Das Vertrauen, das Sie uns entgegenbringen ist unser
wichtigstes Geschenk. Es verpflichtet uns, alles zu tun, dass es stets
gerechtfertigt ist. Deshalb haben wir ein System entwickelt, um
Rohkostqualität abzusichern und so sicher wie heute
möglich anzubieten.
Unsere Arbeit mit unseren Lieferanten zeigt uns immer wieder, dass
unsere Sorgfalt und Genauigkeit einzigartig ist. Für
manche bedeutet „Roh" einfach, dass lediglich der letzte
Verarbeitungsschritt ohne Hitzeschädigung stattgefunden hat. Ob zuvor bei
der Ernte, bei Trocknungs-, Wasch- oder Desinfizierungsprozessen
schädigende Hitzeeinwirkungen stattgefunden haben, interessiert einige
Anbieter weniger.
Unser Qualitätssicherungssystem besteht
vornehmlich aus einem Fragebogen, den unsere Lieferanten jährlich
ausfüllen und unterzeichnen müssen. Bei ungenauen, mehrdeutigen,
ausweichenden Antworten lassen wir nicht locker und fordern klare
Auskünfte ein. Wenn möglich besuchen wir die
Produktionsstätten, wie kürzlich unseren Feigenlieferanten in der
Türkei.
Bei Trockenfrüchten z.B. bedeutet
Rohkostqualität:
Sonnentrocknung oder Trocknung in Trockentunneln/-öfen
bei maximal 50°C, wenn möglich 40°C. Siehe Kennzeichnung beim Angebot im
Katalog/Internet
Beim Waschen darf das Wasser maximal 40°C warm
sein.
Bedampfung schließen wir aus (wie es bei Softfeigen und Softpflaumen
üblich ist)
Bioqualität/Wildwuchs sichert Ihnen, dass die Produkte
gentechnikfrei sind, nicht radioaktiv bestrahlt wurden,
nicht geschwefelt sind (im Reformhaus noch immer nicht
selbstverständlich), keine Konservierungsstoffe wie
Sorbinsäure enthalten und ohne synthetische Düngemittel und
Pflanzenschutzmittel kultiviert wurden.
Frei von Zuckerzusätzen. Datteln werden konventionell
in Glucosesirup getaucht – ein Zusatz, der u.a. den Geschmack
verfälscht. Daher sind unsere Datteln und alle anderen Trockenfrüchte
nicht
gesüßt.
