Fruchtiger Mango Gugelhupf, roh-vegan

Name: Fruchtiger Mango Gugelhupf, roh-vegan - Roköstlicher Gugelhupf mit Mango – Exotisch und Fruchtig von Angela Griem
Total time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 700 g Grated coconut, organic 1 kg; 300 g Mango Kent Supreme, organic 250 g; 100 g Dr. Goerg Kokosmehl, bio 600 g; 80 g Oat flakes, organic 400 g; 200 g Dr. Goerg Coconut blossom sugar 280 g; 12 EL Coconut oil 200 ml; 3 TL Psyllium husks 250 g; 3 EL Dr. Goerg Kokosmehl, bio 600 g

Roköstlicher Gugelhupf mit Mango – Exotisch und Fruchtig von Angela Griem

Source: https://www.keimling.de/rcp_recipe/gugelhupf

Total time

45 Minutes

Difficulty

advanced

Bild und Rezept: Angela Griem | createrawvision.de | Instagram: @createrawvision

Mhh... Mango ist eine ganz besonders köstliche und aromatische Frucht. Und sie eignet sich perfekt dafür, um leckere Kuchen zu aromatisieren. Und das auch in diesem leckeren Gugelhupf Rezept. Der Gugelhupf ist richtig schön fluffig und locker und versetzt jeden Freund der veganen Rohkost Küche in Staunen. Besonders wichtig ist, dass du keine frischen, sondern getrocknete Mangos verwendest, da die Konsistenz sonst nicht zufriedenstellend ausfällt. Richtig gut eignen sich die leckeren getrockneten rohen Mangos von Keimling. Denn nur dann, wenn die Mangos ein fantastisches Aroma haben, so wie Mangos von Keimling fällt der Gugelhupf auch entsprechend aromatisch und köstlich aus.

Ingredients

Portions

Quantity	Unit	Ingredient
		Kokostrester
800	ml	Wasser
700	g	Grated coconut, organic 1 kg
		Teig
300	g	rohe und getrocknete Mangos, in 500 ml Wasser eingeweicht
600	g	vom Kokostrester oben
200	g	Erdmandelmehl
100	g	rohes Kokosmehl
80	g	Haferflocken, gemahlen
200	g	Markus Sweet Zucker, gemahlen (ersatzweise Kokosblütenzucker, dann fällt der Teig aber dunkler und karamellartiger aus)
3	EL	Honig oder ein veganes Süßungsmittel
1	TL	Vanillepulver
0.5	TL	Kardamon
1	Prise	Salz
12	EL	rohes Kokosöl, geschmolzen
3	TL	Flohsamenschalenmehl oder selbst gemahlene Flohsamenschalen
3	EL	rohes Kokosmehl zum Bestäuben

Preparation

Ausrüstung:

Hochleistungsmixer, Nussmilchbeutel

Schritt 1

Für den Kokostrester die Kokosraspeln zusammen mit dem Wasser in einen Hochleistungsmixer geben und für circa eine Minute auf höchster Stufe mixen.

Schritt 2

Drehe den Nussmilchbeutel auf Links, sodass die Nähte außen sind. Damit wirst du bessere Ergebnisse erzielen. Hänge oder lege den Nussmilchbeutel in ein großes Gefäß, zum Beispiel in eine große Salatschüssel.
Während du mit einer Hand den Nussmilchbeutel hältst, gieße mit der anderen Hand die Kokosmilch hinein und drücke sie dann mit beiden Händen durch den Nussmilchbeutel. Du bist fertig, wenn keine Flüssigkeit mehr aus dem Nussmilchbeutel herauskommt. Die Kokosmilch kannst du beiseite stellen und anderweitig verwenden.

Schritt 3

Für den Teig den Kokostrester mit Erdmandelmehl, Kokosmehl, Haferflockenmehl, Markus Sweet Puderzucker, Süßungsmittel, Vanillepulver, Kardamom und Salz in einer großen Schüssel mit den Händen vermischen.

Schritt 4

Die Mango mit den 500 ml Einweichwasser im Hochleistungsmixer zu einem glatten Fruchtpüree verarbeiten.

Schritt 5

Das Mangopüree zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben und alles zu einem klebrigen und glatten Teig verarbeiten. Das geschmolzene Kokosöl und Flohsamenschalenmehl dazugeben und noch einmal gründlich durchkneten.

Schritt 6

Mit Süßungsmittel, Vanillepulver, Kardamom und Salz abschmecken. Für circa 20 Minuten quellen lassen. Die Gugelhpf Silikonform bereitstellen und den Teig hineingeben und mit den Fingern gründlich und sauber in die Form drücken. Für zwei Stunden im Gefrierschrank fest werden lassen. Den Gugelhupf aus der Form auf einen Teller stürzen und mithilfe eines kleinen Siebes mit Kokosmehl bestäuben.