Fair gehandelt und köstlich: Das Nuss-Sortiment von Keimling Naturkost

Zwei Hände halten eine Auswahl ungeschälter Haselnüsse mit Schalen und Nussbruch. Die Hände sind vor einem unscharfen blauen Hintergrund zu sehen.

Das hochwertige Nuss-Sortiment von Keimling Naturkost. Faire und gesunde Nährstoffbomben für deine bewusste Ernährung.

Nüsse sind aus vielen Gründen ein geschätzter Bestandteil unseres modernen Lebens geworden. Ob als praktischer Snack zwischendurch oder als vielseitige Zutat in der Küche - diese kleinen Kraftpakete haben sich fest in unserem Alltag etabliert. Kein Wunder, denn Nüsse bieten nicht nur Genuss, sondern auch zahlreiche Vorteile für unsere Gesundheit.

Nach einem langen Arbeitstag ist es ein wahres Vergnügen, sich eine Handvoll dieser köstlichen Nüsse zu gönnen. Mit jedem Bissen entfaltet sich der volle Geschmack – sei es die cremige Mandelnote oder die herzhaften Walnüsse, die uns direkt in die Natur entführen. Diese Snacks sind nicht nur ein Genuss, sondern auch wahre Nährstoffbomben, die uns die Energie für den nächsten Tag liefern. Ob im Müsli, im Salat oder einfach pur – Nüsse sind die idealen Begleiter, die nicht nur den Gaumen erfreuen, sondern auch das Wohlbefinden steigern und unsere Ernährung bereichern.

Aus vielen Gründen sind Nüsse ein geschätzter Bestandteil einer gesunden Ernährung. Sie enthalten eine Vielzahl wertvoller Nährstoffe wie Proteine, Ballaststoffe, Vitamine – insbesondere Vitamin E – sowie gesunde Fette, vor allem ungesättigte Fettsäuren. Trotz ihrer hohen Kaloriendichte tragen sie aufgrund ihrer Nährstoffkonzentration zur Sättigung bei und unterstützen somit eine ausgewogene Ernährung. Studien belegen, dass der regelmäßige Verzehr von Nüssen das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und bestimmte Krebsarten senken kann. Auch bei Autoimmunerkrankungen wie Rheuma oder Schuppenflechte erweisen sich Nüsse als hilfreich. Zudem sind sie reich an Folsäure, die insbesondere für Schwangere von Bedeutung ist.

Ihre vielseitige Einsetzbarkeit – sei es als Snack zwischendurch, über Salate gestreut oder in Müslis und Desserts – macht Nüsse zu einer Bereicherung für zahlreiche Gerichte. Trotz ihres hohen Fettgehalts zeigen Studien, dass sie sogar beim Abnehmen unterstützen können, da ihr Fett vom Körper nicht vollständig aufgenommen wird und sie lange sättigen. Darüber hinaus liefern Nüsse Cholin und Lecithin, die für die Gehirnleistung wichtig sind, weshalb sie oft als „Studentenfutter" bezeichnet werden.

INFO: Die Nüsse, die heute in Europa geschätzt werden, haben eine lange und interessante Geschichte, die eng mit der Entwicklung der Landwirtschaft und dem Austausch zwischen Kulturen verbunden ist.

Mandeln: Die Mandel ist eine der ältesten kultivierten Nussarten und stammt ursprünglich aus dem Nahen Osten. Sie wurde bereits vor über 4.000 Jahren in der Region des heutigen Iran und der Türkei kultiviert. Mit der Ausbreitung des Handels gelangte die Mandel nach Europa, wo sie besonders im Mittelmeerraum populär wurde.

Cashewkerne: Die Cashewkerne stammen ursprünglich aus Brasilien, wo der Cashewbaum (Anacardium occidentale) beheimatet ist. Im Laufe des 16. Jahrhunderts gelangten sie durch portugiesische Seefahrer nach Indien und Afrika, wo sie sich schnell verbreiteten. Heute sind Cashewkerne eine beliebte Snack- und Zutat in vielen Küchen weltweit, geschätzt für ihren milden, leicht süßlichen Geschmack und ihre Vielseitigkeit in der vegetarischen und veganen Ernährung.

