Rohkost-Rezept: Orientalische Blumenkohl Pitas

Das im Blumenkohl enthaltene wertvolle Antioxidanz Sulfurofan wird erst aktiv nachdem man den Kohl schneidet und an der Luft min. 10 Minuten oxidieren lässt. Es gibt also nichts besseres, als Blumenkohl roh zu verzehren. Du wirst begeistert sein!

Bild und Rezept: Boris Lauser | www.borislauser.com

Ausrüstung:

Hochleistungsmixer
Dörrgerät

Zutaten:

Blumenkohl Pita

250 g Blumenkohl
60 g gekeimte Haferflocken
80 g Macadamia Nüsse
½ Teelöffel Salz
⅓ Teelöffel Kurkuma Pulver
1 Knoblauch Zehe
¼ Teelöffel Kala Namak Salz (oder normales Salz)
Etwas Muskat
20 g Olivenöl
40 g Wasser
5 g Zitronensaft
4 g Flohsamenschalen (ca. 1 geh. EL)
1-2 Teelöffel Schwarzkümmel Samen

Tomatensosse

300 g weiche reife Tomaten (2 mittelgrosse Tomaten)
10 g Zwiebeln (1/4 kleine Zwiebel)
5 g Knoblauch (1 Zehe)
50 g Olivenöl
3 schwarze Pfefferkörner
40 g getrocknete Tomaten (evtl. in ganz wenig Wasser einweichen, wenn sehr hart)
25 g Kokosblütenzucker (abhängig von Tomate!!)
1 TL Ras El Hanout oder andere orientalische Gewürze
1 TL Oregano

Topping

1 kleine Zucchini
12 Cherry Tomaten
1 EL Dukkah oder Harissa Gewürzmischung
2 EL Olivenöl
½ TL Salz (hängt von Gewürzmischung ab!)
Etwas Chili oder Cayenne Pulver (nach Geschmack und je nach Gewürzmischung
Optional: 1-2 TL Agavensirup

Zubereitung:

Für die Pitta

Alle Zutaten bis auf Wasser, Öl, Flohsamenschalen und Schwarzkümmel Samen in der Magimix zunächst fein verarbeiten.
Dann Wasser und Öl zugeben und nochmals verarbeiten.
Am Schluss Flohsamenschalen zugeben und nochmals verarbeiten. Kurz quellen lassen
Den Teig in 12 gleiche Teile aufteilen und jedes Teilstück auf einer Dörrfolie gleichmässig dünn rund ausstreichen. Ca. 10cm Durchmesser. Mit Schwarzkümmel Samen bestreuen und die Kümmelsamen etwas eindrücken.
Im Dörrautomat bei 45 Grad ca. 15 Stunden trocknen (bis die Pitas knusprig sind).

Für die Tomatensosse

Alle Zutaten im Hochleistungsmixer bei höchster Stufe fein pürieren, bis die Soße etwas warm wird.

Für das Topping

Zucchini fein Würfeln und Cherry Tomaten 8-eln.
Mit den Gewürzen und Olivenöl und ggf. Agavensirup vermengen und bei 45 Grad ca. 3 Stunden dörren.

Für die finale Pita

Alle Pitas mit jeweils einem geh. Esslöffel Tomatensosse bestreichen. Immer einen kleinen Rand frei lassen.
Im Dörrautomat nochmal 1 Stunde bei 45 Grad dörren, bis die Tomatensosse etwas eintrocknet.
Mit den restlichen Toppings belegen und servieren.

Dazu passt ein leckerer Bunter Salat!

Zugehörige Produkte

Angebot -17%