küchenhelfer
Keimgeräte
Ölpressen
Luftbefeuchter
Gebrauchte Geräte
Ersatzteile
Getreidemühlen
Zur Kategorie Lebensmittel
Trockenfrüchte
Ananas
Aprikose
Bananen
Beeren
Datteln
Feigen
Jackfrucht
Mango
Oliven
Papaya
Pflaumen
Sauerkirschen
Weitere Trockenfrüchte
Nüsse
Cashewkerne
Erdnüsse
Haselnüsse
Macadamia-Nüsse
Mandeln
Paranusskerne
Pekanusskerne
Pistazienkerne
Walnüsse
Zedernkerne
Keimling-Mix
Goji-Vital
Klassisch
Nuss Pur
Nuss-Klassiker im 4er Set
Sportler Mix

Really Raw

Basisch Ernähren
Basische Ernährung
Basische Pflege
P.Jentschura
pH-Cosmetics

Bücher
Aufstriche & Muse
Cashewmus
Cashew-Schokocreme
Haselnussmus
Mandelpüree
Schokocreme
Walnussmus
Sesammus
Konfekte
Ananas-Mango-Kokos
Chufa-Orange
Chufa-Zimt
Paradiso
Rohzipan
Schokokonfekte
Schoko Pur
Schoko-Walnuss
Schoko-Kirsch
Nahrungsergänzung
Algen
Fermentgetränke
Greenfood
Heidelbeerpulver
Heavy Metal Smoothie
Happy Brain
Matcha
Mineralien
Proteine
Kräuterpulver
Spirulina
Vimergy
Vitamine
Öle
Frisch-Leinöl
Hanföl
Oliven/Olivenöl
Natürliche Naschereien
Geschenk- und Probierpackungen
Kakao-Cashew-Bruch
Schokolade
Schoko-Cashew-Kekse
Zitrone-Vanille-Kekse
Riegel
Brote & Kräcker
Chia-Hanf-Brot
Chia-Sauerkrautbrot
Gemüsebrot
Olivenbrot
Pita Brot
Pizza Kräcker
Urbrot
Kakaoprodukte
Kakaobohnen / Kakaonibs
Kakaopulver
Kakaomasse
Kakaobutter
Kakao-Cashew-Bruch
Sonstige Lebensmittel
Miso
Haferflocken
Keimsaaten
Matcha
Natürliche Süßmittel
Tamari
Kokosprodukte
Kokosöl, -fett
Kokosmus
Kokosmilch
Kokoswasser
Kokosnuss
Kokosblütenzucker
Zur Kategorie Nahrungsergänzung
Algen
Fermentgetränke
Greenfood
Heidelbeerpulver
Heavy Metal Smoothie
Happy Brain
Matcha
Mineralien
Proteine
Kräuterpulver
Spirulina
Vimergy
Vitamine
Zur Kategorie Anthony William
Empfehlungen
Produkte
Zur Kategorie Aktionen & Neuheiten
Angebote
Neuheiten
Gutscheine
Bücher
Zur Kategorie Magazin & Rezepte
Wissenswertes
Glutenfrei und laktosefrei
Rohkost Richtungen
Wildkräuter
Raw Food
Jentschura Basenkur
Kokos Kosmetik
Nährstoffe
Dörrautomaten Übersicht
Anthony William
Vegane-Ernährung
Interview mit Carmen Hercegfi über vegane Schwangerschaft
Interview mit Carmen Hercegfi über Baby-led weaning
Warum vegan
Vegan unterwegs
Vegan im Restaurant
Vegan im Büro
Rohkost-Ernährung
Really-Raw
Was ist Rohkost?
Vorteile von Rohkost
Warum Rohkost
Warum Smoothies
Rohkost für Babys
Rohkost für Kinder
Rohkost auf Reisen
Interview mit Michaela Russmann
Gesund Frühstücken
Interview mit Urs Hochstrasser
Gemüse und Obst richtig lagern
Keimling stellt sich vor
Palmölfrei
Rezepte
Fitness und Energie
Grüne Smoothies
Osterbrunch
Power Saefte Winter Knabbereien
Rohkost 3-Gänge-Menü
Smoothie Rezepte
Dörrrezepte
Säfte
Vegane Brote
Rohkost
Kürbis Rezepte
Nuss Rezepte
Festliche Rezepte
Kategorien
  • Mixer
  • Entsafter
  • Dörrautomaten
  • Wasserfilter
  • Sonstige Geräte
  • Lebensmittel
  • Nahrungsergänzung
  • Anthony William
  • Aktionen & Neuheiten
  • Magazin & Rezepte

