Raw Mango Cake von Peter Dreverhoff

Rezept: Keimling Naturkost

Ausrüstung:

Hochleistungsmixer, Springform mit 18 cm Durchmesser

Zutaten

Boden

80 g Getrocknete Maulbeeren
70 g Mandeln
3 Kardamom Samen

Creme

25 g Irish Moss über Nacht eingeweicht und gespült, sind dann ca. 150 g
100 g Cashewkerne
500 g frische Mango, entkernen und geschält
100 g getrocknete Mango
1/2 Zitrone entkernt und geschält
Ggf. etwas Wasser zufügen
Kokosraspel für die Garnitur

Zubereitung

Schritt 1

Für den Boden zuerst die Mandeln zusammen mit dem Kardamom und einer Prise Salz im Hochleistungsmixer mixen. Maulbeeren dazugeben und nochmal mixen.

Schritt 2

Boden mit den Händen in die Springform drücken. Beiseite stellen.

Schritt 3

Mango schälen. Zusammen mit der getrockneten Mango, dem Irish Moss, der getrockneten Mango, den Cashewkernen und der Zitrone in den Mixer geben. Ggf. etwas Wasser hinzufügen. Masse mixen.

Schritt 4

Fertige Masse auf den Boden geben und glatt streichen.

Schritt 5

Torte am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Schritt 6

Am nächsten Tag mit Kokosraspeln bestreuen und servieren. :)