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Enzyme sind Eiweiße, die im
menschlichen Körper als Katalysatoren fungieren und
biochemische Reaktionen beschleunigen bzw. erst ermöglichen. Sie erfüllen nach
dem Schlüssel-Schloss-Prinzip mit bestimmten Substraten wichtige Funktionen im
Körper, die kein anderer Nährstoff erfüllen kann.
Die Verdauungsenzyme in den Verdauungssäften zum
Beispiel spalten die Nährstoffe, so dass diese resorbiert und verwertet werden
können. Enzyme verwandeln Nahrung in
Körpergewebe, d. h. sie sind für die Verdauung und für die Absorbierung
von Nahrung im Körper erforderlich.
Viele Bezeichnungen von Enzymen haben die Endung –ase. Sie werden
nach der Substanz benannt, auf die sie wirken. Als Beispiele sind hier zu
nennen: Laktase dient der Verdauung der Laktose
(Milchzucker), Zellulase baut die Zellulose
(Ballaststoffe) aus Pflanzenzellen ab und macht sie für den
Menschen verwertbar, Saccharase baut Saccharose ab.
Bromelin aus der Ananas und Papain aus der
Papaya fördern die Verdauung.
Enzyme sind außerordentlich
hitzeempfindlich. Schon ab 40-70°C werden sie irreversibel
zerstört. Der Großeil unserer heutigen Nahrung wird jedoch hoch erhitzt. Meist
sind es 100-250°C, die durch Kochen, Backen, Grillen zur Anwendung kommen. Bei
erhitzter Nahrung sind Enzyme Mangelware. Sorgen Sie aus diesem Grund unbedingt
auf eine ausreichende Zufuhr lebendiger (!) Enzyme, sprich rohe,
unerhitzte Lebensmittel damit die wichtigsten Körperfunktionen wie
Verdauung und Stoffwechsel weiterhin funktionieren.
Worin sind Enzyme enthalten?
Ananas,
Mangos,Papayas, Kiwis, Äpfel, Salat und Sprossen sind besonders enzymhaltig. Ein
hoher roher Frischkostanteil in unserer täglichen Nahrung hilft uns, dem Körper
ausreichend viele Enzyme zur Verfügung zu stellen, da jedes frische, rohe Obst
und Gemüse Enzyme enthält.
Wozu dienen Enzyme?
Enzyme sind die
bedeutendsten Energieproduzenten, ohne sie kann der menschliche
Stoffwechsel nicht auf Hochtouren laufen. Ohne die Hilfe von Enzymen könnten
aufgrund der verhältnismäßig niedrigen, menschlichen Körpertemperatur viele
Reaktionen im Körper nicht oder nur sehr langsam ablaufen. Für wichtige
Körperfunktionen wie Verdauung und Stoffwechsel dürfen sie nicht fehlen.
Enzyme geben uns die Kraft aus der Nahrung,
die wir für ein erfülltes Leben brauchen.
Tipp:
Frischer Saft aus rohem Obst und Gemüse ist
die beste Enzymquelle. Bereiten Sie enzymreiche Säfte bei
normaler Zimmertemperatur zu und genießen Sie sie sofort.
Denn: Enzyme haben ein bestimmtes
Wirkungsoptimum, dies bewegt sich zwischen 20 und
40°C. Unter dieser Temperatur sind die Enzyme inaktiv, über 40°C wird
ihre Eiweißstruktur irreversibel geschädigt. | 