Selber Dörren - gerne auch im Winter!

Gibt es eigentlich eine spezielle Jahreszeit in der das Dörren besonders zu empfehlen ist? Und was lässt sich im Winter dörren? Peter Dreverhoff gibt Antworten.

Schnell kommen wir beim Dörren auf die klassischen Jahreszeiten - auch daran zu erkennen, wenn plötzlich beim Discounter um die Ecke die Stapeldörrgeräte in den Wochenangeboten, zu unglaublich preiswerten Preisen, auftauchen. Der Kalender läutet dann in der Regel den Spätsommer ein, wenn heimische Äpfel, Birnen, Pflaumen und Trauben regelrecht dazu auffordern, mit der natürlichsten Konservierungsmethode der Welt, dem Dörren, haltbar gemacht zu werden.

Besonders werden die heimischen Bemühungen, wenn zur Erhaltung von Aromen und Vitalstoffen, das verwendete Dörrgerät auch mit der sogenannten Rohkost Temperatur betrieben wird!

In der Praxis werden die Geräte dann maximal mit 50, 45 oder im besten Fall mit 42°C betrieben. Bei Temperaturen über 50°C schmeckt sogar der Leihe, dass sich der Geschmack verändert und die leuchtenden Farben der Ursprungsprodukte fahl und grau werden. Dementsprechend können wir davon ausgehen, dass auch die Vitalstoffe bei hohen Trocknungstemperaturen, vor allem die hitzeempfindlichen Vitamine und Enzyme, in Mitleidenschaft gezogen worden sind.

Aber kommen wir nochmal zurück auf den saisonalen Einsatz von Dörrgeräten.


Erstmal ist ein Umdenken im Kopf gefragt, denn ein Dörrgerät, ist nicht nur das Mittel zum Zweck, um frisches Obst und Gemüse schonend und auf eine sehr natürliche Art haltbar zu machen. Mit dem Dörrgerät ahmen wir quasi ein mildes Mittelmeerklima, ohne große Taubildung am Morgen, nach. In unseren Breitegeraden benötigen wir leider die technische Unterstützung durch ein Dörrgerät, damit das Trocknen von Lebensmitteln auch zuverlässig und reproduzierbar funktioniert.

Also halten wir fest, durch die Technik können wir das Dörren das ganze Jahr über umsetzen und beim natürlichen Konservieren hört der Einsatz der Geräte lange nicht auf.

Was für den Normalbürger der Herd und Ofen ist, das ist für den interessierten Hobby-Dörrer das Dörrgerät. Denn hier können ganze Mahlzeiten schonend erhitzt werden. Ganz nach dem Prinzip: Statt schnell und mit hohen Temperaturen, lieber langsam und mit geringen Temperaturen garen.

Gerade im Winter genießen rohkostorientierte Menschen warme Mahlzeiten aus dem Dörrgerät, wie z.B. Pizza, Lasagne, Salate, Suppen, marinierter Blumenkohl oder Brokkoli und vieles mehr. In den Winter fällt bekanntlich auch die Weihnachtszeit und die Zutaten, die für die speziellen Naschereien benötigen werden, brauchen häufig eine etwas erhöhte Temperatur. Kokosöl, Kokosmus, Kakaobutter sowie Kakaomasse sollten schonend auf Temperaturen über 30°C gebracht werden, damit sie verarbeitet werden können. Hierzu eignet sich ein Dörrgerät vorzüglich und schon gelingen urgesunde Plätzchen, Energieballs und Co. im Handumdrehen.