Walnüsse: Walnüsse haben ihren Ursprung in Zentralasien und wurden durch Handelsrouten nach Europa gebracht. Sie sind heute weit verbreitet und werden in vielen europäischen Ländern kultiviert.

Macadamianüsse: Die Macadamianüsse sind eine der teuersten Nussarten und stammen ursprünglich aus Australien. Die Aborigines nutzten die Nüsse bereits seit Jahrtausenden als Nahrungsquelle. Im 19. Jahrhundert wurden sie von europäischen Kolonisten entdeckt und begannen, sie kommerziell anzubauen. Heute werden Macadamianüsse vor allem in Australien, Hawaii und Südafrika kultiviert und sind bekannt für ihren reichen, buttrigen Geschmack sowie ihren hohen Fettgehalt.

Erdnüsse: Die Erdnuss, botanisch als Arachis hypogaea bekannt, hat ihren Ursprung in Südamerika, wo sie seit über 3.500 Jahren kultiviert wird. Sie wurde durch den transatlantischen Handel im 19. Jahrhundert nach Nordamerika gebracht und entwickelte sich schnell zu einer wichtigen Kulturpflanze. Erdnüsse sind nicht nur als Snack beliebt, sondern auch eine wichtige Zutat in vielen Gerichten und Produkten wie Erdnussbutter. Sie sind reich an Proteinen und gesunden Fetten und spielen eine bedeutende Rolle in der globalen Landwirtschaft.

Haselnüsse: Haselnüsse sind ebenfalls in Europa heimisch und wurden schon in der Steinzeit gesammelt. Ihre Anbaugebiete erstrecken sich heute über ganz Europa, insbesondere in Ländern wie der Türkei, Italien und Spanien.

Pekannüsse: Pekannüsse stammen ursprünglich aus Nordamerika und wurden erst im 18. Jahrhundert nach Europa eingeführt. Ihr süßer Geschmack hat sie schnell zu einer beliebten Zutat in vielen Rezepten gemacht.

Paranüsse: Paranüsse sind eine tropische Nussart aus dem Amazonasgebiet und wurden von indigenen Völkern genutzt, bevor sie im 19. Jahrhundert nach Europa exportiert wurden. Aufgrund ihrer speziellen Anbaubedingungen sind sie jedoch weniger verbreitet.

Pistazien: Pistazien stammen ursprünglich aus dem Orient und wurden über Jahrhunderte hinweg in den Mittelmeerraum eingeführt. Heute sind sie ein fester Bestandteil der mediterranen Küche.

Zedernkerne: Zedernkerne, auch bekannt als Pinienkerne, stammen von verschiedenen Pinienarten und haben ihren Ursprung in den mediterranen Regionen sowie Nordamerika. Sie werden seit Jahrhunderten sowohl kulinarisch als auch medizinisch verwendet.

Besonderheiten im Anbau und Ernte

Der Anbau von Nüssen erfordert spezifische klimatische Bedingungen, die oft subtropisch oder tropisch sind. Mandeln benötigen zum Beispiel warme Sommer und kalte Winter zur Bestäubung. Haselnüsse wachsen am besten in gemäßigten Klimazonen mit ausreichender Feuchtigkeit. Und Walnüsse benötigen tiefgründige Böden und viel Licht für ein optimales Wachstum.

Die Erntezeit für die meisten Nüsse fällt in den Herbst. Die Ernte erfolgt oft mechanisch oder manuell, wobei die Nüsse von den Bäumen geschüttelt oder gepflückt werden. Die Nacherntebehandlung ist entscheidend für die Qualität der Nüsse: Sie müssen gewaschen, getrocknet und oft auch geknackt werden. Ein besonderes Merkmal des Nussanbaus ist die Notwendigkeit einer sorgfältigen Pflege während des Wachstumszyklus. Viele Nussarten sind anfällig für Schädlinge und Krankheiten, was einen hohen Pflegeaufwand erfordert.

