Déshydrateur Excalibur - préparez vous-même des gourmandises qualité crudité !

Cracottes tomate - poivron

Ingrédients
½ tasse de lin doré
½ tasse de lin
½ tasse de graines de tournesol
½ tasse de sésame noir
1 poivron rouge (env. 150 g)
2 tomates (env. 150 g)
250 ml d'eau

Préparation
Faire tremper les graines dans un bol avec la purée de poivrons et tomates et de l'eau pendant 2 - 10 heures. Etaler sur des feuilles Paraflexx une couche de 5 mm d'épaisseur. Dessiner avec une spatule des lignes qui vous permettront après le séchage de séparer les cracottes. Laisser sécher 8 heures à 40 °C dans le déshydrateur Excalibur. Puis retourner et enlever la feuille Paraflexx. Sécher 2 heures supplémentaires jusqu'à ce que les cracottes soient bien croquantes.

Tartelettes aux pommes à la cannelle avec raisins

Ingrédients
200 g d'amandes
100 g de dattes
100 g de figues
250 g de pommes
20 g raisins verts, faire tremper
100 g Noix de cajou
1 c.à.s. de sirop d'agave
1 banane
Cannelle, jus de citron, eau

Préparation
Faire une pâte à base d'amandes, dattes et figues en utilisant l'insert à purée du Green Star Elite. Former des petits ronds. Les sécher pendant plusieurs heures dans le déshydrateur Excalibur. Râper les pommes arroser légèrement avec le jus de citron et mélanger avec les raisins. Pour la crème mixer la banane et la moitié des noix de cajou dans le Vitamix ou le Personal Blender.
Mixer l'autre moitié des noix de cajou avec le sirop d'agave, la purée d'amande, l'eau et la cannelle pour en faire une "chantilly" onctueuse. Tartiner la pâte avec la crème et repartir le mélange de pommes et raisins par-dessus. Servir avec de la chantilly à la cannelle.

Cracottes aux légumes

Ingrédients cracottes
1 tasse de lin doré
1 tasse de graines de tournesol
1 poivron rouge (env. 150 g)
1 tomate (env. 75 g)
1 Carotte (env. 50 g)
1 Brin de sellerie (env. 50 g)
Herbes selon votre goût (ne pas dépasser les　50 g)
150 ml d'eau

Ingrédients garniture
Avocats, concombres, tomates, poivrons selon votre goût

Préparation
Faire tremper les graines dans un bol avec les légumes réduits en purée et de l'eau pendant 2 - 10 heures. Ensuite bien mélanger, et au cas ou la pâte serait trop épaisse, rajouter de l'eau jusqu'à ce qu le tout ait la consistance d'un bouilli. Etaler sur des feuilles Paraflexx une couche de 5 mm d'épaisseur. Dessiner avec une spatule des lignes qui vous permettront après le séchage de séparer les cracottes. Laisser sécher 8 heures à 40 °C dans le déshydrateur Excalibur. Puis retourner et enlever la feuille Paraflexx. Sécher 2 heures supplémentaires jusqu'à ce que les cracottes soient bien croquantes. Tartiner avec l'avocat et décorer avec les légumes frais coupé en dès. Eventuellement faire sécher env. 60 min dans l'Excalibur.

Rondelles d'ananas séchées

Peler l'ananas et le couper en rondelles de 5 mm d'épaisseur. Sécher pendant 1-2 jours.
Astuce : Nous, chez Keimling, nous aimons les ananas coupés en rondelles de 1,5 cm d'épaisseur et encore un peu juteux (pour la consommation immédiate).

Rondelles de pommes séchées

Ne pas pêler, denoyauter avec un vide pommes, et couper les pommes en rondelles (temps de séchage : 1 à 2 jours). Astuce : couper les pôles et les consommer frais. 

Cracottes aux champignons

Trier les champignons, les couper en rondelles de 5mm d'épaisseur et sécher jusqu'à ce qu'elles craquellent (temps de séchage : 1-2 jours). Puis déguster avec les cracottes de pizza et la crème de tomates.


Pizza qualité crudité

1. Pâte à pizza
Appareils ménager : Blender – Vitamix ou Personal Blender, déshydrateur de fruits et légumes Excalibur

Ingrédients
150 g de tomates
150 g de poivrons rouges
100 g de lin
  50 g de graines de tournesol

Préparation
Faire tremper le lin et les graines de tournesol (éventuellement légèrement germées) dans un bol avec les légumes réduits en purée et de l'eau pendant au moins 2 heures. Etaler sur des feuilles Paraflexx - ou du papier anti-adhésif une couche de 5 mm d'épaisseur et couper 4 ronds d'un diamètre d'environ 10 cm avec un outil adapté. Laisser sécher la pâte pendant 8　heures à 40° C dans le déshydrateur Excalibur. Oter le papier anti-adhésif ou la feuille Paraflexx des ronds de pâte. Si souhaité, laisser sécher encore un peu jusqu'à ce que la pâte soit bien croustillante.
　
2. Sauce tomates
Appareils ménager : Blender – Vitamix ou Personal Blender

Ingrédients
50 g de tomates séchées
100 g de tomates fraîches
10 g d'oignons
1 datte Deglet Nour, dénoyautée
1 c. à s. d'huile d'olive, pression à froid
1 c. à s. de jus de citron

Préparation
Mixer tous les ingrédients dans un blender. En fonction de la puissance du mixer il faudra éventuellement faire tremper les tomates séchées et les dattes dans la purée de tomates fraîches pendant 2 heures. Avec le Vitamix ceci ne sera pas nécessaire, mixer 60 secondes à puissance maximale et le ketchup cru est prêt.
　
3. Dés de légumes
Appareils ménager : Blender – Vitamix ou Personal Blender

Ingrédients
50 g de tomates
50 g de poivrons
50 g de concombres
20 g d'oignons
50 ml d'huile d'olive, pression à froid
2 c. à s. de persil haché
4 olives, Thrumba noir
1 c. à s. épices pour pizza
1 c. à s. de jus de citron

Préparation
Couper les légumes en petits dés et mélanger avec l'huile d'olive. Epicer avec les épices pour pizza (marjolaine, origan, basilic, romarin, sauge et sarriette) et le jus de citron. Décorer avec le persil frais et une olive. Déguster la pizza tel quel ou la laisser "saisir" encore 60 minutes dans l'Excalibur à 40 °C.