Ein besonderes Highlight ist das Herstellen von Chips aus Grünkohl. Diese Produkte haben es mittlerweile in den Lebensmittelhandel geschafft, wobei ich sagen muss, dass die selbstgemachten Grünkohlchips die Tütenvarianten aus dem Laden bei weitem übertreffen und die Dörr-Temperatur hat jeder dann selber im Blick. Grünkohl ist das winterliche Saisongemüse mit hohem gesundheitlichen Nutzen: Er punktet mit viel Eisen, Kalzium, Vitamin K und C sowie einem mannigfaltigen Aminosäureprofil. Und wird zudem von der Alternativmedizin als idealer Unterstützer für die Erkältungs- und Entzündungsprophylaxe angesehen.

Wenn dann diese gezupften Blätter, kräftig mariniert, schön knusprig aus dem Dörrgerät herauskommen wird der Slogan, genussvoll gesund bleiben, zur gefühlten Realität.

Eine weniger bekannte Genussvariante sind angedörrte Avocadostreifen, eine Frucht, die im Winter aus dem nahe gelegenen Spanien kommt und mit der gewissen Panade zu einer erfüllenden und herzhaften Mahlzeit wird. Die Avocadostreifen ohne Schale werden in gemahlener Leinsaat oder Sesam zusammen mit etwas Salz und Pfeffer gewälzt und dann für 4 Stunden in das Dörrgerät verfrachtet. Daraus dann direkt frisch und warm verzehrt, machen sie satt und schmecken herrlich aromatisch. Achtung nicht zu lange im Dörrgerät belassen, sonst fangen die Fettsäuren an sich zu verändern und die Avocadostreifen bekommen eine bittere Note.

Eine weitere sinnvolle Aufgabe für ein Dörrgerät ist das Heruntertrocknen von angekeimten Saaten. Besonders beliebt sind dabei z.B. Buchweizen, Sonnenblumen- und Kürbiskerne. Das Ziehen von Sprossen und Keimlingen ist besonders in der kalten Jahreszeit eine beliebte Beschäftigung, da hier frische Rohkost selber gezogen und direkt geerntet werden kann. Die Keimlinge von Saaten enthalten die meisten Nährstoffe, wenn das neu entstehende Pflänzchen ungefähr die Größe des Samens selber erreicht hat. Wenn dies der Fall ist, kann das weitere Wachstum im Kühlschrank gestoppt werden, bzw. durch das schonende Trocknen unter 42°C genau in dieser Wachstumsphase dauerhaft haltbar gemacht werden. So stehen uns die kleinen Vitalstoffwunder jederzeit und ohne große Kosten für die weitere Lagerung zur Verfügung.

Fazit: Dörrgeräte bieten neben der klassischen Haltbarmachung unserer Ernte eine große Genusswelt und erhalten dank der geringen Temperaturen alle wichtigen Nährstoffe der Lebensmittel. Dörren im Winter? Unbedingt!

Zugehörige Produkte

Sedona Express Dörrgerät von Tribest mit 11 Kunststoffeinschüben und 2 Dörrmodi: Raw und Fast
Sedona Express Dörrgerät mit Kunststoffeinschüben
Schonend Dörren im Expressmodus mit Edelstahl- oder Kunststoffeinschüben

599,00 €*

Mehr Details
Wartmann Dörrautomat WM-2110 DH
Kompakter Dörrautomat aus hochwertigem Edelstahl

359,00 €*

Mehr Details
Excalibur Trockner mit 5 Einschüben gefüllt und dekoriert
Excalibur Trockner Digital mit 5 Einschüben
Der kleine Excalibur mit großer Leistung

449,00 €*

Mehr Details
Sedona Combo Rohkost Doerrgeraet
Sedona Combo Dörrgerät mit Kunstoffeinschüben
Trocknen in Rohkost-Qualität für jede Küche!

