Ankarsrum Universalwolf kleines Paket

• 200 g Linsen, braun, gekeimt oder gekocht
• 100 g Sonnenblumenkerne
• 100 g Leinsaat, braun
• 100 g Pilze
• 1 Zwiebel, ca. 100 g
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Paprikapulver, scharf
• 1 TL Kreuzk&uuml
• mmel, gemahlen
• 1 TL Salz
• 2 TL Senf, mittelscharf
• 3 TL Majoran

Die Ankarsrum mit dem Universalwolf ausstatten. Durch den Einsatz der mittleren Lochscheiben wird die Feinheit der Frikadellen etwas körnig. Die Leinsaat mit dem Mixer 15 Sek. mahlen, dabei den mitgelieferten kleinen Innendeckel verwenden. Linsen, Sonnenblumenkerne, Zwiebel, Knoblauchzehe und Pilze nach und nach in den Universalwolf einfüllen. Die Gewürze untermischen und die Masse mit ca. 2/3 der gemahlenen Leinsaat andicken. Je nach Feuchtigkeit noch weitere gemahlene Leinsaat verwenden. Kurz im Kühlschrank durchziehen lassen und dann im Dörrgerät bei 40° C für 6 Stunden garen, oder in der Pfanne mit etwas Kokos Speisefett anbraten.

Diese vegane Frikadelle bringt durch den hohen Anteil an Linsen auch einiges an Eiweiß mit und muss sich damit weder geschmacklich noch vom Eiweißgehalt her, hinter der klassischen Hackfleisch Variante verstecken.

• 100 g Buchweizen, gekeimt oder eingeweicht
• 100 g Sonnenblumenkerne, gekeimt oder eingeweicht
• 50 g Stein-Champignons
• 4 EL Oliven&ouml
• l, Vita Verde
• 1/2 Zwiebeln, ca. 50 g
• 1 TL Salz
• 2 TL Majoran
• 2 TL Thymian

Die Ankarsrum mit dem Universalwolf ausstatten. Durch den Einsatz der Lochscheiben wird die Feinheit der Pastete bestimmt. Für das Rezept wurde die feinste Lochscheibe verwendet. Samen und Kerne zusammen mit Pilzen und Zwiebel nach und nach in den Wolf mit Passiersatz einfüllen. Gewürze und Öl der fertigen Masse zugeben und nochmal gut durchmischen. Mit frischer Petersilie dekorieren. Im Kühlschrank hält sich diese Pastete mindestens 3 Tage.

Buchweizen ist ein sogenanntes Pseudo- oder Scheingetreide.. Neben Phosphor, Eisen, Calcium, Magnesium, Kalium, Fluor, Kieselsäure und Lecithin enthält er als Besonderheit Lysin, eine essentielle Aminosäure, die eine wichtige Funktion im Knochenstoffwechsel einnimmt. Zudem ist Buchweizen leicht verdaulich und enthält kein Gluten.