Miso Pilz Quiche von Boris Lauser

Eine köstliche vegane Quiche mit herzhaften Miso-Pilzen und cremiger Cashew-Käsefüllung, perfekt für kleine Häppchen oder als Hauptgericht!

Quelle: https://www.keimling.de/rcp_recipe/miso-pilz-quiche-von-boris-lauser
Gesamtzeit
30 Minuten
Schwierigkeitsgrad
normal

Diese Miso Pilz Quiche kombiniert einen knusprigen, nussigen Teig aus Pastinake, Karotte und Macadamianüssen mit einer aromatischen Füllung aus Miso-Champignons und einer samtigen Cashew-Käsecreme. Durch das Trocknen im Dörrautomat bleibt die Quiche roh-vegan und voller Nährstoffe. Ideal für ein besonderes Abendessen oder als beeindruckende Vorspeise für Gäste.

Zutaten

Menge Einheit Zutat
Für den Teig:
125 g Pastinake, geschält, klein gewürfelt
100 g Karotte, geschält, klein gewürfelt
150 g Macadamia, ganze Nüsse, bio 400 g
80 g goldene Leinsamen, gemahlen (z.B. im Vitamix)
30 g Haferflocken, gekeimt
50 g Wasser
25 g Olivenöl
12 g Hefeflocken
3 g Salz
0.25 TL Kümmel, gemahlen
evt. etwas Anis/Koriandersamen/Muskat
Für die Miso Pilze:
250 g Champignons
1 EL Erbsen oder Cashew Miso
3 EL Olivenöl
2 EL Agavendicksaft Glasflasche Ausgießer, 345 g bio
Für die Käsecreme:
120 ml Probiotischer Cashewfrischkäse
60 ml Olivenöl
1 Zehe(n) Knoblauch
3 EL Hefeflocken
0.25 TL Kurkuma
Muskat
weißer Pfeffer
Kala Namak und normales Salz
etwas Wasser

Zubereitung

Ausrüstung

Dörrgerät, Hochleistungsmixer

Zubereitung

1. Für den Quiche Teig alle Zutaten außer die Leinsamen in der Magimix mit dem S-Messer

sehr fein verarbeiten. Dann Leinsamen für die Bindung zugeben und nochmal gut

verarbeiten. In 2 oder 16 gleichmäßige Teig Ballen aufteilen und daraus individuelle

Quiches formen. Das geht gut mit den Händen direkt auf Dörrfolien. Die Quiches bei 45

Grad 8-10 h im Dörrautomat trocknen. Dabei nach der Hälfte der Zeit von der Folie nehmen

und direkt aufs Dörrgitter legen.

2. Für die Miso Pilze alle Zutaten vermengen und auf Dörrfolien flach verteilen. Im

Dörrautomat bei 45 Grad ca. 4h trocknen.

3. Für die Käsecreme alle Zutaten im Vitamix cremig pürieren und dann mit den gedörrten

Pilzen in einer Schüssel vermengen. Damit die Quiches füllen und danach nochmals ca. 1h

vor dem servieren dörren.

4. Nach Belieben mit mariniertem Gemüse garnieren. Dazu passt gut ein Feldsalat mit einer

Senf oder Balsamico Vinaigrette und Zedernkerne.

(ergibt 16 Mini Quiches oder 2 größere)

Nährwerte pro Portion

Energie 14.380,4 kJ
Kalorien 3.437,0 kcal
Eiweiß 63,0 g
Fett 300,0 g
Kohlenhydrate 164,0 g

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