599,00 €*

Mehr Details
Produkte
  • Angebote
  • Rohkost Fragen
  • Hochleistungsmixer
  • Basisch Leben
  • Naturkost
  • Geräte
  • Pflege
  • Roh- und Naturkost
Bequem Einkaufen
  • Impressum
  • Ratenzahlung
  • Datenschutz
  • Widerruf
  • AGB
  • Garantie und Reparatur
  • Partnerprogramm
  • International
  • Newsletter
  • Kontakt
  • Cookie Hinweis
  • Trusted Shops
Über Keimling
  • Keimling Team
  • Presse
  • Über uns
  • Klimaneutralität
  • Jobs
  • Philosophie
  • Versand und Zahlung
Bequem bezahlen
Kreditkarte
PayPal
SEPA-Lastschrift
Vorkasse
Rechnung
Ratenzahlung
Versand
Standardversand Deutschland
Fragen?
Wir freuen uns von Dir zu hören 04161 / 51 16 102Mo. - Fr.: 8:00 - 17:00 Uhrnaturkost@keimling.de
Das Unternehmen Keimling Naturkost ist bio-zertifiziert.
Mit ConClimate haben wir uns das Ziel gesetzt unsere CO2-Emissionen zu reduzieren.
Folge uns
Keimling Naturkost:
Rein pflanzlich genießen
Gesunde vegane Ernährung so natürlich, einfach und lecker, in bester Qualität und selbstverständlich Bio, das ist unser Ziel und zwar schon seit 1984! Davon wollen wir mehr in die tägliche Ernährung bringen und einen gesunden Lebenstil fördern. Unsere Vision: Wir sind Ihr kompetenter Partner für eine gesunde, vegane Ernährungsweise. Da Rohkost von besonders hohem Wert ist, sind wir ebenfalls Ihr Partner für eine rohköstliche Ernährung. Qualität hat Vorrang. Wir bieten ausschließlich vegane Premium-Qualität. Alle Produkte sind absolut frei von tierischen Erzeugnissen oder synthetischen Zusatzstoffen (außer Vimergy-Produkte). Wir sind Exklusiv-Anbieter für Premium-Geräte in der veganen Küche in Europa.
* Alle Preise inkl. gesetzl. Mehrwertsteuer zzgl. Versandkosten, wenn nicht anders beschrieben
Das Gesetzliche Widerrufsrecht wird von dem verlängerten freiwilligem Widerrufsrecht in keiner Weise eingeschränkt.
© 2022 Keimling Naturkost GmbH
Foundation Modal

This Modal is powered by moori Foundation

Schreiben Sie uns!

Sie haben eine Frage, möchten sich beraten lassen oder eine Bestellung aufgeben?

Jetzt E-Mail schreiben
Sie haben Fragen?

Sie haben eine Frage, möchten sich beraten lassen oder eine Bestellung aufgeben?

Tel: 04161 / 51 16 102

Sie erreichen unsere Experten
Montag - Freitag: 8 - 17 Uhr
Diese Website verwendet Cookies

Funktionale Cookies sind für die Funktionalität des Webshops unbedingt erforderlich. Diese Cookies ordnen Ihrem Browser eine eindeutige zufällige ID zu damit Ihr ungehindertes Einkaufserlebnis über mehrere Seitenaufrufe hinweg gewährleistet werden kann.

Zeitzone:
Das Cookie wird verwendet um dem System die aktuelle Zeitzone des Benutzers zur Verfügung zu stellen.
Session:
Das Session Cookie speichert Ihre Einkaufsdaten über mehrere Seitenaufrufe hinweg und ist somit unerlässlich für Ihr persönliches Einkaufserlebnis.
CSRF-Token:
Das CSRF-Token Cookie trägt zu Ihrer Sicherheit bei. Es verstärkt die Absicherung bei Formularen gegen unerwünschte Hackangriffe.
Cache Behandlung:
Das Cookie wird eingesetzt um den Cache für unterschiedliche Szenarien und Seitenbenutzer zu differenzieren.
Herkunftsinformationen:
Das Cookie speichert die Herkunftsseite und die zuerst besuchte Seite des Benutzers für eine weitere Verwendung.
Cookie Consent:

Angabe des aktivierten Cookies bei Start

Cookie Consent:

Gibt bei Weiterleitung des Cookie Consent die Herkunft an.