Die Bio-Zertifizierung ist ein zentraler Bestandteil der Philosophie von Keimling Naturkost. Diese garantiert, dass unsere Nüsse nicht nur biologisch, sondern auch nachhaltig angebaut werden. Die strengen Richtlinien der Bio-Zertifizierung stellen unter anderem sicher, dass die Produkte frei von Gentechnik, Konservierungsstoffen und chemischen Zusätzen sind.

Und das nicht ohne Grund …

Der biologische Landbau hat einen positiven Einfluss auf die Qualität und den Geschmack von Nüssen. Im Vergleich zum konventionellen Anbau werden bei der Produktion von Bio-Nüssen keine chemisch-synthetischen Pflanzenschutz- und Düngemittel eingesetzt, was nicht nur die Umwelt schont, sondern auch die Sicherheit der Arbeiter verbessert. Diese nachhaltigen Anbaumethoden fördern die natürliche Gesundheit der Böden und der Pflanzen, was sich in der Qualität der Nüsse widerspiegelt. Darüber hinaus wird bei der Verarbeitung von Bio-Nüssen auf schädliche Chemikalien verzichtet, die in konventionellen Verfahren verwendet werden können, wie etwa Methylbromid zur Schädlingsbekämpfung. Stattdessen kommen schonendere Methoden wie Druck und Kohlendioxid zum Einsatz, die die Nüsse nicht nur schützen, sondern auch ihren natürlichen Geschmack bewahren. Die Kombination dieser Faktoren führt dazu, dass Bio-Nüsse oft intensiver im Geschmack und behalten dadurch eine knackigere Konsistenz.

Zudem sind sie nicht mit Schwefel bleichend behandelt, was bei konventionellen Nüssen üblich ist, um eine gleichmäßige Färbung zu erzielen. Dies kann dazu führen, dass Bio-Nüsse eine unregelmäßigere, aber authentischere äußere Erscheinung haben, die den natürlichen Charakter der Nüsse widerspiegelt. So werden zum Beispiel die Macadamia-Nüsse, sobald sie den optimalen Reifegrad erreicht haben, schonend von den Bäumen geschlagen und noch am selben Tag weiterverarbeitet. Die Enthülsung erfolgt direkt nach der Ernte, und die Macadamianüsse werden sofort in spezielle Trockenkammern überführt, wo sie bei maximal 35 °C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 35 % über einen Zeitraum von fünf Tagen getrocknet werden. Diese langsame und schonende Trocknungsmethode ist entscheidend, um die wertvollen Nährstoffe der Nüsse zu erhalten und gleichzeitig eine lange Haltbarkeit zu gewährleisten. Massenware dagegen wird innerhalb eines Tages bei hohen Temperaturen getrocknet – mit hohem Nährstoffverlust.

→ Bei Keimling Naturkost werden die Nüsse zudem unter Rohkost-Bedingungen verarbeitet, was bedeutet, dass die Temperaturen während der Trocknung 45 °C nicht überschreiten. Dies gewährleistet, dass die wertvollen Inhaltsstoffe erhalten bleiben und die Nüsse in ihrer reinsten Form genossen werden können.

Ein weiterer wichtiger Aspekt macht die Nüsse von Keimling Naturkost besonders wertvoll

Keimling Naturkost arbeitet ausschließlich mit Kleinbauern zusammen und das in langjährigen Partnerschaften und kann so sicherstellen, dass die Landwirte fair entlohnt werden und unter menschenwürdigen Bedingungen arbeiten. Jeder Kauf aus dem Keimling Naturkost-Sortiment unterstützt nicht nur nachhaltige Anbaumethoden, sondern trägt auch zur Verbesserung der Lebensbedingungen der Kleinbauer bei.

Nüsse sind ein gesunder und vielseitiger Snack, der besonders eine vegetarische und vegane Ernährung bereichert. Empfohlen werden etwa 25 Gramm (eine Handvoll) Nüsse pro Tag, um von ihren zahlreichen Vorteilen zu profitieren. Entdecken Sie selbst die Vielfalt der Nüsse und genießen Sie die kleinen Kraftpakete als Teil eines modernen, ausgewogenen Lebensstils!