Légumes marinés avec tomate farcie à la noix de cajou

Ingrédients (pour 4 personnes) :
300 g d’asperges vertes
500 g de brocoli
100 g de tomates séchées
2 c. à s. d’herbes séchées
25 ml d’huile d’olive (pression à froid)
50 ml d’eau

Pour la tomate farcie :
4 petites tomates
250 g de noix de cajou (qualité crudité)

Préparation :
Couper les tomates séchées en fines lamelles, les laisser mariner dans la vinaigrette composée de 25 ml　d’huile d’olive, de 50 ml d’eau et des herbes séchées jusqu’à ce qu’elles soient ramollies.
Nettoyer les asperges et le brocoli, enlever les troncs du brocoli. Mélanger le tout avec la vinaigrette de tomate et laisser mariner env. 12 heures au réfrigérateur. La consistance des légumes sera comme s’ils étaient blanchis. Dresser le tout sur une assiette et décorer par exemple avec des fleurs comestibles.
Laisser tremper les noix de cajou pendant une nuit, les réduire en purée avec votre GreenStar™ Elite ou un mixer performant tel que le Vitamix. Couper le côté du tronc des tomates, les vider et les farcir avec la purée de noix de cajou. Assaisonner selon votre goût. Décorer avec des herbes fraîches et/ou du sésame noir.

"Fraise rencontre figue" - smoothie

Ingrédients (pour 4 verres) :
400 g de fraises fraîches ou congelées
400 g de bananes
50 g de figues de montagne
¼ de citron sans écorce
Menthe fraîche selon goût
500 ml d’eau

Préparation :
Couper les bananes et figues grossièrement et mélanger tous les ingrédients à vitesse maximum dans un mixer (p.ex. Personal Blender ou Vitamix) durant env. 1 minute (en fonction de la puissance de votre mixer). Servir froid décoré avec une feuille de menthe.