Cookie Consent:

Speicherung der aufgerufenen Zielseite

Cookie Consent:

Einstellungen Cookie Consent

PayPal-Zahlungen:

Zur Abwicklung der Paypal-Zahlungen

CAPTCHA-Integration
Cookie Einstellungen:
Das Cookie wird verwendet um die Cookie Einstellungen des Seitenbenutzers über mehrere Browsersitzungen zu speichern.
vchfy:
vchfy bringt dir die besten gutscheine
Matomo Tracking:
Tracking-Statistiken zur Optimierung der Benutzerabläufe. Es werden keine persönlichen Daten gespeichert.

Diese Cookies werden für Statistiken und Shop Performance Metriken genutzt.

Google Analytics
Adcell:
Adcell verwendet Cookies um den Besucherverkehr auf der Webseite auszuwerten. Weiters kann die Herkunft von Bestellungen und die Interaktion von Werbeanzeigen nachvollzogen werden.
Google Tagmanager

Erforderlich für die Packstation / Postfiliale Suche.

Bing Maps
Merkzettel

Tracking Cookies helfen dem Shopbetreiber Informationen über das Verhalten von Nutzern auf ihrer Webseite zu sammeln und auszuwerten.

Google Optimize:
A/B Testing von Google
Google Analytics:
Google Analytics wird zur der Datenverkehranalyse der Webseite eingesetzt. Dabei können Statistiken über Webseitenaktivitäten erstellt und ausgelesen werden.
Bing Ads:
Das Bing Ads Tracking Cookie wird verwendet um Informationen über die Aktivität von Besuchern auf der Website zu erstellen und für Werbeanzeigen zu nutzen.
Adcell:
Adcell verwendet Cookies um den Besucherverkehr auf der Webseite auszuwerten. Weiters kann die Herkunft von Bestellungen und die Interaktion von Werbeanzeigen nachvollzogen werden.
Sendinblue:
Sendinblue tracker

Marketing Cookies dienen dazu Werbeanzeigen auf der Webseite zielgerichtet und individuell über mehrere Seitenaufrufe und Browsersitzungen zu schalten.

Google Conversion Tracking:
Das Google Conversion Tracking Cookie wird genutzt um Conversions auf der Webseite effektiv zu erfassen. Diese Informationen werden vom Seitenbetreiber genutzt um Google AdWords Kampagnen gezielt einzusetzen.
Google AdSense:
Das Cookie wird von Google AdSense für Förderung der Werbungseffizienz auf der Webseite verwendet.
Facebook Pixel:
Das Cookie wird von Facebook genutzt um den Nutzern von Webseiten, die Dienste von Facebook einbinden, personalisierte Werbeangebote aufgrund des Nutzerverhaltens anzuzeigen.
Adcell Affiliate Cookie
Wir verwenden Cookies, um Ihnen ein optimales Webseiten-Erlebnis zu bieten. Dazu zählen Cookies, die für den Betrieb und Funktion der Seite (wie z.B. Warenkorb und Bestellmöglichkeit) notwendig sind, sowie solche, die lediglich zu anonymen Statistikzwecken, für Komforteinstellungen oder zur Anzeige personalisierter Inhalte genutzt werden. Sie können selbst entscheiden, welche Kategorien Sie zulassen möchten. Bitte beachten Sie, dass auf Basis Ihrer Einstellungen womöglich nicht mehr alle Funktionalitäten der Seite zur Verfügung stehen. Weitere Informationen finden Sie in unseren Datenschutzhinweisen.
Impressum AGB