Fettsäuren (gesättigte / ungesättigte)
Fette erfüllen im Körper wichtige Aufgaben. Sie schützen die Zellmembrane, liefern Energie und vieles mehr. Sie liegen als gesättigte oder ungesättigte Fettsäuren vor. Gesättigte Fettsäuren gelten als ungesund, da sie die Menge an unerwünschtem Cholesterin (LDL) erhöhen. Ungesättigte Fettsäuren unterscheidet man zwischen einfach und mehrfach ungesättigt. Einfach ungesättigte Fettsäuren senken dieses LDL-Cholesterin. Mehrfach ungesättigte Fettsäuren gelten als besonders gesund, da sie das LDL-Cholesterin senken bzw. dieses umbauen, ebenso das HDL-Cholesterin beim Verzehr größerer Mengen.