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Wohin nur mit dem ganzen Trester, der beim regelmäßigen Entsaften anfällt?
Wir haben hier eine originelle Rezeptidee für Sie: ein Rohkost-Kuchen,
angereichert mit Karotten-Apfel-Trester!
Die Cremefüllung kann wunderbar mit Trester angedickt
werden und der Kuchenboden erhält so seine richtige
Konsistenz.
Erstmal stellen Sie den Teig her: 150 g
Apfel-Karottentrester, 150 g gemahlene Ölfrüchte (z.B. Mandeln oder Kokos) und
150 g zerkleinerte Datteln oder Feigen, damit alles zusammenhält. Diesen Teig
rund ausformen und mit einer geöffneten Springform (der Teig schrumpft noch
beim Trocknen) ausstechen und auf den Trockner legen. Ca. 20
Stunden lang bei 40° C trocknen lassen. Der Teig muss gut
anziehen, darf aber auch nicht zu hart werden.
Jetzt wieder die
Springform (diesmal geschlossen) anlegen und den Boden mit Bananenscheiben
0,5 cm dick geschnitten komplett auslegen. Mit einem Mixer (z.B. Personal
Blender - der flinke Mixer) eine Creme aus 2 pürierten Bananen, 100 g
entsteinten Datteln und 100 g Mandeln herstellen und mit etwas Zimt abschmecken.
Diese Creme darf nicht zu flüssig sein, sonst läuft Ihnen der Kuchen
auseinander. Dementsprechend mehr Mandelmehl oder Apfel-Karottentrester
zugeben, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
Die
Bananenscheiben und deren Zwischenräume damit gut ausstreichen. Als nächste
Schicht kleingewürfelte Äpfel gleichmässig verteilen und wieder mit der
Creme ausstreichen. Jetzt als letzte Lage ganze Beeren (z.B. Erdbeeren,
Brombeeren, Heidelbeeren...) oder Kiwischeiben dicht an dicht als oberste
Lage aufbringen.
Guten Appetit! |
